一、食品安全相关知识 1
1.哪些企业或者生产经营活动应遵守食品卫生法？ 1
2.为什么要规定食品生产经营者的社会责任？ 2
3.为什么要在食品安全法之外还需制定食品安全法实施条例等有关法规、规章？ 3
4.什么是食品生产经营者应当承担的概括性食品安全责任？ 4
5.食品安全法实施条例在强化政府的食品安全监管责任方面做了哪些规定？ 6
6.我国食品安全的监管由哪些部门负责？ 6
7.食品安全监督管理部门怎样履行食品安全信息公开义务？ 9
8.食品行业协会在食品安全法中有哪些职责？ 10
9.食品安全法对社会团体、基层群众性自治组织的要求是什么？ 12
10.食品安全法怎样体现公众在食品安全方面的监督权和知情权？ 13
11.什么是食品安全？ 14
12.什么是预包装食品？ 15
13.什么是食品添加剂？ 15
14.什么是食品相关产品？ 16
15.什么是保质期？ 16
16.什么是食源性疾病？ 17
17.什么是食物中毒？ 17
18.什么是餐饮服务？ 18
19.食品安全法施行之前所取得的许可证是否有效？ 18
20.什么是食品安全风险评估？ 19
二、食品安全风险监测和评估 20
21.食品安全风险监测由哪些单位承担并如何实施？ 20
22.各地食品安全风险监测的制定主体和制定依据是什么？ 21
23.收集和汇总食品安全风险监测数据和分析结果由哪个部门负责？ 22
24.如何开展食品安全风险评估？ 22
25.发现食品可能存在安全隐患的，应该怎么办？ 24
26.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，应该怎么办？ 25
27.医疗活动中发现可能存在食品安全危害时应如何向主管部门报告？ 27
三、食品安全标准 29
28.哪些部门应当掌握食品安全的企业标准？ 29
29.食品安全标准属于强制执行的标准吗？ 30
30.如何全面理解食品安全标准内容的含义？ 30
31.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？ 32
32.食品安全国家标准和食品安全地方标准依据什么进行修订，如何修订？ 32
33.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由哪个部门制定？ 33
34.屠宰畜、禽的检验规程由哪个部门制定？ 34
35.有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，是否应与食品安全国家标准相一致？ 34
36.食品安全法出台后，现行的强制执行标准是否还有效？ 34
37.无国家标准时是否可以制定食品安全地方标准？ 35
38.对于食品是否可以制定企业标准？ 35
39.公众怎样快速、便捷查阅食品安全标准？ 36
四、食品生产经营 37
40.食品生产经营应当办理哪些手续？ 37
41.食品生产经营应当符合哪些要求？ 38
42.食品生产经营企业如何落实好本单位的食品安全管理制度？ 41
43.食品生产经营条件不符合食品生产经营要求的，应当采取哪些措施？ 42
44.食品生产经营从业人员的健康状况有哪些要求？ 43
45.食品生产经营者应当对哪些涉及食品安全的关键事项予以记录？ 45
46.食品生产企业在生产过程中应当采取哪些措施保障生产食品的安全？ 47
47.餐饮服务提供者应当采取哪些措施保障生产食品的安全？ 48
48.对被召回的食品应当如何处理？ 49
49.禁止生产经营的食品有哪些？ 50
50.哪些情况下的食品生产经营不必许可？ 54
51.对食品加工生产小作坊和食品摊贩如何管理？ 54
52.为什么要鼓励食品生产加工小作坊、食品摊贩改进生产条件，进入集中交易市场、店铺？ 55
53.行政许可申请、审查、作出行政决定的程序有哪些？ 56
54.食品安全法对食品生产经营企业食品安全管理制度有什么要求？ 58
55.哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？ 59
56.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织为什么要建立食用农产品生产记录？ 60
57.食品安全法对食用农产品生产者的要求有哪些？ 60
58.食品生产企业进货时应注意什么问题？ 61
59.食品生产企业为什么要建立进货查验记录？ 62
60.为什么以及应当怎样建立食品出厂检验记录？ 63
61.为什么要对食品、食品添加剂和食品相关产品进行出厂检验？ 64
62.食品经营者应当如何建立并执行食品进货查验记录制度？ 65
63.为什么要定期检查库存食品？ 66
64.食品安全法对贮存和销售散装食品有什么要求？ 67
65.预包装食品包装上的标签应标明哪些事项？ 68
66.食品添加剂的生产许可如何办理？ 70
67.利用新的食品原料或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，应当履行哪些程序？ 71
68.符合哪些条件的食品添加剂方可列入允许使用范围？ 72
69.使用食品添加剂应当遵守哪些规定？ 74
70.对食品添加剂的标签、说明书有哪些规定？ 75
71.食品和食品添加剂的标签、说明书的内容应当符合哪些要求？ 76
72.销售预包装食品应当注意哪些要求？ 78
73.食品安全法对食品中添加药品有什么规定？ 78
74.食品安全法对声称具有特定保健功能的食品有哪些管理规定？ 80
75.食品安全法对集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者有什么要求？ 80
76.食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准应当怎么办？ 82
77.食品安全法对食品广告有哪些规定？ 85
78.单位或个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害的，应当承担什么法律责任？ 88
五、食品检验 91
79.食品安全法关于食品复检有何规定？ 91
80.对食品实施复检后，复检的费用由谁承担？ 92
81.为什么只有取得食品检验机构资质认可后方可从事检验活动？ 93
82.食品安全法对检验人员有哪些规定和要求？ 94
83.食品安全法对食品检验机构与检验人的职责要求有哪些？ 94
84.食品安全法对食品免检和抽检有哪些规定？ 95
六、食品进出口 97
85.食品安全法对进口的食品添加剂在标签和说明书上有什么要求？ 97
86.出入境检验检疫机构对进口食品实施检验，对出口食品实施监督、抽检，食品安全法是怎么规定的？ 98
87.我国对进出口食品安全信息的管理有哪些要求？ 99
88.从境外进口食品、食品添加剂以及食品相关产品在什么情况下才能通关放行？ 100
89.向我国境内出口食品的出口商、代理商、境外食品生产企业应办理哪些手续？ 100
90.食品安全法对进口的预包装食品有什么要求？ 101
91.食品安全法对食品进口和销售记录有哪些规定？ 102
92.食品安全法对出口食品有哪些管理规定？ 102
七、食品安全事故处置 104
93.进行食品安全事故调查时，食品安全法对收集资料和样品有何规定？ 104
94.调查食品安全事故，应当坚持什么原则？ 104
95.在有关部门进行食品安全事故调查时，食品安全法对单位和个人的禁止性义务是如何规定的？ 105
96.食品安全法对食品安全事故应急预案及处置方案有哪些规定？ 106
97.发生食品安全事故后，应当怎么办？ 107
98.县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当怎么办？ 109
99.食品安全法对发生重大食品安全事故的责任调查有哪些规定？ 110
100.发生食品安全事故后，食品安全法对县级以上疾病预防控制机构有什么要求？ 111
101.食品安全法对食品安全事故的责任调查有什么要求？ 112
八、监督管理 113
102.国务院食品安全监督管理部门对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质应如何处理？ 113
103.国务院工业和信息化、商务等部门对食品安全有何职责？ 113
104.设区的市级和县级人民政府对食品安全监督管理有何职责？ 114
105.食品安全监督管理部门收到咨询、投诉、举报应如何处理？ 115
106.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对哪些内容进行重点检查？ 116
107.食品安全监督检查人员进行监督检查时，食品安全法在程序上有何要求？ 117
108.食品安全监督部门对食品生产经营者可以采取哪些措施？ 117
109.食品安全信用档案对食品生产经营企业有什么作用？ 119
110.食品安全法对食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责有什么规定？ 120
111.对生产经营者的同一违法行为，应当怎样处罚？ 122
112.食品安全法对食品安全信息的公布有什么规定？ 123
113.法律对食品安全监管过程中的快速检测方法有何规定？ 124
九、法律责任 126
114.未经许可从事餐饮服务包括哪些情况？应当负什么法律责任？ 126
115.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，未依法处理的，食品生产经营者应当负什么法律责任？ 127
116.餐饮服务提供者未依法制定、实施原料采购控制要求的，应当负什么法律责任？ 128
117.餐饮服务提供者未依法检查待加工的食品及原料，或者发现有腐败变质或者其他感官性状异常仍加工、使用的，应当负什么法律责任？ 128
118.食品生产企业未依法建立、执行食品安全管理制度，未依法制定、实施生产过程控制要求，或者食品生产过程中有不符合控制要求的情形未依照规定采取整改措施的，未依法律规定记录食品生产过程的安全管理情况并保存相关记录的；从事食品批发业务的经营企业未依法记录、保存销售信息或者保留销售票据的；餐饮服务提供企业未依法定期维护、清洗、校验设施、设备的；餐饮服务提供者未依法对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具、饮具的，应当负什么法律责任？ 129
119.进口食品添加剂的中文标签、中文说明书不符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求的，应当负什么法律责任？ 130
120.未经许可从事食品生产经营或未经许可生产食品添加剂应当负什么法律责任？ 131
121.生产经营国家明令禁止生产经营的食品的，应当负什么法律责任？ 132
122.对利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估的，或者拒不召回或者不停止经营不符合食品安全标准食品的，应当负什么法律责任？ 133
123.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品，无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合要求的食品、食品添加剂，采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，在食品中添加药品的，应当负什么法律责任？ 135
124.未遵守食品安全法所规定的检验、查验记录、备案制度等的，应当负什么法律责任？ 137
125.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品的，标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能的，安排患有法律规定疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，应当负什么法律责任？ 139
126.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人，但没有及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告的，应当负什么法律责任？ 140
127.发生食品安全事故的单位没有立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内报告的，发生事故的单位应当负什么法律责任？ 140
128.违反进出口食品管理的行为，应当负什么法律责任？ 141
129.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者违反食品安全法的，应当负什么法律责任？ 141
130.违法从事食品运输活动的，应当负什么法律责任？ 142
131.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位的直接负责人应当负什么法律责任？食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人应当负什么法律责任？ 143
132.出具虚假检验报告的食品检验机构和食品检验人员，应当负什么法律责任？ 143
133.在广告中对食品质量做虚假宣传，欺骗消费者的，应当负什么法律责任？ 144
134.以广告形式向消费者推荐食品的相关单位，应当负什么法律责任？ 145
135.食品生产经营者给消费者造成人身、财产或者其他损害的，应当负什么法律责任？ 146
136.地方人民政府不履行食品安全监督管理法定职责，其直接负责的主管人员和其他直接负责人员应当负什么法律责任？ 147
137.县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门，不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员应当负什么法律责任？ 148
138.食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营、未主动向消费者提供销售凭证、拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查等情况，拒不改正的，食品经营者应当负什么法律责任？ 149
139.从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单，食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况等信息，应当负什么法律责任？ 149
140.食品生产经营者被处行政处罚，如果不服有哪些救济途径？ 150
141.我国法律、行政法规对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐有哪些规定？ 151
142.为什么民事赔偿责任要先于缴纳罚款、罚金？ 153
143.什么是刑事责任？食品安全法对违反该法所应承担的刑事责任是如何规定的？ 153
中华人民共和国食品安全法 157
中华人民共和国食品安全法实施条例 183