第一章 蔬菜的周年均衡供应与淡季蔬菜生产 1
第一节 蔬菜的周年均衡供应 1
一、蔬菜生产的季节性与供应的淡旺季 1
二、形成蔬菜淡旺季的原因 3
第二节 实现蔬菜周年供应的基本途径 5
一、建立蔬菜生产的现代化专业基地 5
二、大力发展设施栽培 5
三、增加蔬菜种类与品种，注意安排好淡季茬口 5
四、加强科学种菜，提高蔬菜单产 6
五、抓好蔬菜贮藏保鲜和加工 6
六、有计划组织调运 6
第二章 淡季蔬菜高产栽培设施和栽培方式 8
第一节 设施种类和结构 8
一、风障 8
二、阳畦 9
三、塑料中、小棚 10
四、大棚 11
五、温室 13
第二节 几种主要覆盖材料 19
一、塑料农膜 19
二、不织布 24
三、塑料遮阳网 25
第三节 淡季蔬菜主要栽培方式 28
一、抗低温栽培 28
二、抗热栽培 34
三、旱、涝及灾害性天气防御 35
第三章 淡季蔬菜生产的茬口安排 37
第一节 蔬菜的轮作与间套作 37
一、轮作与连作 37
二、间作与套种 38
第二节 淡季蔬菜生产茬口安排 39
一、淡季蔬菜生产茬口安排原则 39
二、淡季蔬菜生产主要茬口安排 46
第四章 主要淡季蔬菜高产栽培技术 47
第一节 黄瓜 47
一、对环境条件的要求及栽培季节 47
二、主要淡季茬口黄瓜栽培技术 48
三、黄瓜病虫害防治 62
第二节 西葫芦 70
一、对环境条件的要求及栽培季节 70
二、主要淡季茬口西葫芦栽培技术 71
三、病虫害防治 75
第三节 冬瓜 76
一、对环境条件的要求及栽培季节 76
二、春露地冬瓜栽培技术 76
三、病虫害防治 78
第四节 丝瓜 79
一、对环境条件的要求及栽培季节 79
二、春露地丝瓜恋秋栽培技术 79
第五节 苦瓜 80
一、对环境条件的要求及栽培季节 80
二、春露地苦瓜栽培技术 81
第六节 佛手瓜 82
一、对环境条件的要求及栽培季节 82
二、栽培技术 83
第七节 番茄 85
一、对环境条件的要求及栽培季节 85
二、主要淡季茬口番茄栽培技术 86
三、番茄病虫害防治 94
第八节 辣（甜）椒 102
一、对环境条件的要求及栽培季节 102
二、主要淡季茬口辣（甜）椒栽培技术 102
三、辣（甜）椒病虫害防治 110
第九节 茄子 113
一、对环境条件的要求及栽培季节 113
二、主要淡季茬口茄子栽培技术 114
三、茄子病虫害防治 120
第十节 小油菜 123
一、对环境条件的要求及栽培季节 123
二、主要淡季茬口小油菜栽培技术 124
三、病虫害防治 128
第十一节 芹菜 130
一、对环境条件的要求及栽培季节 130
二、日光温室冬春茬芹菜栽培技术 130
三、病虫害防治 133
第十二节 菠菜 135
一、对环境条件的要求及栽培季节 135
二、塑料大棚越冬菠菜栽培技术 135
三、病虫害防治 137
第十三节 莴苣 137
一、对环境条件的要求及栽培季节 137
二、主要淡季茬口莴苣栽培技术 138
三、病虫害防治 142
第十四节 芫荽 144
一、对环境条件的要求及栽培季节 144
二、主要淡季茬口芫荽栽培技术 144
三、病虫害防治 146
第十五节 茼蒿 146
一、对环境条件的要求及栽培季节 146
二、日光温室茼蒿栽培技术 147
三、病虫害防治 148
第十六节 茴香 149
一、对环境条件的要求及栽培季节 149
二、塑料小拱棚春提早栽培技术 149
第十七节 蕹菜 150
一、对环境条件的要求及栽培季节 150
二、栽培技术 151
第十八节 苋菜 152
一、对环境条件的要求及栽培季节 152
二、栽培技术 152
第十九节 落葵 154
一、对环境条件的要求及栽培季节 154
二、栽培技术 154
第二十节 结球甘蓝 155
一、对环境条件的要求及栽培季节 155
二、主要淡季茬口结球甘蓝栽培技术 156
三、病虫害防治 158
第二十一节 花椰菜和青花菜 159
一、对环境条件的要求及栽培季节 159
二、主要淡季茬口花椰菜和青菜花栽培技术 160
三、病虫害防治 164
第二十二节 韭菜 164
一、对环境条件的要求及栽培季节 164
二、主要淡季茬口韭菜栽培技术 165
三、病虫害防治 174
四、草害防治 177
第二十三节 洋葱 178
一、对环境条件的要求及栽培季节 178
二、春季洋葱露地或地膜覆盖栽培技术 179
第二十四节 青蒜苗和蒜黄 182
一、对环境条件的要求及栽培季节 182
二、主要淡季茬口青蒜苗（黄）栽培技术 183
三、病虫害防治 186
第二十五节 菜豆 186
一、对环境条件的要求及栽培季节 186
二、主要淡季茬口菜豆栽培技术 187
三、病虫害防治 191
第二十六节 豇豆 193
一、对环境条件的要求及栽培季节 193
二、夏秋露地豇豆栽培技术 194
三、病虫害防治 196
第二十七节 嫩荚豌豆（荷兰豆） 196
一、对环境条件的要求及栽培季节 196
二、品种及主要淡季茬口安排 197
三、日光温室早春茬荷兰豆栽培技术 198
四、大棚豇豆秋冬茬栽培技术要点 200
五、病虫害防治 201
第二十八节 萝卜 201
一、对环境条件的要求及栽培季节 201
二、主要淡季茬口萝卜栽培技术 202
三、病虫害防治 204
四、萝卜的贮藏 205
第二十九节 大白菜 205
一、对环境条件的要求及栽培季节 205
二、秋季露地大白菜栽培技术 206
三、病虫害防治 209
四、大白菜贮藏 209
第三十节 马铃薯（土豆） 210
一、对环境条件的要求及栽培季节 210
二、春季露地马铃薯栽培技术 210
三、病虫害防治 213
四、贮藏 214
第三十一节 水芹 214
一、对环境条件的要求及栽培季节 214
二、栽培技术 215
第三十二节 豆瓣菜 218
一、对环境条件的要求及栽培季节 218
二、栽培技术 218
第三十三节 芽菜 219
一、芽菜及在蔬菜淡季供应中的作用 219
二、主要芽菜培育技术 219
第三十四节 食用菌 223
一、平菇 223
二、金针菇 229
三、草菇 230
第五章 无土栽培 233
第一节 无土栽培方法和装置 233
一、无土栽培方法 233
二、无土栽培装置 234
第二节 几种蔬菜无土栽培技术 235
一、黄瓜 236
二、番茄 237
三、莴苣 238
附表1 植物生长调节剂使用浓度配制表 240
附表2 常用农药可否混合使用查对表 241
附表3 各种肥料混合使用查对表 242