第一章 概述 1
1.1 中国虫草有关的史料记载 1
1.2 虫草研究的价值和意义 4
1.3 海外专家对中国虫草的研究 4
1.4 现代科学研究发现的虫草营养和药用成分 5
1.5 现代医学研究虫草的药理功能趋向 6
1.6 中医研究虫草的功效 6
第二章 虫草物种分类、分布及现状 8
2.1 西冬虫夏草 8
2.2 北冬虫夏草 10
2.2.1 北虫草原寄生体昆虫的种类 11
2.2.2 关于北虫草（蛹虫草）的记载 12
2.3 亚香棒虫草 13
2.3.1 棒蝠蛾分布地区 14
2.3.2 棒蝠蛾生物学特性 14
2.3.3 亚香棒虫草菌 15
2.3.4 亚香棒虫草的化学成分及其药理作用 17
2.4 凉山虫草 17
2.4.1 凉山虫草研究 18
2.4.2 如何鉴别 19
2.4.3 凉山虫草的化学成分及药理作用 19
2.5 新疆虫草 21
2.6 泰山虫草 22
2.6.1 泰山虫草研究 23
2.6.2 泰山虫草的功效探索 23
2.7 大虫草（蝉花） 24
2.8 中国其他各类虫草 26
2.9 中国虫草的综合情况 33
第三章 虫草真菌生物学研究进程 34
3.1 Kobayasi分类系统 34
3.2 Sung分类系统 35
3.3 虫草属真菌研究 36
3.4 虫草在生物界中的地位 37
3.5 抗菌素 39
3.6 真菌的医学应用 40
3.6.1 药用真菌的种类 40
3.6.2 药用真菌的有效化学成分 45
3.6.3 药用真菌的主要生物功效 46
3.6.4 药用真菌的前景和展望 47
3.7 抗菌素的发现 48
3.8 抗菌素的作用机理 49
3.9 虫草真菌 50
3.10 虫草属真菌开发的方向和基础 50
第四章 虫草的生物化学、营养学分类探索 52
4.1 虫草中的氨基酸类 52
4.2 虫草中的核苷类 53
4.3 虫草中的脂单糖、多糖类、酸类、糖醇、固醇类 54
4.4 虫草中的生物碱 56
4.5 虫草中的超氧化物歧化酶（SOD）、多胺类及维生素 57
4.6 虫草中的微量元素 57
4.7 人工蛹虫草子实体中虫草素的检测 58
4.8 北虫草中核苷类成分的含量测定 58
4.9 虫草减轻自由基引起的细胞氧化损伤 59
4.10 虫草对老年大鼠自由基代谢影响的研究 60
4.11 虫草化学成分的比较 61
4.12 人工虫草与野生蛹虫草化学成分的比较 62
第五章 虫草素的高端生化研究 64
5.1 虫草素的历史研究 64
5.2 虫草素（3′-脱氧腺苷）的研究进展 65
5.3 国内外虫草素的研究现状 66
5.4 虫草素的生物活性及其药理作用 68
5.5 虫草素具有抗肿瘤作用 68
5.6 虫草素具有抗病毒作用 71
5.7 虫草素具有广谱抗病菌作用 71
5.8 虫草素具有免疫调节作用 72
5.9 虫草素清除自由基的机理 73
5.10 虫草素的临床应用价值 73
5.11 虫草素的生物合成研究 76
5.12 虫草素高效生物合成技术试验 77
5.13 虫草素的提取方法 78
5.14 北虫草有效物质（虫草素）的优化提高 79
5.15 影响虫草素产量的因素分析 80
5.16 虫草素的提取及纯化工艺 81
5.17 虫草素的检测方法 81
5.18 虫草素高效提取纯化新技术 82
5.19 虫草素的生物合成来源 82
5.20 菌株种类的影响 83
5.21 培养方式的影响 84
5.22 培养基成分的影响 84
5.23 其他因素的影响 85
5.24 虫草素的体内代谢及结构优化 86
5.25 虫草素的研究具有创新意义 88
5.26 虫草素烷酰胺同系物的合成 90
5.27 药代动力学试验 91
5.28 体外抗菌活性试验 92
5.29 小结 93
第六章 虫草多糖的化学结构及药理活性研究进展 94
6.1 虫草多糖的化学结构 94
6.2 虫草多糖结构研究在质量控制中的应用 96
6.3 虫草多糖的物化特性 96
6.4 虫草多糖的药理活性研究进展 97
6.5 虫草多糖的药理学研究总结 98
6.6 虫草多糖及多糖提取物降糖机制的研究 99
6.7 虫草多糖对肝脏的保护作用 100
6.8 虫草多糖保护肾功能的作用 100
6.9 虫草多糖的免疫调节作用 101
6.10 虫草多糖在呼吸系统中的作用 101
6.11 虫草多糖与内分泌系统的功效观察 102
6.12 虫草多糖与高肾功能活性 102
6.13 虫草多糖有神经系统调节作用 102
6.14 虫草多糖有抑制肿瘤作用 102
6.15 虫草多糖的其他作用 103
6.16 虫草多糖的提取分离工艺 104
6.17 虫草多糖的主要应用 104
6.18 虫草多糖的生物转化 107
6.19 发酵生产虫草多糖（液体发酵工艺） 108
6.20 胞内多糖的提取 109
6.21 胞外多糖的提取 109
6.22 虫草多糖药理试验效果验证 110
6.23 虫草多糖发展存在的问题 112
第七章 人类基因组计划 113
7.1 人类基因组计划内容 113
7.2 人类基因组计划进展 113
7.3 人类基因组研究成果 114
7.4 遗传图谱 114
7.5 物理图谱 115
7.6 序列图谱 115
7.7 转录图谱 115
7.8 HGP对人类的重要意义 116
7.8.1 HGP对人类疾病基因研究的贡献 116
7.8.2 HGP对医学的贡献 116
7.8.3 HGP对生物技术的贡献 116
7.8.4 HGP对制药工业的贡献 117
7.8.5 HGP对社会经济的重要影响 117
7.9 DNA分子标记的优点和种类 117
7.9.1 DNA分子标记的优点 117
7.9.2 限制性片段长度多态性RFLP 118
7.9.3 以PCR为基础的分子标记 118
7.9.4 随机扩增多态性DNA 118
7.9.5 简单序列重复标记SSR 119
7.9.6 扩增片段长度多态性AFLP 119
7.9.7 以DNA测序技术为核心的分子标记 119
7.10 DNA标记在虫草领域中的应用 120
第八章 虫草商业转化科技探索 123
8.1 虫草素的商业转化创新 123
8.2 虫草中活性物质成分的开发 124
8.3 北虫草保质的工艺要求 125
8.4 人工北虫草的化学成分指标 125
第九章 虫草生化成分与人体健康 128
9.1 虫草中的腺苷类物质与人体健康 128
9.2 虫草中的其他核苷成分与人体健康 128
9.3 虫草中的蛋白成分与人体健康 130
9.4 虫草中的不饱和脂肪酸与人体健康 131
9.5 虫草中的反油酸与人体健康 133
9.6 虫草中的天冬氨酸与人体健康 133
9.7 虫草中的苏氨酸与人体健康 134
9.8 虫草中的缬氨酸与人体健康 134
9.9 虫草中的丝氨酸与人体健康 135
9.10 虫草中的谷氨酸与人体健康 136
9.11 虫草中的甘氨酸与人体健康 137
9.12 虫草中的丙氨酸与人体健康 137
9.13 虫草中的磺基丙氨酸与人体健康 138
9.14 虫草中的蛋氨酸与人体健康 138
9.15 虫草中的异亮氨酸与人体健康 139
9.16 虫草中的亮氨酸与人体健康 139
9.17 虫草中的酪氨酸与人体健康 140
9.18 虫草中的苯丙氨酸与人体健康 140
9.18 虫草中的赖氨酸与人体健康 141
9.19 虫草中的组氨酸与人体健康 142
9.20 虫草中的精氨酸与人体健康 142
9.21 关于氨基酸知识的一些补充 143
9.22 虫草中的甘露醇与人体健康 145
9.23 虫草中的微量元素（钾）与人体健康 146
9.24 科技虫草清除自由基的药理研究 147
9.25 虫草中超氧化物歧化酶（SOD）的应用研究 149
9.26 虫草的抗肿瘤活性研究进展 150
9.27 虫草菌提取物对HL-60细胞的抑制作用 151
9.28 虫草菌丝对传代大鼠系膜细胞（MsC）胶原代谢的影响 152
9.29 虫草调控肺纤维化的作用 153
9.30 虫草多糖对化学性肝损伤的保护作用 155
9.31 虫草素活性对人体作用机理 156
9.31.1 虫草素调节心、脑血管机能的作用机理 156
9.31.2 虫草素降血糖机理 157
9.31.3 虫草素抗癌作用机理 158
9.31.4 虫草素抗氧化、抗疲劳作用机理 160
9.31.5 虫草素抗菌、抗病毒作用机理 161
9.31.6 虫草素抗炎作用机理 161
9.31.7 虫草素抗白血病作用机理 162
9.31.8 虫草素的肝、肺功能调节机理 162
9.32 虫草多糖生物活性研究进展 164
9.33 虫草多糖的功能和虫草多糖脂质体的应用 165
9.34 虫草及其发酵制品抗氧化能力研究 166
9.35 虫草多糖对吸烟引起的细胞损伤的保护作用 167
9.36 虫草多糖对免疫性肝损伤的保护作用 168
9.37 北虫草小分子肽抗氧化和耐缺氧机制研究 168
9.38 虫草蛋白肽与人体健康的研究 170
9.39 北虫草提取液对小鼠肝细胞能荷的影响 172
9.40 北虫草提取物延缓皮肤衰老的试验研究 173
9.41 蛹虫草的化学成分、药效及应用 174
9.42 虫草提高免疫力的机理 176
9.43 肾脏功能调节机理 180
9.44 造血功能调节机理 180
9.45 血脂调节机理 181
9.46 调理内分泌、美容养颜、促进睡眠机理 181
9.47 抗癌、抗菌、抗炎、抗衰老作用机理 182
第十章 生命科技将推动虫草科技的飞跃 184
10.1 现代科技推动虫草研究的提升 184
10.2 虫草核苷类化合物研究的突破 186
10.3 常用核苷类化合物的分离技术应用 186
第十一章 虫草生物活性成分的研究进展 187
11.1 虫草活性成分的纯化工艺 187
11.2 虫草活性物质生物转换技术的研究 188
11.3 虫草活性成分活性多肽（HGH）的研究 189
11.4 活性多肽（HGH）的发现与发展 190
11.5 活性多肽与老年人长寿 192
11.6 虫草多糖机能研究 193
11.7 蝙蝠蛾拟青霉 196
11.8 虫草的无性型分离和验证的方法 197
11.8.1 复无性型的问题 199
11.8.2 有关虫草学名的问题 199
11.8.3 合格发表的新种名称 199
11.8.4 不合格发表或应作为异名的名称 200
11.8.5 已作为异名处理的名称 200
11.8.6 不可能是虫草无性型的名称 200
11.8.7 可能不是虫草无性型的名称 200
11.8.8 与虫草的关系有待验证的名称 201
11.8.9 目前可以确认为虫草无性型的名称 201
第十二章 虫草培育的研究进展 202
12.1 蛹虫草的生物学特性 202
12.2 菌丝体的发酵研究 203
12.3 虫草发酵培育的条件 204
12.4 无性虫草菌的分类 205
12.5 虫草的科技培育要素 205
12.6 虫草科技培育的研究内容及技术路线 206
12.7 北虫草培育成果 208
12.8 菌种工艺 209
12.9 母种条件要求 211
12.10 培养基配料示范 211
12.11 蛹虫草斜面菌种培养基的选择 212
12.12 培养基制作 213
12.13 接种 214
12.14 菌丝体培养 214
12.15 转色 214
12.16 出菇 215
12.17 子实体成长情况分析 216
12.18 采收与储存 216
12.19 食品级蛹虫草标准及分类 217
12.20 子实体的营养价值 218
12.20.1 蛹虫草的化学成分 218
12.20.2 蛹虫草中的特色物质 219
12.20.3 蛹虫草功能及作用的现代研究 219
12.21 饮食建议 221
12.22 适用人群 221
12.23 国内北虫草人工培养现状 221
12.24 北虫草人工培育研究进展 222
12.25 培育虫草和野生北虫草的不同 223
12.26 北虫草培育趋势 223
12.27 讨论 225
编后语 227
参考文献 229
鸣谢 238