第一章 概论 1
第一节 我国食品添加剂管理概况 1
第二节 我国食品添加剂评估原理与方法 5
第三节 我国食品添加剂标准体系 9
第二章 GB 2760修订概况 13
第一节 标准修订的背景和意义 13
第二节 主要修订内容及依据 16
第三章 标准内容说明 30
第一节 范围、术语和使用原则 30
第二节 食品分类系统 38
第三节 食品添加剂的使用规定 40
第四节 食品用香料 45
第五节 食品工业用加工助剂 48
第六节 食品添加剂的功能类别 52
第四章 食品添加剂使用规定的查询方式、示例 57
第一节 查找食品添加剂的便利方法及软件介绍 57
第二节 查找附录A中一个食品添加剂的具体使用范围和使用量的方法及示例 58
第三节 查找一个食品类别中允许使用的食品添加剂的方法及示例 60
第四节 按照食品添加剂英文名称查询附示A中食品添加剂使用规定的方法 61
第五章 国际食品添加剂管理概况 62
第一节 国际食品法典委员会食品添加剂标准概况 62
第二节 其他国家、地区食品添加剂管理概况 67
附录1食品添加剂新品种管理办法 76
附录2食品添加剂新品种申报与受理规定 79
附录3关于规范食品添加剂新品种许可管理的公告 86
附录4含铝食品添加剂风险评估案例 88
附录5食品名称／分类说明 96
附录6按照食品类别为序的食品添加剂使用规定 123
附录7附录A中食品添加剂使用规定索引 271
参考文献 282