第1章 快速提高营业额的“五感菜品”制作方法 1
能看出“真正好店”的新宿三丁目现象 2
过去的黄金法则已经不再适用！ 5
从物的时代到心的时代 7
你能说出“美味料理”的定义吗？ 10
制作“美味之物”的方法 13
迅速提高营业额的五感菜品 14
五感菜品还有潜意识广告效果！ 17
五感菜品的构思方法步骤1 “idea map（扩散法）” 22
五感菜品的构思方法步骤2 “idea map（集中法）” 27
五感菜品的检验要点 32
只要掌握了“USP”的打造方法，谁都能成为No.1 35
“USP”的打造方法其一“从店铺自身发掘” 39
“USP”的打造方法其二“通过询问顾客得出” 43
“USP”的打造方法其三“打造新的‘USP’” 45
第2章一学就会的“五感菜品”宣传方法 52
明明是赚钱的手段，却几乎没有餐饮店能够做到 52
CASE STUDY1“Taverna Verde”的反转剧 53
“赚钱的菜品”是什么样的？ 59
赚钱菜品的6大条件条件1具有“USP”——这是本店最大的卖点 60
赚钱菜品的6大条件条件2能感受到制作者（店方）的心意 62
赚钱菜品的6大条件条件3具有故事性 65
赚钱菜品的6大条件条件4同时准备好赚钱的菜品和不赚钱也无妨的菜品 66
赚钱菜品的6大条件条件5菜单的设计要有手工制作感 68
赚钱菜品的6大条件条件6菜单上的照片要有美味感 72
实践！有美味感的照片的拍摄方法 74
拍出美味照片的五大技巧 78
掌握了这几点就能使店铺更红火！菜单的秘技 82
专题 畅销技巧销售界教主密授之无人察觉的“推销必胜5阶段理论” 89
第3章保证生意兴隆的集客步骤大公开！ 96
STEP1开发潜在顾客 96
餐饮店的市场营销就是吸引潜在顾客来店 96
集客的核心是如何让更多的人“注意”到店铺 100
郊外店铺的集客要点是“店铺设计”和“便利性” 102
餐饮店发传单有无必要？鲜为人知的传单的真正效果 104
必备“盈利传单”的基本形式 107
海报成功案例①——“Cezanne（塞尚）”（岩手县盛冈市）创造奇迹的海报 112
海报成功案例②——“Cezanne（塞尚）”（岩手县盛冈市）“哇～感觉好贵～”不过或许其实很实惠？“惊喜”＝必须“出乎意料” 114
口碑不是“自然产生的”而是“主动营造的” 116
掀起热潮的“口碑三大神器” 118
利用媒体进行集客 121
与其屈居人后，不如先人一步！利用Web的集客法 125
STEP2来店 132
顾客来店消费时，要为其“再次来店做好铺垫” 132
顾客需求与价格区间存在紧密联系！需求的5阶段理论 134
为再次来店进行铺垫的顾客来店时的三大原则 139
调查问卷的有效利用方法 143
把来店顾客看作“口碑领导者” 146
STEP3顾客稳定持续 147
顾客稳定持续才是保证营业额的关键 147
灵活运用“顾客9阶段理论”进行集客 150
顾客不再光顾的五个理由 152
30天顾客持续计划 157
STEP4培养粉丝·信徒 165
催生顾客持续来店动机的“圣经” 165
“社团”是“顾客培养装置”兼“利润生产集团”！ 166
CASE STUDY2 169
“营业额达到了去年的140％！”随手绘制的理想店铺，半年后竟然奇迹般地成为现实 169
第4章掌握诀窍的诀窍 176
动机不是唯心论！ 176
动机的四大种类 177
动机的关键是“成长” 180
任务（使命）是必要条件。建立独家使命方法大公开 183
动机是实现梦想的能量 184
“信条”决定店铺的价值 186
晨会是提高干劲的最基本方式 189
CASE STUDY3 191
“通过脚踏实地的努力获得巨大成功”历时5年使营业额达到150％的提升，盛冈意式餐厅“Cezanne 191