第一章 经久不衰的老字号 2
德州扒鸡 2
麻婆豆腐 4
蒜泥白肉 6
夫妻肺片 8
红油兔丁 10
冰糖甲鱼 12
火宫殿臭豆腐 14
全聚德烤鸭 15
老北京涮羊肉 16
双流老妈兔头 17
白肉血肠 18
西湖醋鱼 19
张鸭子 20
钟水饺 21
扬州三丁包 22
老边饺子 23
馄饨侯 24
王麻子锅贴 26
赖汤圆 27
川北凉粉 28
宁波汤团 29
桂林米粉 30
过桥米线 31
第二章 名士醉心的珍馐美馔 34
毛家红烧肉 34
文昌鸡 36
文思豆腐 38
松鼠鳜鱼 40
中庄醉蟹 42
永州血鸭 44
宋嫂鱼羹 46
护国菜 48
万三蹄 50
八宝豆腐 52
干菜焖肉 54
梅菜扣肉 56
金陵叉烤鸭 59
将军过桥 60
朱洪武豆腐 62
剁椒鱼头 64
姜太公鱼芹 66
炖菜核 68
黄埔炒蛋 70
烧雁鹅 71
李鸿章大杂烩 72
贵妃鸡 73
龙井虾仁 74
吴王贡鹅 75
问政山笋 76
东坡饼 77
第三章 倾世名城倾世菜 80
东坡肉 80
黄山臭鳜鱼 82
灌蟹鱼圆 84
阳澄湖大闸蟹 86
清蒸鹰龟 88
湛江白切鸡 90
辣子鸡 92
棒棒鸡 93
白果炖鸡 94
咸烧白 96
干炸响铃 98
普宁豆酱鸡 100
鱼头浓汤 101
清炖狮子头 102
石耳炖鸡 104
蟹黄虾盅 106
黄山炖鸽 108
洞庭金龟 110
洞庭银鱼 112
火焙鱼 114
金陵盐水鸭 116
太湖银鱼 118
宁阳拔丝金枣 120
重庆烧鸡公 122
重庆口水鸡 124
泰山三美豆腐 126
尤溪卜鸭 128
新化三合汤 130
冰糖湘莲 132
蜜汁火方 134
拆烩鲢鱼头 135
宝庆猪血丸子 136
汀洲豆腐干 138
烤方 139
炮虎尾 140
天下第一鲜 141
东安子鸡 142
第四章 源远流长的传世佳肴 146
东坡肘子 146
孔府一品锅 149
宫保鸡丁 150
清汤越鸡 152
羊方藏鱼 154
三丝敲鱼 156
水晶鸡 158
水煮牛肉 160
白云猪手 162
长沙麻仁香酥鸭 164
左宗棠鸡 165
太白鸭 166
八宝素菜 168
茶香鸡 171
佛山柱侯酱鸭 172
梁溪脆鳝 174
文公菜 176
杜桥豆腐皮 179
灵芝恋玉蝉 180
湘西土匪鸭 183
子龙脱袍 184
鱼咬羊 186
肉夹馍 189
博山豆腐箱 190
羊肉泡馍 193
东坡墨鱼 194
无锡肉骨头 196
霸王别姬 198
镇江水晶肴肉 200
岐山臊子面 202
莜面栲栳栳 203
第五章 老祖宗留传的乡土味道 206
四喜丸子 206
东璧龙珠 208
糖醋黄河鲤鱼 210
山西过油肉 212
八大锤 214
五柳居 216
干烧岩鲤 218
清炖全鸡 220
太极芋泥 222
闽醉排骨 224
碧螺虾仁 226
香露河鳗 228
扳指干贝 230
苏式酱汁肉 232
文楼涨蛋 234
菊花鲈鱼 236
中爪腐衣 238
鸡茸金丝笋 240
鸡腿芋艿 242
爆墨鱼卷 244
吉利虾 246
肠旺面 249
雪山潭虾 250
拔丝蜜橘 252
屯溪醉蟹 254
龟羊汤 256
葱爆海参 258
火踵神仙鸭 259
第六章 朝思暮想的儿时美味 262
福建荔枝肉 262
咕噜肉 264
回锅肉 266
鱼香肉丝 268
口味虾 270
麻辣香锅 272
腊味合蒸 274
山东菜丸 276
辣椒炒肉 278
毛血旺 280
毛肚火锅 283
雪菜大汤黄鱼 286
砂锅鱼头豆腐 288
土家腊肉 290
油焖春笋 291
冬笋腊肉 292
吉林打糕 294
热干面 295
四川泡菜 296
糖环 298
干炒牛河 300
北京炸酱面 302
黄桥烧饼 303
晋中揪片子 304
蟹黄豆腐 305
湘西酸肉 306