第一章 绪论 1
学习目标 1
知识链接 酿造 1
第一节 有机化合物和有机化学 1
第二节 有机化合物的特性 4
第三节 有机化合物的结构 5
第四节 有机化合物的分类 7
第五节 有机化学的学习方法 9
第六节 有机化学实验的基本常识 10
拓展提升 碳的循环 14
本章小结 15
习题 15
第二章 饱和烃 17
学习目标 17
知识链接 农村沼气的制备和利用 17
第一节 烷烃的结构 17
第二节 烷烃的命名 20
第三节 烷烃的性质 21
第四节 烷烃的来源及化学性质 22
第五节 脂环烃 23
拓展提升 汽油的辛烷值 24
本章小结 25
习题 25
实验一 甲烷的制备及主要性质 25
第三章 不饱和烃 27
学习目标 27
知识链接 乙烯的用途 27
第一节 烯烃 27
第二节 炔烃 30
第三节 二烯烃 33
本章小结 36
习题 36
实验二 乙烯、乙炔的制备及主要性质 37
第四章 脂肪族卤代烃 40
学习目标 40
知识链接 氟里昂与环境保护 40
第一节 脂肪族卤代烃的分类、同分异构和命名 41
第二节 卤代烷的物理性质 43
第三节 卤代烷的化学性质及应用 45
第四节 重要的卤代烃 49
拓展提升 足球场上的“化学大夫”——氯乙烷 50
本章小结 51
习题 51
第五章 醇、醚和酚 54
学习目标 54
知识链接醇、酚和醚在工业分析中的应用 54
第一节醇 54
第二节醚 60
第三节酚 62
拓展提升 麻醉药 66
本章小结 66
习题 66
实验三 乙醇的主要性质 67
第六章 芳香烃 69
学习目标 69
知识链接 芳香烃的用途 69
第一节 苯的结构 70
第二节 单环芳烃的同分异构和命名 71
第三节 单环芳烃的物理性质 73
第四节 单环芳烃的化学性质及应用 74
第五节 重要的单环芳烃 78
拓展提升 苯的分子结构与性能 80
本章小结 80
习题 80
第七章 醛和酮 82
学习目标 82
知识链接 甲醛的用途 82
第一节醛、酮的分类、同分异构和命名 83
第二节醛、酮的物理性质 85
第三节醛、酮的化学性质及应用 86
第四节 重要的醛、酮 93
拓展提升 有机合成的“魔术师”——格利雅试剂 95
本章小结 96
习题 96
实验四 醛及酮的主要性质 98
第八章 羧酸及其衍生物 101
学习目标 101
知识链接 羧酸的结果特点 101
第一节 羧酸 101
第二节 羧酸衍生物 107
第三节 油脂 111
第四节 碳酰胺 114
拓展提升 肥皂和合成洗涤剂 115
本章小结 116
习题 116
实验五 羧酸及其衍生物的性质 117
第九章 含氮有机化合物 120
学习目标 120
知识链接 腈纶的用途 120
第一节 芳香族硝基化合物 120
第二节胺 124
第三节腈 130
第四节 重氮和偶氮化合物 132
拓展提升 亚硝胺——一类具有强烈致癌作用的有机物 135
本章小结 136
习题 136
第十章 杂环化合物和生物碱 139
学习目标 139
知识链接 杂环化合物的应用 139
第一节 杂环化合物的分类和命名 140
第二节 重要的五元杂环化合物及其常见衍生物 142
第三节 重要的六元杂环化合物及其重要衍生物 147
第四节 生物碱 148
拓展提升 秋水仙碱及功效 150
本章小结 151
习题 151
第十一章 糖类化合物和蛋白质 152
学习目标 152
知识链接 食物的营养成分 152
第一节 糖类化合物 152
第二节 蛋白质 156
拓展提升 富含蛋白质的食物 159
本章小结 159
习题 159
第十二章 合成高分子化合物 161
学习目标 161
知识链接 生活中常见的高分子制品 161
第一节 基本概念 161
第二节 合成高分子化合物的特性 164
第三节 重要的合成高分子化合物 166
第四节 新型高分子材料简介 170
本章小结 172
习题 172
综合实训 174
实训项目一 有机实验的基本操作 174
实训项目二 常压过滤与减压过滤 182
实训项目三 蒸馏水的制备 187
实训项目四 溴乙烷的制备 188
实训项目五 无水乙醇的制备 191
实训项目六 阿司匹林的制备 193
实训项目七 肥皂的制备 195
实训项目八 乙酸乙酯的制备 197
实训项目九 甲基橙的制备 199
实训项目十 苯磺酸钠的制备 203
实训项目十一 肉桂酸的制备 205
实训项目十二 重结晶法提纯苯甲酸 207
实训项目十三 从黄连中提取黄连素 210
实训项目十四 从橙皮中提取柠檬油 212
实训项目十五 从菠菜中提取天然色素 214
技能检查与测试 216
附录 按次序规则排列的一些常见的取代基（按优先递升次序排列） 219
参考文献 220