第一部分 遗产 3
第一章 饥饿与人类历史 3
第二章 马尔萨斯与沉闷科学 11
第二部分 科学 19
第三章 伟大的发明家杰思罗·塔尔 19
第四章 贾斯特斯·冯·利比格与植物营养 25
第五章 微生物学之父：路易斯·巴斯德 35
第六章 赛勒斯·麦克密考与收割机 44
第七章 格雷戈·孟德尔与遗传之谜 53
第八章 李森科和瓦维洛夫：发生在苏维埃的对抗 60
第九章 土地捐赠三重奏 71
第十章 T·W·舒尔兹及其农业发展理论 85
第十一章 坏血病与潜在饥饿 93
第十二章 营养学之母：玛丽·斯瓦兹·罗斯 102
第十三章 亨利·华莱士与杂交玉米 108
第十四章 与饥饿作斗争的战士诺曼·博洛格 116
第十五章 M·S·斯瓦明纳森与绿色革命 126
第十六章 袁隆平与杂交水稻 134
第十七章 沃森、克里克与双螺旋体结构 139
第十八章 病虫和杂草的防治 149
第十九章 休·贝勒特与保护土壤的斗争 170
第二十章 尼古拉斯·阿珀特与食品保藏 180
第二十一章 家庭农场主：鲍勃·米尔斯 184
第三部分 粮食援助 193
第二十二章 约瑟夫·史密斯：教会与粮食保障 193
第二十三章 粮食援助的先驱者赫伯特·胡佛 198
第二十四章 休伯特·汉弗莱与饥饿游说团 211
第二十五章 安东尼·狄亚斯和一场避免了的饥荒 227
第二十六章 乐善好施的路德维格·斯顿夫牧师 236
第二十七章 四季青公社的王顺英女士 243
第四部分 计划生育 253
第二十八章 美国：玛格丽特·桑格的故事 253
第二十九章 印度：桑杰·甘地——强制节育与挫折 262
第三十章 中国：马寅初和独生子女家庭 269
第三十一章 台湾：友好相劝 273
第五部分 结束语 285
第三十二章 古老的顽敌在退却 285
译后记 285