一、猪的营养基本知识 1
（一）蛋白质 2
（二）碳水化合物 6
（三）脂肪 8
（四）矿物质 9
（五）维生素 14
（六）水 21
（七）主要营养之间的相互关系 22
二、猪的饲料概述 24
（一）能量饲料 24
（二）植物性蛋白饲料 27
（三）动物性蛋白饲料 30
（四）青绿多汁饲料 31
（五）青贮饲料 34
（六）粗饲料 38
（七）矿物质饲料 39
（八）添加剂 41
（九）其他开辟的饲料 44
（十）饲料的调制与初步加工 46
三、猪饲料的配合 48
（一）在饲料配合中常用的名词和术语 48
（二）饲料的配合 51
（三）关于对添加剂作用与含义的认识 61
附表 63
附表1 瘦肉型猪饲养标准生长育肥猪每头每日营养需要量 63
附表2 生长育肥猪每千克饲粮养分含量 64
附表3 后备母猪每日每头营养需要量 65
附表4 后备母猪每千克饲粮中养分含量 66
附表5 妊娠母猪每日每头营养需要量 67
附表6 妊娠母猪每千克饲料中养分含量 68
附表7 哺乳母猪每日每头营养需要量 69
附表8 哺乳母猪每千克饲粮养分含量 71
附表9 种公猪每千克饲粮养分含量 71
附表10 种公猪每日每头营养需要量 72
附表11 猪的常用饲料成分及营养价值表（近似值） 73
四、猪的生物学特性基本知识 82
（一）猪的杂食性 82
（二）繁殖力高生长快 83
（三）屠宰率高，产肉量多 83
（四）猪的适应性 84
（五）猪的行为特点 84
（六）猪对气温变化的反应行为 85
（七）猪的排泄行为 86
（八）群居行为 87
（九）猪性行为和母性行为 88
五、对国内外代表性猪种的认识 90
（一）猪种的类型及其特点 91
（二）国外代表性优良猪种（已引入） 91
（三）国内代表性猪种 97
六、猪种在经济杂交中的合理利用 104
（一）经济杂交的概念及杂交原理 104
（二）杂种优势的基本规律 105
（三）杂种优势的计算 107
（四）杂种优势与杂交组合配合力 108
（五）杂交亲本的选择原则 109
（六）杂交的方式 109
（七）我国猪的经济杂交方式与杂交组合筛选 113
（八）杂交的良种繁育体系 120
七、农村养猪对圈舍的改建 122
（一）改建猪舍应注意的几点原则 123
（二）养猪与环境关系的基本知识 125
（三）农村养猪圈舍的改建样式与结构举例 131
（四）农村养猪生产的一般设备 140
八、提高猪的繁殖生产力的系列技术与措施 143
（一）繁殖力的指标 143
（二）繁殖用公、母猪的挑选 144
（三）公、母猪的初配年龄和体况要求 145
（四）公猪和空怀母猪的饲养与管理 146
（五）猪的配种 152
（六）猪的人工授精技术 158
（七）母猪的妊娠与饲养管理 168
（八）母猪的分娩与母、仔猪护理 176
（九）母猪的泌乳与哺乳 180
（十）哺乳母猪的体重变化与饲养管理 182
（十一）加强仔猪哺育，提高仔猪生长和成活率 188
（十二）外购仔猪时，如何选购 201
九、商品猪的育肥 203
（一）生长育肥猪的生长发育规律 204
（二）生长育肥猪的营养需要 206
（三）合理的饲喂方法和饲喂方式 213
（四）不同体重育肥猪的饲料喂量 216
（五）育肥猪的管理 217
（六）育肥猪的生产经济指标 221
（七）关于农村适度规模养猪生产的问题 223
十、猪的疾病防疫 226
（一）预防注射 226
（二）寄生虫的预防 227
（三）卫生与消毒 227
（四）发现传染病猪要及时隔离 227
（五）严禁病猪肉出售和随地抛弃病死猪 228
十一、猪肉在农村的一般处理与加工 229
（一）鲜肉的分割 229
（二）鲜肉保藏法 230
（三）火腿的加工方法 231
（四）腊肉制品的加工 232
（五）香肠的灌制 233
（六）一般灌肠的灌制 235
（七）肉松的加工 237
（八）酱猪肉的加工 238