（一）养牛业的发展前景和牛舍建筑我国养牛业的发展前景怎样？ 1
为什么说牛为世界畜牧业之最？ 2
世界养牛生产的现状如何？ 2
国内养牛业的发展趋势怎样？ 3
国内外养牛业有哪些差距？ 4
国外有哪些主要奶牛品种？ 5
国外有哪些主要肉牛品种？ 7
国外有哪些主要兼用牛品种？ 9
我国有哪些主要地方黄牛品种？ 10
养牛生产规模与牛舍建筑有哪些关系？ 13
怎样选择牛场的场址？ 14
牛场的设施怎样安排才合理？ 14
建造牛舍应掌握什么原则？ 15
牛舍分哪些类型？ 16
怎样设计背向式双列牛舍？ 16
怎样设计对向式双列牛舍？ 17
怎样设计单列式牛舍？ 18
怎样做养牛生产计划？ 19
（二）牛的饲料与加工 21
牛的饲料与其他家畜饲料有什么不同？ 21
怎样晒制干草？ 21
什么叫“花草”？怎样调制？ 22
苜蓿有哪些优点？哪些品种适合北方种植？ 23
怎样种植苜蓿？ 23
怎样种青刈玉米？ 25
怎样培植人工草地？ 26
怎样制作玉米秸青贮饲料？ 28
如何鉴别玉米秸青贮的质量？ 29
怎样碱化麦秸？ 30
秸秆的氨化处理有哪些方法？ 31
牛常用饲料中的营养成分主要有哪些？ 32
怎样配制牛的日粮？ 34
怎样配制牛的饲料添加剂？ 35
怎样配制牛的预混料？ 36
怎样计算各类牛的营养需要量？ 37
各类牛的营养标准是什么？ 38
（三）牛的饲养管理 39
牛的消化器官有什么特殊构造？ 39
牛的消化特点是什么？ 39
为什么说牛与微生物是共生的？ 40
牛为什么要“倒沫”？ 41
牛的一般饲养管理原则是什么？ 42
公牛有哪些特点？ 43
怎样养好种公牛？ 44
管理种公牛应注意什么问题？ 45
怎样培育好的种公牛？ 45
母牛有哪些习性？ 47
饲养母牛应注意哪些问题？ 47
怀孕母牛有哪些特点？ 48
怎样养好怀孕母牛？ 48
怎样预防孕牛流产？ 49
怎样养好泌乳母牛？ 50
管理泌乳母牛应注意哪些问题？ 50
奶牛的特点是什么？ 51
专业户如何养好奶牛？ 52
如何提高产奶量？ 53
挤奶的方法有几种？ 54
机器挤奶有什么好处？ 55
机器挤奶有哪些类型？ 56
怎样保持奶的清洁卫生？ 57
牛奶如何消毒？ 58
怎样鉴别牛奶质量？ 58
犊牛的消化特点是怎样的？ 60
什么叫初乳？与常乳有什么不同？ 60
怎样给犊牛喂好初乳？ 61
如何用常乳养好犊牛？ 62
怎样给犊牛补料？ 64
低温培育犊牛有什么意义？ 65
用什么饲料喂犊牛效果好？ 66
怎样搞好犊牛管理？ 66
如何培育肉用或兼用犊牛？ 68
幼犊跟随母牛吮乳应注意什么问题？ 70
怎样给犊牛断奶？ 70
什么叫育成牛或青年牛？它有什么特点？ 71
怎样养好育成牛？ 72
牛的育肥有哪些类型？ 73
怎样育肥育成牛？ 74
成年牛的育肥应注意什么？ 75
怎样育肥奶公牛？ 77
怎样育肥淘汰牛？ 78
怎样改善牛肉的品质？ 78
（四）牛的选择和品质改良 81
什么叫选种？意义何在？ 81
什么叫选配？有哪些选配方式？ 82
为什么要搞牛的选种选配？ 83
何谓牛的外貌？怎样认识外貌部位？ 84
各类牛的体型特点是什么？ 84
外貌鉴定应采取什么方法？ 85
如何选择好的种公牛？ 86
怎样挑选好母牛？ 87
什么叫牛的生产性能？ 88
各类牛的生产性能有何不同？ 89
怎样测定牛的产奶性能？ 90
怎样搞生长发育测定？ 92
体尺测量的部位和要求是什么？ 93
怎样估测各类牛的体重？ 95
产肉性能包括哪几项？ 96
怎样测定牛的饲料报酬？ 97
怎样确定牛的膘情等级？ 98
从感官上如何评定牛肉的质量？ 99
怎样测定牛的产肉率？ 100
怎样测定牛的役用性能？ 101
什么叫牛的血统选择？ 102
什么叫牛的后裔测定？ 103
怎样鉴别牛的年龄？ 104
怎样延长牛的利用年限？ 106
如何搞好牛的品质改良？ 107
什么叫品种？ 108
什么叫品系？与品种有何关系？ 108
什么叫本品种选育？怎样搞好？ 109
本品种选育对育种工作有何意义？ 110
如何进行品系繁育？ 111
什么叫牛的杂交改良？ 112
牛的杂交改良对我国地方牛有何意义？ 112
什么叫经济杂交？ 113
怎样搞经济杂交？ 114
何谓轮回杂交？ 115
在什么情况下采用轮回杂交？ 116
级进杂交的意义和方法是什么？ 116
什么叫导入杂交？ 117
何谓育成杂交？ 118
怎样运用育成杂交？ 119
（五）牛的繁殖 121
牛的繁殖特点是什么？ 121
公牛的生殖器官及其功能如何？ 121
怎样保持公牛有旺盛的性欲？ 123
怎样采精？ 124
公牛采精的间隔时间多长较好？ 125
怎样检查牛的精液品质？ 125
影响牛精子活力的因素有哪些？ 128
什么叫发情？ 129
什么叫发情周期？ 129
母牛发情外表有哪些征状？ 130
母牛发情时卵巢有什么变化？ 131
掌握什么火候配种容易准胎？ 131
影响受胎率的因素有哪些？ 131
输精方法有哪几种？ 132
怎样知道母牛怀孕了？ 133
对怀孕母牛应注意哪些问题？ 134
影响母牛不孕的因素有哪些？ 135
怎样治疗牛不孕症？ 135
母牛产前有什么表现？ 136
母牛产前应做好哪些准备工作？ 137
怎样做好助产工作？ 137
母牛难产有哪些表现？ 138
难产的预防和救治方法有哪些？ 138
产后母牛应如何护理？ 139
怎样护理新生犊牛？ 140
牛的精液冷冻是怎么回事？ 140
牛的冻精分哪些类型？ 141
冷冻精液解冻方法有哪几种？ 142
怎样制备冷冻精液的常规解冻液？ 143
适合冻精输精的方法及其要领是什么？ 144
如何保存牛的冻精？ 145
向液氮容器内取放冻精时应注意什么？ 146
怎样远距离运输冻精？ 147
（六）牛病防治 148
怎样防止牛疫病发生？ 148
怎样进行环境消毒？ 149
怎样治疗瘤胃食滞？ 149
怎样治疗牛的前胃弛缓？ 151
怎样治疗瘤胃臌胀？ 151
怎样防治瓣胃阻塞？ 152
怎样预防创伤性心包炎？ 153
如何治疗牛肺炎？ 154
怎样防治日射和热射病？ 155
怎样防治母牛产后瘫痪？ 156
怎样防治母牛不孕？ 157
如何治疗乳房炎？ 159
母牛胎衣不下怎么办？ 159
用什么方法治疗牛疥癣？ 160
牛身上有了牛蜱怎么办？ 161
怎样治疗牛的焦虫病？ 161
怎样防治犊牛大肠杆菌病？ 162
如何防治牛流感？ 163
怎样防治牛口蹄疫？ 164
怎样防治布氏杆菌病？ 165
怎样防治牛结核病？ 166
怎样防治破伤风？ 167
如何防治牛副结核病？ 168
怎样防治炭疽病？ 168
怎样防治牛肺疫？ 169
如何防治牛传染性鼻气管炎？ 170