绪论 1
一、饲料的含义 1
二、饲料学科内容 1
三、饲料学科理论对动物生产的指导作用 1
四、饲料学科发展史略 2
五、饲料学科研究动态 4
六、饲料学科发展趋势 6
思考题 6
第一章 饲料分类编码 7
第一节 哈里士饲料分类编码法 7
第二节 中国饲料分类编码法 8
思考题 9
第二章 能量饲科 10
第一节 谷实类饲料 10
一、玉米 11
二、小麦 18
三、稻谷 22
四、大麦 23
五、高粱 24
六、燕麦 27
七、其他谷实 27
第二节 糠麸类饲料 28
一、小麦麸 28
二、米糠 29
三、其他糠麸 31
第三节 脱水块根、块茎及其加工副产品 31
一、甘薯干 31
二、脱水马铃薯 32
三、木薯干 32
四、甜菜渣 33
五、糖蜜 34
第四节 其他能量饲料 35
一、油脂 35
二、乳清粉 38
三、玉米胚芽粕 39
思考题 40
第三章 蛋白质补充饲料 41
第一节 动物性蛋白质饲料 41
一、鱼粉 41
二、血粉 44
三、肉骨粉 46
四、肉粉 47
五、蚕蛹粉 47
六、羽毛粉 48
七、蚯蚓粉 49
八、蝇蛆 50
九、虾粉 50
第二节 植物性蛋白质饲料 50
一、大豆饼（粕） 50
二、全脂大豆 55
三、其他豆类 56
四、菜籽饼（粕） 56
五、棉籽饼（粕） 59
六、花生饼（粕） 61
七、向日葵仁饼（粕） 62
八、亚麻仁饼（粕） 62
九、芝麻饼（粕） 63
十、其他饼类 63
十一、某些加工副产品饲料 64
第三节 微生物性蛋白质饲料 66
一、微生物性蛋白质饲料的分类 66
二、微生物性蛋白质饲料生产的特点 66
三、利用废物生产微生物性蛋白质饲料 67
第四节 非蛋白氮饲料 68
一、非蛋白氮饲料的种类 68
二、非蛋白氮饲料对反刍动物的营养价值 68
三、影响反刍动物对非蛋白氮饲料利用率的因素 68
四、非蛋白氮饲料的饲用方法 69
五、非蛋白氮饲料中毒的防治 69
思考题 70
第四章 矿物质饲料 71
第一节 常量矿物元素饲料 71
一、钙源性饲料 71
二、磷源性饲料 72
三、钙、磷源性饲料 73
四、钠、钾源性饲料 74
五、硫源性饲料 75
六、镁源性饲料 75
第二节 微量矿物元素饲料 75
一、铁源性饲料 75
二、铜源性饲料 76
三、锌源性饲料 77
四、锰源性饲料 77
五、碘源性饲料 78
六、硒源性饲料 78
七、钴源性饲料 78
八、铬源性饲料 78
九、氨基酸金属元素螯合物 79
第三节 天然矿物质饲料 80
一、沸石粉 80
二、膨润土 80
三、麦饭石粉 81
四、凹凸棒石粉 81
五、海泡石粉 81
六、稀土元素 82
思考题 82
第五章 饲科添加剂 83
第一节 营养性饲料添加剂 83
一、氨基酸添加剂 83
二、其他含氮物质添加剂 86
三、维生素添加剂 87
四、微量元素添加剂 92
五、其他营养性饲料添加剂 93
第二节 非营养性饲料添加剂 94
一、保健促生长剂 95
二、酸碱缓冲剂 108
三、饲料调味剂 110
四、诱食剂 114
五、饲料保存添加剂 115
六、动物产品与饲料品质改良剂 116
第三节 添加剂预混合饲料 119
一、添加剂预混合饲料的概念 119
二、载体 119
三、稀释剂 120
四、吸附剂 120
五、生产添加剂预混合饲料时应注意的问题 120
思考题 122
第六章 青绿多汁饲料 123
第一节 青饲料 123
一、青饲料的营养特点 123
二、青饲料的分类 123
第二节 牧草 129
一、概述 129
二、禾本科牧草 131
三、豆科牧草 135
第三节 多汁饲料 144
一、甘薯 145
二、马铃薯 145
三、胡萝卜 146
四、甜菜 147
五、南瓜 148
第四节 青贮饲料 148
一、一般青贮法 148
二、半干青贮法和外加剂青贮法 150
思考题 150
第七章 粗饲料 151
第一节 影响粗饲料饲用品质的因素 151
一、植物种类 151
二、收获期 151
三、植株部位 151
四、茎叶比例 152
五、其他因素 153
第二节 秸秆类饲料 153
一、稻秸（稻草） 153
二、麦秸 154
三、玉米秸 155
四、豆秸 156
五、其他秸秆 156
第三节 秕壳类饲料 157
第四节 干草 158
一、干草种类 160
二、干草调制原则 160
三、干草调制原理 160
四、干草调制方法 161
五、影响干草品质的主要因素 162
六、干草的品质鉴定 163
第五节 树叶类饲料 164
一、树叶的化学成分变化情况 165
二、树叶的养分含量 165
三、树叶的采收方式与饲用方法 166
四、一些重要的树叶简介 166
思考题 169
第八章 饲科分析与质量控制 170
第一节 饲料常规分析 170
一、饲料分析样品的采集和制备 170
二、饲料初水分与干物质含量的测定 171
三、饲料粗蛋白质和粗脂肪含量的测定 171
四、饲料纤维性物质含量的测定 171
五、饲料粗灰分、钙与磷含量的测定 172
第二节 饲料中矿物元素含量的测定 173
一、饲料中铁、铜、锰、锌、镁含量的测定 173
二、饲料中硒含量的测定 175
第三节 常用饲科添加剂的质量控制 177
一、营养性饲料添加剂原料的质量控制 177
二、非营养性饲料添加剂的质量控制 187
第四节 饲料中有毒物质的测定 193
一、饲料中黄曲霉毒素B1的测定 193
二、饲料中游离棉酚的测定 197
三、饲料中氢氰酸含量的测定 198
四、饲料中异硫氰酸酯含量的测定——气相色谱法 199
五、饲料中噁唑烷硫酮含量的测定 200
六、饲料中汞的测定——原子氧化物分光光度法 200
七、饲料中沙门氏菌的检测——免疫色谱反应法 202
思考题 203
第九章 饲料营养价值评定 204
第一节 饲料营养价值评定方法 204
一、饲料成分分析 204
二、消化率测定——消化试验 205
三、代谢率测定——代谢试验 207
四、饲养试验与屠宰试验 208
第二节 饲料蛋白质营养价值评定 208
一、蛋白质中氨基酸组成 208
二、饲料蛋白质消化率与利用率 209
三、饲料蛋白质生物学价值 210
四、饲料蛋白质中氨基酸消化率 211
五、饲料蛋白质必需氨基酸指数 211
六、饲料蛋白质化学积分 211
七、饲料蛋白质中氨基酸消化率与利用率 212
八、饲料代谢蛋白质或代谢氨基酸 212
九、饲料PDI值 214
第三节 饲料能值评定 215
一、饲料总能测定 215
二、饲料消化能测定 216
三、饲料代谢能测定 217
四、饲料净能 218
第四节 饲料矿物质营养价值的评定 218
一、饲料中钙的生物学有效性及其影响因素 218
二、饲料中磷的生物学有效性及其影响因素 219
三、饲料中镁的生物学有效性及其影响因素 221
四、饲料中硫、钠和氯的生物学有效性 222
五、饲料中铁的生物学有效性及其影响因素 222
六、饲料中锌的生物学有效性及其影响因素 223
七、饲料中锰的生物学有效性及其影响因素 224
八、饲料中硒的生物学有效性及其影响因素 224
九、饲料中铜的生物学有效性及其影响因素 225
十、饲料中钴的生物学有效性 225
第五节 衡量饲料营养价值的若干实用单位 225
一、干草当量 225
二、干物质单位与可消化干物质 225
三、淀粉价 226
四、大麦单位与燕麦单位 227
五、总消化养分 227
六、奶牛能量单位 227
七、Armsby净能体系 227
八、能量饲料单位 227
九、美国加州净能体系 228
十、美国Flatt的奶牛净能体系 228
十一、英国布氏（B1xter）代谢能体系 228
十二、饲料能值评定体系的发展过程 229
思考题 229
第十章 饲料加工与保存技术 230
第一节 青饲料的加工 230
一、切碎 230
二、热煮 230
三、打浆 230
四、叶蛋白饲料的生产 230
第二节 粗饲料的加工 232
一、物理性方法 233
二、化学性方法 233
三、生物性方法 235
四、低质粗饲料改良方法的评述 236
第三节 能量饲料的加工 236
一、粉碎 236
二、焙炒 236
三、微波热处理 237
四、糖化 237
五、发芽 237
第四节 蛋白质饲料的加工 237
一、大豆的加工 237
二、菜籽饼的脱毒方法 238
三、棉籽粕的脱毒方法 240
四、蓖麻籽饼的脱毒方法 241
第五节 饲料加工工艺 241
一、原料的接收与清理 241
二、饲料粉碎与混合工艺 241
三、配料工艺 244
四、液体料添加工艺 244
五、饲料制粒 244
第六节 饲料的保存技术 246
一、谷粒料、粉状料、颗粒料的保存技术 246
二、维生素饲料的保存技术 249
思考题 249
第十一章 饲料安全 251
第一节 影响饲料安全的要素 251
一、饲料中细菌污染及其控制 251
二、饲料中霉菌污染与霉变及其控制 251
三、饲料中农药的残留及其控制 253
四、饲料中重金属与非金属元素的污染及其控制 254
五、饲用抗生素引发的饲料安全问题 255
六、饲用激素引发的饲料安全问题 256
七、控制饲料中其他有害因子的污染 256
第二节 保障饲料安全的法规和技术措施 257
一、关于饲料安全方面的法规条例 257
二、保障饲料安全的若干技术措施 257
第三节 标准化质量控制技术在饲料质量管理中的应用 258
一、全面质量控制技术在饲料质量管理中的应用 258
二、危害分析与关键控制点系统在饲料质量管理中的应用 259
三、ISO国际标准在饲料质量管理中的应用 261
思考题 262
第十二章 饲料配方设计 263
第一节 饲料配方软件技术 263
一、国内外饲料配方软件的发展过程 263
二、配方软件的组成 264
三、设计方法 265
四、配方软件的使用 265
第二节 饲粮配方的设计方法 266
一、日粮与饲粮 266
二、用对角线法设计饲粮配方 267
三、用试差法设计饲粮配方 268
四、线性规划与计算机在饲粮配方设计中的应用 269
五、猪饲粮配方设计 269
六、家禽饲粮配方设计 271
七、反刍动物饲粮配方设计 272
第三节 预混料配方设计 274
一、设计原则 274
二、设计步骤 274
第四节 浓缩饲料配方设计 275
思考题 276
第十三章 饲料资源的开发 277
第一节 饲料资源的类型 277
一、天然性有机养分资源 277
二、创生性有机养分资源 277
三、无机养分资源 277
第二节 我国饲料资源利用的基本现状 277
第三节 饲料资源的开发途径 278
一、精用饲料 278
二、创新和改进菜、棉籽饼（粕）和其他杂饼粕的脱毒技术，提高其利用率 278
三、加工改良低质秸秆类饲料 279
四、开发草粉饲料 279
五、开发海生饲料资源 279
六、开发微生物性饲料资源 279
七、应用生物工程技术，培育“理想型”品种植物性饲料 279
八、开发昆虫、原生动物性饲料资源 279
九、开发动物性副产品饲料 280
十、开发城市泔水饲料 280
思考题 280
参考文献 281