1园艺产品采后生物学基础 1
1.1呼吸作用 2
1.1.1呼吸作用的概念 2
1.1.2呼吸强度与呼吸系数 3
1.1.3呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰 4
1.1.4影响呼吸强度的因素 4
1.2植物激素生理 8
1.2.1乙烯的生物合成途径及其调控 8
1.2.2乙烯的生理作用及其调控 14
1.2.3其他植物激素的作用及其与贮藏的关系 17
1.3采后蒸腾生理及其调控 20
1.3.1蒸腾与失重 20
1.3.2蒸腾作用对采后贮藏品质的影响 20
1.3.3影响采后蒸腾作用的因素 21
1.3.4结露现象及其危害 23
1.4休眠与生长 24
1.4.1休眠 24
1.4.2生长 28
2园艺产品采后生物技术 31
2.1生物技术的基本概念 32
2.1.1生物技术的概念 32
2.1.2生物技术的基本内容 32
2.2园艺产品采后生物技术 32
2.2.1基因工程 33
2.2.2反义基因技术 37
2.2.3细胞工程 38
2.3采后园艺产品成熟衰老相关酶 39
2.3.1细胞壁降解相关酶 39
2.3.2碳水化合物代谢相关酶 41
2.3.3植物脂氧合酶 41
2.4园艺产品采后生理代谢基因及其表达 42
2.4.1细胞壁代谢相关基因及其表达 42
2.4.2乙烯合成相关酶基因 45
2.4.3脂氧合酶（LOX）基因 49
2.4.4色素合成相关基因 49
2.4.5乙烯受体与信号转导基因 50
2.5园艺产品采后生物技术研究进展及展望 53
2.5.1园艺产品生物技术研究和应用的现状 53
2.5.2园艺产品转基因技术存在的问题及展望 54
3影响园艺产品贮藏的因素 59
3.1自身因素 60
3.1.1种类和品种 60
3.1.2成熟度或发育年龄 62
3.1.3田间生长发育状况 63
3.2生态因素 64
3.2.1温度 65
3.2.2光照 66
3.2.3降雨 67
3.2.4土壤 67
3.2.5地理条件 68
3.3农业技术因素 69
3.3.1施肥 69
3.3.2灌溉 72
3.3.3田间病虫防治 73
3.3.4修剪和疏花疏果 75
3.4贮藏条件的影响 76
3.4.1温度 76
3.4.2湿度 76
3.4.3 O2和CO2 77
3.4.4其他采后处理 77
4园艺产品的采后处理与运销 79
4.1采收 80
4.1.1采收成熟度的确定 80
4.1.2采收方法 82
4.2采后处理 84
4.2.1整理与挑选 84
4.2.2预冷 85
4.2.3清洗和涂蜡 87
4.2.4分级 89
4.2.5包装 94
4.2.6其他采后处理 97
4.3园艺产品的运输与销售 101
4.3.1运输 101
4.3.2市场销售 105
5园艺产品采后病害及其防治 109
5.1采后生理失调 110
5.1.1低温伤害 110
5.1.2呼吸失调 112
5.1.3其他生理失调 113
5.2侵染性病害 114
5.2.1病原种类 114
5.2.2侵染过程 118
5.2.3发病原因 120
5.2.4防治措施 121
6园艺产品贮藏方式与管理 130
6.1常温贮藏 131
6.1.1新鲜园艺产品常温贮藏的方法 131
6.1.2常温贮藏方式的管理 132
6.2机械冷藏 133
6.2.1机械冷藏的概念和机械冷藏库的类型 133
6.2.2机械冷藏库的组成和设计 134
6.2.3冷藏库房的围护结构 134
6.2.4机械冷藏库的制冷系统 136
6.2.5机械冷藏库的通风系统 139
6.2.6机械冷藏库的管理 139
6.3气调贮藏 143
6.3.1气调贮藏的概念和原理 143
6.3.2气调贮藏的分类 144
6.3.3气调库房的设计与建造 144
6.3.4气调库的制冷系统 147
6.3.5气调系统 147
6.3.6气调贮藏的条件和管理 147
6.4其他贮藏方式 150
6.4.1减压贮藏 150
6.4.2辐射处理贮藏 152
6.4.3臭氧和其他处理 153
7园艺产品贮藏案例 155
7.1蔬菜贮藏技术 156
7.1.1蒜薹贮藏案例 156
7.1.2番茄 159
7.1.3甘蓝 161
7.1.4花椰菜 162
7.1.5黄瓜 164
7.1.6茄子 166
7.1.7菜豆 168
7.1.8洋葱 169
7.1.9马铃薯 171
7.1.10姜 172
7.1.11莲藕 173
7.1.12蘑菇 174
7.1.13其他蔬菜的贮藏 176
7.2果品贮藏技术 177
7.2.1苹果贮藏案例 177
7.2.2葡萄 179
7.2.3猕猴桃 182
7.2.4哈密瓜 183
7.2.5荔枝 185
7.2.6香蕉 186
7.2.7板栗 188
7.2.8柑橘贮藏案例 190
7.2.9桃 194
7.2.10其他果实 196
7.3花卉贮藏技术 196
7.3.1月季 198
7.3.2香石竹 200
7.3.3唐菖蒲 202
7.3.4菊花 204
7.3.5满天星 205
7.3.6香雪兰 207
7.3.7六出花 207
7.3.8鹤望兰 208
7.3.9郁金香 208
7.3.10非洲菊 209
7.3.11兰花 209
7.3.12其他切花 210