第一章 绪论 1
第二章 蛋白质化学 3
第一节 蛋白质的分子组成 3
一、蛋白质的元素组成 3
二、蛋白质的组成单位—氨基酸 3
第二节 蛋白质的结构与功能 6
一、蛋白质的基本结构 6
二、蛋白质的空间结构 8
第三节 蛋白质的理化性质 10
一、蛋白质的两性电离和等电点 10
二、蛋白质的高分子性质 11
三、蛋白质的变性作用 11
四、蛋白质的沉淀与热凝 12
第四节 蛋白质的分类 12
第三章 核酸化学 14
第一节 核酸的分类、分布与功能 14
第二节 核酸的分子组成 14
一、组成核酸的基本成分 14
二、组成核酸的基本单位—单核苷酸 16
第三节 核酸的分子结构 17
一、核酸的基本结构 17
二、核酸的空间结构 19
第四节 多磷酸核苷酸和环化核苷酸 20
一、多磷酸核苷酸 20
二、环化核苷酸 21
第四章 酶 23
第一节 概述 23
一、酶的概念 23
二、酶促反应的特点 23
第二节 酶的组成 24
一、酶的分子组成 24
二、同工酶 25
第三节 酶的催化作用原理 26
一、酶的催化作用是大幅度降低反应的活化能 26
二、酶的活性中心 26
第四节 酶原及酶原激活 27
第五节 影响酶促反应的因素 28
一、酶浓度对酶促反应速度的影响 28
二、底物浓度对酶促反应速度的影响 28
三、温度对酶促反应速度的影响 29
四、pH对酶促反应速度的影响 30
五、激活剂和抑制剂对酶促反应速度的影响 30
第六节 酶的命名、分类及其在医药学上的应用 32
一、酶的命名 32
二、酶的分类 33
三、酶在医药学上的应用 33
第五章 维生素 35
第一节 概述 35
一、维生素的概念 35
二、维生素缺乏病的原因 35
三、维生素的分类 35
第二节 脂溶性维生素 35
一、维生素A 36
二、维生素D 37
三、维生素E 39
四、维生素K 39
第三节 水溶性维生素 40
一、维生素B1 40
二、维生素B2 41
三、维生素PP 42
四、维生素B6 43
五、泛酸 43
六、生物素 44
七、叶酸 45
八、维生素B12 45
九、维生素C 47
第六章 糖代谢 50
第一节 糖的分解代谢 50
一、糖酵解途径 50
二、糖的有氧氧化 53
三、磷酸戊糖途径 57
第二节 糖原的合成与分解 58
一、糖原的合成 59
二、糖原的分解 60
第三节 糖异生作用 61
一、糖异生途径 61
二、糖异生作用的生理意义 62
第四节 血糖 62
一、血糖的来源和去路 63
二、血糖浓度的调节 63
三、高血糖和低血糖 64
第七章 生物氧化 66
第一节 生物氧化的特点 66
第二节 线粒体生物氧化体系 66
一、线粒体呼吸链的组成 66
二、线粒体呼吸链中氢和电子的传递 68
三、线粒体呼吸链与ATP的生成 69
第三节 线粒体外的生物氧化体系 71
第四节 二氧化碳的生成 72
第八章 脂类代谢 74
第一节 概述 74
一、脂类的分布与生理功能 74
二、脂类的消化和吸收 74
三、脂肪的储存与动员 75
第二节 血脂 75
一、血脂的组成与含量 75
二、血浆脂蛋白 76
第三节 脂肪的中间代谢 78
一、脂肪的分解代谢 78
二、脂肪的合成代谢 82
第四节 类脂的代谢 84
一、磷脂的代谢 84
二、胆固醇的代谢 85
第九章 氨基酸代谢 88
第一节 氨基酸的一般代谢 88
一、氨基酸代谢概况 88
二、氨基酸的脱氨基作用 88
三、氨的代谢 91
四、α-酮酸的代谢 94
五、氨基酸的脱羧基作用 94
第二节 个别氨基酸的代谢 96
一、一碳单位的代谢 96
二、含硫氨基酸的代谢 98
三、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢 100
四、色氨酸的代谢 100
第三节 氨基酸、糖和脂肪在代谢上的联系 100
第十章 核酸代谢和蛋白质的生物合成 103
第一节 核酸的代谢 103
一、核苷酸的代谢 103
二、DNA的生物合成——复制 106
三、RNA的生物合成——转录 107
第二节 蛋白质的生物合成 108
一、RNA在蛋白质生物合成中的作用 108
二、蛋白质生物合成过程 110
三、蛋白质合成的调节 112
四、蛋白质生物合成与医学的关系 114
第十一章 物质代谢的调节 118
第一节 概述 118
一、代谢调节的生物学意义 118
二、三种不同水平的调节方式 118
第二节 细胞水平的调节 118
一、酶分布的区域化 118
二、酶的结构与代谢调节 119
三、酶的含量与代谢调节 120
第三节 激素对物质代谢的调节 121
一、通过细胞膜受体的调节机理 121
二、通过细胞内受体的调节机理 123
第四节 整体调节 123
第十二章 肝生物化学 125
第一节 肝在物质代谢中的作用 125
一、肝在糖代谢中的作用 125
二、肝在脂类代谢中的作用 125
三、肝在蛋白质代谢中的作用 126
四、肝在维生素代谢中的作用 126
五、肝在激素代谢中的作用 127
第二节 胆汁酸代谢 127
一、胆汁 127
二、胆汁酸的代谢与功用 127
第三节 肝的生物转化作用 129
一、生物转化作用的概念 129
二、生物转化的反应类型 130
第四节 胆色素代谢 132
一、胆红素在单核吞噬细胞系统的生成 132
二、胆红素在血液中的运输 133
三、胆红素在肝细胞内的代谢 133
四、胆红素在肠道中的变化及胆色素的肠肝循环 134
五、黄疸及其类型 135
第十三章 血液 138
第一节 血液的化学成分 138
一、概述 138
二、血浆蛋白质 140
三、血液非蛋白含氮物质 141
四、血浆中的酶类 141
第二节 红细胞的代谢 142
一、红细胞的代谢特点 142
二、血红蛋白的生物合成 144
第三节 铁的代谢 146
第十四章 水与无机盐代谢 148
第一节 体液 148
一、体液的分布与电解质含量 148
二、体液的交换 150
第二节 水平衡 152
一、水的生理功用 152
二、水的摄入与排出 152
第三节 电解质平衡 153
一、电解质的生理功用 153
二、钠与氯的代谢 154
三、钾的代谢 155
第四节 水与电解质平衡的调节 155
第五节 水与电解质平衡失常 156
一、脱水 157
二、水过多（水中毒） 157
三、低血钾与高血钾 157
第六节 钙、磷及镁的代谢 158
一、钙、磷代谢 158
二、镁代谢 161
第十五章 酸碱平衡 163
第一节 体内酸性和碱性物质的来源 163
一、酸性物质的来源 163
二、碱性物质的来源 163
第二节 酸碱平衡的调节 164
一、血液的缓冲作用 164
二、肺对酸碱平衡的调节作用 166
三、肾对酸碱平衡的调节作用 166
第三节 酸碱平衡失常 168
一、酸碱平衡失常的基本类型 168
二、判断酸碱平衡的几项生物化学指标 170
三、酸碱平衡与电解质的关系 171
第十六章 营养生物化学 173
第一节 人体的能量需要 173
第二节 糖类的功用 174
第三节 脂肪的功用 175
第四节 蛋白质的功用 176
第五节 无机盐的功用 177
生物化学实验指导 179
实验须知与基本操作 179
实验一 酶的特异性 180
实验二 温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促作用的影响 181
实验三 分光光度计的使用 183
实验四 血糖测定（邻甲苯胺法） 185
实验五 琥珀酸脱氢酶的作用及其抑制 187
实验六 肝中酮体生成作用 188
实验七 转氨基作用 189
实验八 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 190
实验九 血清尿素氮（BUN）测定——二乙酰-肟显色法 192
实验十 血清氯测定（汞滴定法） 194
实验十一 血清钙测定（甲基百里酚蓝比色法） 195
实验十二 血浆CO2结合力测定（滴定法） 196
本书使用的生物化学名词缩写 198