项目1 酒店法律事务管理 1
任务1.1 酒店法律主体的事务管理 6
任务1.2 酒店运营环境的法律事务管理 8
任务1.3 酒店日常经营活动的法律事务管理 10
任务1.4 酒店民事纠纷的解决方式及其选择 13
任务1.5 如何申请仲裁 16
任务1.6 如何进行民事诉讼 17
项目2 筹建一家酒店 22
任务2.1 选择拟筹建酒店的组织形式 23
任务2.2 为拟筹建的酒店筹措资金 28
任务2.3 确定企业名称并进行注册登记 34
任务2.4 拟定公司章程 41
项目3 酒店组织机构运行管理 49
任务3.1 股东正确行使权利和履行义务 50
任务3.2 召开股东会会议 54
任务3.3 召开董事会会议 60
任务3.4 召开监事会会议 66
任务3.5 有限责任公司股权转让与股份有限责任公司股份转让 69
任务3.6 正确履行董事、监事、高级管理人员的义务 76
项目4 酒店会计法律事务管理 82
任务4.1 酒店如何建账做账 83
任务4.2 酒店常用结算方式及控制 94
任务4.3 酒店依法纳税 100
任务4.4 酒店利润的分配及酒店清算的处理 109
项目5 酒店经营中常见的民事合同管理 117
任务5.1 签订一份买卖合同 118
任务5.2 防范合同风险 126
任务5.3 依法变更与解除合同 131
任务5.4 租赁合同的风险防范 138
任务5.5 解决酒店保管合同纠纷 144
项目6 酒店竞争行为管理 149
任务6.1 保护注册商标专用权 150
任务6.2 保护酒店知名商品特有的名称、包装和装潢 154
任务6.3 防止商业贿赂行为的发生 160
任务6.4 杜绝虚假宣传 162
任务6.5 保护商业秘密 163
任务6.6 杜绝不正当有奖销售 166
任务6.7 抵制毁誉行为 168
项目7 酒店消费服务法律事务管理 170
任务7.1 保障消费者安全权 171
任务7.2 保障消费者知情权 176
任务7.3 保障消费者自主选择权 180
任务7.4 保障消费者的公平交易权 182
任务7.5 保障消费者获得赔偿权 184
任务7.6 保障消费者的结社权、获取知识权、受尊重权以及监督权 187
项目8 酒店产品质量法律事务管理 193
任务8.1 酒店作为生产者应尽的产品质量责任和义务 194
任务8.2 酒店作为销售者应尽的产品质量责任和义务 200
任务8.3 承担产品瑕疵责任 205
任务8.4 承担产品缺陷责任 209
项目9 酒店劳动合同管理 215
任务9.1 拟定一份劳动合同文本 216
任务9.2 与酒店员工签订劳动合同 221
任务9.3 依法与员工约定试用期 224
任务9.4 与核心员工约定服务期及竞争限制条款 225
任务9.5 依法变更劳动合同 227
任务9.6 依法解除与终止劳动合同 230
任务9.7 依法保障员工工资及休息休假的权利 236
任务9.8 做好劳务派遣员工的管理工作 238
任务9.9 依法妥善处理劳动争议 240
中国旅游饭店行业规范 246
中国饭店行业服务礼仪规范（试行） 251
参考文献 265