第1部分 总述 1
1.1 中央领导人的讲话指示 1
国务院关于组织和发展农副产品就地加工若干问题的规定（1984年2月25日） 5
1.2 法规政策文件 5
商业部关于扩大副食品优质名牌产品生产和增加供应的通知（1984年3月27日） 6
国务院常务会议纪要（1984年5月18日） 7
国务院关于进一步扩大国营工业企业自主权的暂行规定（1984年5月10日） 7
国务院批转商业部关于调整茶叶购销政策和改革流通体制意见的报告的通知（1984年6月9日） 8
国务院办公厅转发国家经委《一九八一年——二○○○年全国食品工业发展纲要》的通知（1984年7月14日） 9
一九八一年——二○○○年全国食品工业发展纲要（1984年5月） 10
关于大力发展商办工业的报告（1984年7月17日） 14
国务院批转国家经委、商业部、财政部关于大力发展商办工业的报告的通知（1984年8月3日） 14
1.3 为食品工业大发展打下良好基础的一年——1984年中国食品工业述评 16
总结经验落实《纲要》促进我国食品工业大发展——国家经委副主任王磊在全国食品工业会议上的讲话（1984年8月26日） 19
全国食品工业会议开幕词（1984年8月26日） 袁宝华 19
1.4 重要文章摘登 19
关于食品工业的七五计划——杜子端1984年8月29日在全国食品工业会议上的讲话摘要 22
田纪云副总理在全国食品工业会议上的讲话（1984年9月3日） 26
1.5 纪事 31
主要年份食品工业总产值及其比重 37
1．工业总产值和企业单位数 37
1.6 现状 37
食品工业总产值平均每年增长速度 38
食品工业总产值指数 38
按食品工业部门分的工业总产值 39
按食品工业部门分的工业企业单位数 39
按地区分的食品工业企业单位数和工业总产值 40
各地区按经济类型划分的独立核算食品工业企业单位数及工业总产值 41
a．总产值分析 42
b．企业结构分析 43
主要年份食品工业主要产品产量 44
2．主要产品产量 44
食品工业主要产品产量 45
按地区分的食品工业主要产品产量 46
各地区食品工业主要产品产量占全国的比重 48
全民所有制独立核算食品工业企业主要财务指标（总表） 50
3．主要财务指标 50
全民所有制独立核算食品工业企业主要财务指标分析资料 51
全民所有制独立核算食品工业企业主要财务指标 51
集体所有制独立核算食品工业企业主要财务指标 52
集体所有制独立核算食品工业企业主要财务指标（总表） 52
a．主要财务指标分析 53
集体所有制独立核算食品工业企业主要财务指标分析资料 53
全民所有制食品工业职工人数 54
4．职工人数 54
按地区分的食品工业全部职工人数 55
重点食品工业企业实物劳动生产率 56
全民独立核算食品工业企业全员劳动生产率 56
5．劳动生产率 56
按地区分的食品工业固定资产投资额 57
6．固定资产投资额 57
主要年份食品工业固定资产投资额和新增固定资产 58
按种类分的全民所有制单位食品工业固定资产投资额 58
食品工业基本建设新增生产能力 59
按食品工业部门分的基本建设项目 59
按时期分的食品工业基本建设投资额 59
a．投资管理 60
食品工业更新改造措施新增生产能力 60
获国家优质食品奖情况一览表 61
7．优质食品一览表 61
获农牧渔业部食品工业优质产品奖情况一览表 65
获轻工业部食品工业优质产品奖情况一览表 69
获商业部食品工业优质产品奖情况一览表 75
a．概况 87
8．进出口贸易 87
附表一 1984年粮油食品出口、进口统计表 89
附表二 主要粮油食品出口金额及排列顺序 91
附表三 粮油食品出口主要国别（地区）及排列顺序 93
附表四 粮油食品各分公司出口额及排列顺序 94
附表五 粮油食品主要品种出口平均价格变动情况表 95
附表七 茶叶、京果主要商品出口金额及排列顺序 97
附表六 1984年茶叶、京果出口统计表 97
附表九 茶叶、京果主要品种出口平均价格变化表 98
附表八 茶叶、京果出口主要国别（地区）及排列顺序 98
主要食品出口数量和金额 99
b．主要食品进出口贸易情况 99
主要食品进口数量和金额 100
外贸部门主要食品出口数量 101
c．广交会中的粮油食品交易 103
外贸部门主要食品进口数量 103
d．食品进出口税制 107
第一类 粮食、果品、菜蔬、肉、蛋、乳、食油及其他食品类 108
中华人民共和国海关税则（食品部分） 108
第二类 糖、茶、烟、酒及饮料类 113
第三类 鱼、介及海产品类 115
第四类 活动物及动植物油、脂品类 117
第五类 子仁、子饼 119
中华人民共和国海关进出口税则暂行实施条例（1951年5月4日政务院第83次政务会议批准） 120
e．业务互访 121
f．外国及华侨、港澳企业常驻代表机构一览 130
a．人口的增长 137
2．市场 137
1.7 食品工业所处的环境 137
1．原料概况 137
a．原料需求状况 137
b．价格问题 137
c．采购供应渠道与方式 137
d．原料进出口 137
c．食品消费量的增长 138
b．国民收入的增长 138
e．消费量将要增长的食品 140
d．加工食品消费量的增长 140
g．新产品开发的方向 141
f．决定食品需求的社会要素 141
a．中国食品工业协会一年来的工作 142
1．行业管理 142
1.8 管理 142
附录：中国食品工业协会第二届理事会名誉会长、顾问、会长、副会长、常务理事、理事名单 143
2．轻工系统食品工业企业内部管理的改革 147
b．1984年成立的专业协会 147
c．城乡集市贸易管理 149
b．合同管理 149
3．食品工业企业的工商行政管理 149
a．企业登记管理 149
c．食品标志的现状 150
b．食品标志的必要性 150
d．商标管理 150
e．广告管理 150
f．个体经济的管理 150
4．食品标志 150
a．食品标志及标志方法 150
b．食品卫生检验方法和设备 151
a．食品卫生管理机构及其变化 151
d．食品标志的监督管理 151
5．食品卫生管理 151
e．食品卫生标准管理 152
d．工业企业执行食品卫生法情况 152
c．食品卫生监督人员配备 152
b．税收制度 153
a．概述 153
6．税务 153
d．有关食品工业的税收政策 154
c．利改税第二步改革 154
a．基本情况 155
2．建设银行 155
1.9 金融财政 155
1．概述 155
a．金融 155
b．财政 155
a．基本情况 156
3．中国工商银行 156
b．1984年年底以前贷款发放和使用情况 156
c．建设资金管理 156
d．今后的贷款方向和政策 156
d．流动资金的管理 157
c．1985年贷款的投向和“七五”贷款政策 157
b．食品工业贷款发放和使用的情况 157
b．1984年农业银行对食品工业贷款投向的统计 158
a．基本情况 158
e．展望 158
4．中国农业银行 158
c．中国投资银行支持食品工业的基本作法 159
b．贷款发放的近况和项目 159
c．1985年的投向计划 159
5．中国投资银行 159
a．基本情况 159
d．展望 160
2．科技机构 161
b．差距 161
1.10 科研 161
1．基本情况 161
a．现状 161
a．科研成果 176
3．本年度食品科研成果 176
b．部分重要科研成果简介 178
c．有偿合同制试行情况 181
b．有偿合同制的含义和主要内容 181
4．科技成果申报办法及评选标准 181
a．申报办法 181
b．评选标准 181
5．有偿合同制 181
a．有偿合同制的由来 181
6．出国交流 182
d．成果转让问题 182
a．具体科技任务 186
7．展望 186
b．措施 187
a．概述 188
1．引进 188
1.11 中外经济技术合作 188
e．展望和问题探讨 190
d．企业办理技术引进和设备进口的程序 190
b．引进方向 190
c．国家在引进方面的政策 190
a．概况 191
2．外资利用 191
b．如何利用外资 197
b．生产现状 198
a．主要行业 198
c．正在进行前期工作的项目 198
1.12 乡镇食品工业 198
a．分布 199
2．食品工业的行业及企业概况 199
c．展望 199
1.13 国营农场食品工业 199
1．原料资源 199
3．展望 200
d．食品工业在国营农场企业中的地位 200
b．特点 200
c．各食品行业企业情况 200
b．展望 201
a．概况 201
1.14 经济特区和沿海开放城市的食品工业 201
2．农工商联合企业 202
1．跨地区、城乡、工农联合企业 202
1.15 国内联合企业 202
食品专业高等教学单位（1984年） 203
1.16 食品专业教学单位 203
食品专业中等教学单位（1984年） 207
1．食品工业书籍出版情况 215
1.17 出版物和古籍介绍 215
2．食品工业报刊出版发行情况 220
3．古籍中有关食品著作和涉及食品的资料简介（续一） 222
2.1 中国食品工业行业分类目录（草案） 227
第2部分 主要产品分述 227
附：食品工业主要产品目录（草案） 231
a．面制品产量稳步上升 235
2．粮油复制品 235
2.2 粮油制品 235
1．概述 235
b．生产现状 236
a．大米加工工艺及设备 236
b．米制品有新的发展 236
c．其他粮油制品有较大幅度的增长 236
d．优质产品增多 236
e．展望 236
3．大米制品 236
a．小麦与小麦粉的种类 237
4．小麦制品 237
c．展望 237
a．玉米加工工艺及设备 238
5．玉米加工产品 238
b．小麦粉加工工艺及设备 238
c．小麦粉生产现状 238
d．展望 238
a．制油工艺与设备 239
6．食用植物油脂 239
b．生产现状 239
c．展望 239
7．粮油副产品的综合利用 240
d．展望 240
b．油脂的精炼 240
c．生产现状 240
附表1 1984年粮油工业主要经济指标 241
c．改革动向 241
8．粮油购销价格政策和经营方式 241
a．价格政策 241
b．经营方式 241
附表2 1984年/1983年精米产量对比表 242
附表3 1984年/1983年精面产量对比表 243
附表4 1984年粮油工业企业面制品产量 244
附表5 1984年粮油工业企业挂面产量 245
附表6 1984年粮油工业企业面包产量 246
附表7 1984年粮油工业企业米制品产量 247
3．加工盐 248
c．湖盐 248
2.3盐 248
1．概述 248
2．原盐 248
a．海盐 248
b．井矿盐 248
8．当前存在的主要问题 249
7．盐田水产养殖 249
4．盐业技术改造 249
5．盐的流通 249
6．盐化工 249
9．展望 250
b．肉类加工企业的主要生产技术和设备 251
a．肉类加工企业的分布及规模 251
2.4 肉类加工制品 251
d．脏器的综合利用 252
c．生产（包括冷库）现状 252
g．经营政策的变化及影响 253
f．流通与价格 253
e．消费动向及出口 253
表1 商业部系统肉类屠宰加工冷藏企业按市、县分布 254
表3 商业部系统冷藏库按规模分类 255
表2 商业部系统肉类屠宰加工冷藏企业主要生产能力 255
表4 1984年全国各地肉禽蛋品行情 256
b．水产品保鲜的常用方法 258
a．水产品鲜度标准及鉴定方法 258
2.5 水产加工品 258
1．概述 258
2．水产品保鲜 258
c．水产品保鲜生产现状 259
附表 鱼、贝类等鲜度的生化和细菌总数指标 259
4．熟食品 260
d．展望 260
3．冷冻品 260
a．品种 260
b．冻结方法 260
c．生产现状 260
d．展望 261
c．生产现状 261
a．品种 261
b．几种熟食品的加工工艺流程 261
a．腌制品 262
5．腌干制品 262
d．展望 264
c．腌干品的生产现状 264
b．干制品 264
c．生产现状 265
b．加工工艺 265
6．鱼糜制品 265
a．品种 265
b．水产罐头的主要生产工艺 266
a．概况 266
d．展望 266
7．罐头制品 266
b．主要加工品种及工艺 267
a．虾蟹的主要品种 267
c．生产现状与展望 267
8．虾蟹制品 267
a．贝类制品 268
9．贝藻制品和海藻工业 268
c．现状和展望 268
b．藻类制品 269
a．干制海参 270
10．海珍品 270
c．海藻工业 270
e．展望 271
d．海珍品的生产现状 271
b．干制鲍鱼 271
c．干贝 271
12．名特优传统水产食品简介 272
浓缩鱼蛋白 272
11．水产医药保健食品 272
鱼肝油胶丸 272
鲜橙汁鱼肝油 272
乳白鱼肝油 272
要素合剂 272
a．制罐材料 273
2．空罐 273
13．模拟水产品简介 273
2.6 罐头 273
1．概述 273
4．产销情况 274
3．实罐 274
b．空罐设备 274
c．质量控制 274
7．展望 275
6．价格问题 275
5．原料问题 275
c．科学种植 276
b．含糖分的回升 276
2.7 食糖 276
1．糖料 276
a．生产现状 276
a．生产现状 277
2．制糖 277
3．市场与展望 278
c．企业及生产能力 278
b．工艺及设备 278
3．雪茄烟 279
c．销售量 279
2.8 烟 279
1．烤烟 279
2．卷烟 279
a．品种和等级 279
b．产量 279
b．展望 280
a．问题 280
4．烟草行业管理 280
a．管理机构和条例 280
b．管理措施 280
5．问题和展望 280
g．展望 281
f．出口 281
2.9 饮料酒 281
1．概况 281
a．种类与营养 281
b．产量 281
c．税收 281
d．轻工系统的科研、设计、教学与设备制造 281
e．评酒活动 281
c．生产现状 282
b．工艺与设备 282
2．啤酒 282
a．种类 282
a．种类 283
5．白酒 283
3．黄酒 283
a．种类 283
b．工艺与设备 283
c．生产现状 283
4．葡萄酒 283
a．种类 283
b．工艺和设备 283
c．生产现状 283
a．概述 284
1．中西式糕点 284
b．工艺与设备 284
c．生产现状 284
2.10 面包、点心、饼干 284
d．主要生产技术和设备 285
c．原料 285
b．分类 285
a．概述 286
2．面包 286
e．销售和价格 286
f．展望 286
d．展望 287
c．主要生产技术和设备 287
b．原料 287
b．原料、技术和设备 288
a．概述 288
3．饼干 288
b．主要原料、辅料及种类 289
a．概述 289
2.11 糖果 289
c．主要生产技术和设备 290
a．概述 291
2.12 软饮料 291
d．产销情况 291
c．展望 291
c．可乐型饮料 292
b．碳酸饮料 292
f．其他饮料 293
c．固体饮料 293
d．果汁饮料 293
b．生产现状 294
a．企业结构、生产规模及加工技术 294
2.13 调味品 294
1．概述 294
2．酱油 294
c．1984年获商业部优质奖产品一览表 295
b．生产现状 295
c．禁止用味精副产品生产酱油 295
d．展望 295
3．食醋 295
a．概述 295
c．问题及展望 296
d．产品销售 296
d．展望 296
4．酱 296
a．大豆酱 296
b．面酱 296
c．蚕豆酱 296
b．工艺、技术、设备 297
a．概况 297
f．1984年获商业部优质奖产品一览表 297
5．味精 297
c．展望 298
d．味精的营养及安全性 298
c．成本和价格 298
g．调味粉 299
f．辣椒干 299
6．复合调味品 299
7．调料及其加工制品 299
a．八角茴香 299
b．花椒 299
c．胡椒 299
d．桂皮 299
e．小茴香 299
b．种类与产地 300
a．发展史 300
2.14 茶叶 300
1．概述 300
d．加工与流通 301
c．茶叶的营养与医疗价值 301
b．主要加工工艺和要求 302
a．特点、品种和产地 302
2．绿茶 302
3．红茶 304
4．花茶 306
8．速溶茶 308
b．黑茶 308
5．乌龙茶 308
6．紧压茶 308
7．其他茶 308
a．白茶 308
9．茶叶新产品 309
10．茶叶加工机械 310
11．优质产品及名茶介绍 313
12．茶叶标准和价格 314
13．茶叶出口及国际市场动向 315
14．我国茶叶销量的回升与市场展望 316
e．奶粉设备及生产规模 317
d．奶粉质量 317
2.15 乳及乳制品 317
1．加工鲜奶和混合鲜奶 317
a．生产现状 317
b．消毒鲜奶的品种和设备状况 317
c．消毒鲜奶的包装和产品标准 317
2．奶粉（牛、羊奶粉） 317
a．产量 317
b．原料奶及其品种 317
c．牛奶粉品种 317
b．干酪 318
a．奶油 318
f．奶粉的包装和销售 318
g．山羊奶粉的生产 318
3．炼乳 318
4．奶油和干酪 318
8．展望 319
7．设备供应和技术咨询 319
5．奶畜的数量和品种 319
6．乳制品市场和分散奶源的利用 319
a．乳制品市场 319
b．分散乳源的利用 319
c．儿童食品的营养和卫生 320
b．儿童食品的分类 320
2.16 儿童食品工业 320
a．概述 320
a．概况 321
1．水果贮藏 321
d．儿童食品生产现状和存在的问题 321
e．展望 321
2.17 水果蔬菜贮藏及加工品 321
b．设备和技术 322
a．概况 322
b．贮藏技术 322
c．采前生产调节剂的应用 322
d．展望 322
2．水果罐头 322
a．概况 323
4．蜜饯和果脯 323
c．市场和展望 323
3．果汁 323
a．概况 323
b．问题和展望 323
b．干果与炒货的加工和市场情况 324
a．干果生产概况 324
b．技术和设备 324
5．干果制品 324
a．中华猕猴桃 325
6．野果的加工利用 325
c．展望 325
a．概述 326
7．蔬菜的贮藏 326
b．软枣猕猴桃 326
c．沙棘 326
d．刺梨 326
e．酸枣 326
f．山杏 326
g．金樱子 326
c．主要贮藏方法 327
b．基本原理 327
c．主要加工方法 328
b．基本原理 328
d．现状 328
e．展望 328
8．速冻蔬菜 328
a．概述 328
9．干菜 329
d．展望 329
1．概述 330
2.18 蛋品 330
10．酱腌菜 330
a．主要品种及工艺 330
b．生产概况 330
3．展望 331
b．蛋制品 331
2．生产现状 331
a．再制蛋 331
e．新产品的开发和原料的综合利用 332
d．技术、设备的改革和引进 332
2.19 豆制品 332
a．概述 332
b．产品加工技术 332
c．生产现状 332
a．玉米淀粉 333
2．主要品种的状况 333
f．市场和展望 333
2.20 淀粉 333
1．概述 333
a．分类 333
b．用途 333
c．生产与供应状况 333
a．概况 334
1．葡萄糖 334
b．甘薯淀粉 334
c．马铃薯淀粉 334
3．展望 334
2.21 淀粉糖 334
a．性质及用途 335
2.22 果葡糖浆 335
b．市场与展望 335
2．麦芽糖 335
a．概述 335
b．原料 335
c．生产与销售 335
d．工艺和设备 335
e．问题和前景 335
d．经济效益 336
c．生产现状 336
b．原料及主要生产技术、设备 336
b．加工技术 337
a．原料品种及其特点 337
e．设备供应和技术咨询 337
f．需求和展望 337
g．果葡糖浆工业1984年大事 337
2.23 粉丝 337
b．分类和品种 338
a．概况 338
c．主要设备 338
d．市场与展望 338
2.24 食品添加剂 338
d．生产和使用情况 341
c．生产和使用管理 341
e．生产情况表 342
g．展望 344
f．进出口情况 344
b．产销情况 345
a．主要成分和用途 345
2.25 蜂产品 345
1．蜂蜜 345
a．主要成分和用途 345
b．主要品种 345
c．加工处理 345
d．产销情况 345
2．蜂王浆 345
c．现状和规模 346
b．工艺要求及其设备 346
3．花粉 346
a．花粉的采集 346
b．主要成分 346
c．用途 346
d．产销情况 346
2.26 冷藏食品 346
a．主要品种 346
d．展望 347
b．产值、产量、增长速度及分析 349
a．行业、企业及人员的基本状况 349
第3部分 各地区分述 349
3.1 北京市 349
g．展望 350
f．进出口贸易 350
c．主要财务指标及分析 350
d．劳动生产率 350
e．地方政策 350
b．产值、产量、增长速度及分析 351
a．行业、企业及人员的基本状况 351
3.2 天津市 351
h．出口贸易 352
g．销售市场 352
c．主要财务指标及分析 352
d．劳动生产率 352
e．投资及新增生产能力 352
f．地方政策 352
b．优质产品、新产品及食品科技成果 353
a．行业、企业、产值等综合情况 353
i．展望 353
3.3 河北省 353
b．地方政策 354
a．产值、产量、增长速度及分析 354
c．地方政策 354
d．进出口贸易 354
3.4 山西省 354
d．市场与展望 355
c．主要财务指标及劳动生产率 355
c．展望 355
3.5 内蒙古自治区 355
a．企业及人员的基本状况 355
b．产值、产量、增长速度及分析 355
e．新产品和科技开发 356
d．管理体制改革情况 356
3.6 辽宁省 356
a．行业、企业及人员的基本状况 356
b．产值、产量、增长速度及分析 356
c．投资及新增生产能力 356
c．投资及新增生产能力 357
b．主要财务指标及分析 357
3.7 吉林省 357
a．产值、产量、增长速度及分析 357
f．销售市场 358
e．管理体制改革情况 358
d．地方政策 358
h．地方资源及开发利用 359
g．进出口贸易 359
c．地方政策 360
b．经济效益 360
i．展望 360
3.8 黑龙江省 360
a．产值、产量及质量 360
b．产值、产量、增长速度及分析 361
a．行业、企业及人员的基本状况 361
3.9 上海市 361
f．展望 362
e．经济技术合作和贸易 362
c．主要财务指标完成情况 362
d．投资及新增生产能力 362
b．产值、产量、增长速度及分析 363
a．行业、企业及人员的基本情况 363
3.10 江苏省 363
d．投资及新增生产能力 364
c．主要财务指标及分析 364
g．销售市场 365
f．管理体制改革情况 365
e．地方政策 365
j．展望 366
i．地方资源及开发利用 366
h．出口贸易 366
a．行业、企业及人员的基本状况 367
3.12 安徽省 367
3.11 浙江省 367
a．食品工业增长速度及分析 367
b．食品工业发展的主要特点 367
e．投资及新增生产能力 368
d．劳动生产率 368
b．产值、产量、增长速度及分析 368
c．主要财务指标及分析 368
f．地方政策 369
k．展望 370
j．地方资源及开发利用 370
g．管理体制改革情况 370
h．销售市场 370
i．进出口贸易 370
b．产值、产量、增长速度及分析 371
a．行业、企业及人员的基本状况 371
3.13 福建省 371
c．主要财务指标及分析 372
f．管理体制改革情况 373
e．投资及新增生产能力 373
d．劳动生产率 373
j．展望 374
i．地方资源及开发利用 374
g．销售市场 374
h．进出口贸易 374
c．主要财务指标及分析 375
b．产值、产量、增长速度及分析 375
3.14 江西省 375
a．行业、企业及人员的基本情况 375
g．食品工业的管理体制 376
f．地方政策 376
d．劳动生产率 376
e．固定资产投资及新增生产能力 376
k．展望 377
j．地方资源的开发和利用情况 377
h．销售市场 377
i．进出口贸易 377
e．出口贸易 378
d．投资及新增生产能力 378
3.15 山东省 378
a．行业、企业及人员的基本状况 378
b．产值、产量及增长速度 378
c．主要财务指标 378
f．地方政策 379
c．地方政策 380
b．产值、产量及主要经济指标分析 380
g．展望 380
3.16 河南省 380
a．企业、人员、劳动生产率及技术改造投资的基本情况 380
e．出口情况 381
d．管理体制改革情况 381
b．产值、产量及经济效益 382
a．行业、企业及人员的基本情况 382
f．地方资源和开发利用 382
g．展望 382
3.17 湖北省 382
e．回顾与展望 383
d．销售市场 383
c．投资及新增生产能力 383
h．地方资源及开发利用 384
g．进出口贸易情况 384
3.18 湖南省 384
a．行业、企业及人员的基本情况 384
b．产值、产量、增长速度 384
c．主要财务指标 384
d．劳动生产率 384
e．投资及新增生产能力 384
f．管理体制改革情况 384
d．财务指标及分析 385
c．劳动生产率 385
i．展望 385
3.19 广东省 385
a．企业、人员情况 385
b．产值、产量、增长速度及特点 385
e．投资及新增生产能力 386
j．地方政策 387
i．地方资源的开发利用 387
f．管理体制改革情况 387
g．销售市场 387
h．出口贸易 387
k．展望 388
b．产值、产量、增长速度及分析 389
a．行业、企业及人员的基本情况 389
3.20 广西壮族自治区 389
c．主要财务指标及分析 390
e．地方政策 391
d．劳动生产率 391
g．销售市场 392
f．管理体制改革情况 392
c．投资及新增企业情况 393
b．主要财务指标完成情况 393
h．出口贸易 393
i．展望 393
3.21 四川省 393
a．产值 393
b．产值、产量、增长速度及分析 394
a．行业、企业及人员的基本情况 394
d．科技成果应用情况 394
e．展望 394
3.22 贵州省 394
g．出口贸易 395
f．销售市场 395
c．劳动生产率 395
d．固定资产投资 395
e．管理体制的改革 395
e．地方政策 396
d．投资及新增生产能力 396
h．地方资源及开发利用 396
3.23 云南省 396
a．行业、企业及人员的基本状况 396
b．产值、产量、增长速度及分析 396
c．主要财务指标 396
h．地方资源及开发利用 397
g．进出口贸易 397
f．销售市场 397
a．藏族食品及食品工业概况 398
3.24 西藏自治区 398
i．展望 398
a．行业、企业、产值、产量等综合情况 399
3.25 陕西省 399
b．固定资产投资和新增生产能力 399
c．销售市场 399
d．进出口贸易 399
e．地方资源及开发利用 399
f．展望 399
e．展望 400
d．管理体制改革情况 400
b．优质产品及试制产品 400
c．技术引进情况 400
c．主要财务指标及分析 401
b．产值、产量、增长速度及分析 401
3.26 甘肃省 401
a．行业、企业及人员基本情况 401
f．地方政策 402
e．投资及新增生产能力 402
d．劳动生产率 402
h．销售市场 403
g．管理体制改革情况 403
i．出口贸易 404
a．行业、企业及人员基本状况 405
3.27 青海省 405
j．地方资源及开发利用 405
k．展望 405
d．投资情况 406
c．主要财务指标及分析 406
b．产值、产量情况 406
g．地方资源和开发利用 407
f．进出口贸易 407
c．销售市场 407
e．地方政策 408
d．投资及新增生产能力 408
h．展望 408
3.28 宁夏回族自治区 408
a．行业、企业及人员的基本状况 408
b．产值完成情况 408
c．劳动生产率 408
c．主要财务指标及分析 409
b．产值、增长速度及分析 409
f．展望 409
3.29 新疆维吾尔自治区 409
a．行业、企业及人员的基本状况 409
f．出口贸易 410
e．投资及新增生产能力 410
d．劳动生产率 410
3.30 各省、自治区、直辖市食品工业述评 《中国食品工业年鉴》编辑部 411
h．展望 411
g．地方资源及开发利用 411
a．基本情况 413
附一 香港食品市场概况 413
a．行业、企业及人员的基本状况 414
附二 深圳市食品工业简介 414
b．出口情况 414
c．食品进口 414
d．展望 414
d．展望 415
c．企业开发情况 415
b．产值、产量及财务状况 415
3.31 各地食品工业产品获奖情况（1984年） 416
3.32 各地食品工业主要新产品（1984年） 452
3.33 各地食品工业科技咨询服务机构（1984年） 465
3.34 各地食品工业引进项目情况（1984年） 468
3.35 各地食品工业出国及赴港澳访问情况（1984年） 479
b．商业部有关司局对食品流通的管理 487
a．食品流通网络 487
第4部分 流通 487
4.1 食品流通的管理 487
c．国家对食品流通管理的改革 488
d．个体商业的恢复与发展 489
e．开拓市场，扩大茶叶食糖的销售 490
b．商工关系的改革 491
a．党的十一届三中全会以前的商工关系 491
4.2 商业与工业与消费者的关系 491
1．商工关系的实质 491
2．商工关系的沿革 491
b．“十年浩劫”搞乱了商业与消费者的关系 492
a．社会主义商业与消费者的关系 492
3．商业与消费者的关系 492
b．价格的管理 493
a．价格的确定 493
c．近年来商业与消费者的新型关系 493
4.3 价格 493
c．价格政策的沿革及动向 494
d．流通中的价格变化 495
e．优质优价、按质论价、质量差价 496
主要食品零售混合平均价格 497
f．发展趋势和问题探讨 498
e．选址 498
4.4 自选商场 498
a．发展情况 498
b．货源 498
c．作价办法 498
d．设备及投资 498
a．概况 499
4.5 商办食品工业 499
b．1984年的几项主要工作 500
d．商办食品工业的展望 501
c．主要经验与存在问题 501
g．研究与开发 503
f．质量现状 503
第5部分 食品机械与食品包装 503
5.1 主要部门基本情况 503
1．机械工业部 503
a．产量、产值 503
b．企业及职工数 503
c．科研单位及职工数 503
d．技术改造投资 503
e．科研成果 503
d．质量现状 504
c．科研成果 504
2．轻工业部 504
a．产量、产值 504
b．企业及职工数 504
c．科研成果一览 505
b．企业及职工数 505
e．研究与开发 505
3．商业部 505
粮油机械工业 505
a．产量、产值、利税 505
a．粮油加工机械 508
1．食品专用加工机械 508
d．质量现状 508
e．展望 508
食品加工机械工业 508
a．产量、产值 508
b．企业及职工数 508
c．科研成果 508
d．质量现状 508
e．展望 508
肉类加工机械工业 508
a．产量 508
b．企业数 508
5.2 食品机械产品分类介绍 508
c．制糖机械 509
b．制盐机械 509
g．肉类加工机械 510
f．饮料加工机械 510
d．烟草加工机械 510
e．酿酒机械 510
h．罐头加工机械 511
i．糖果、糕点机械 512
j．蛋品加工机械 512
k．果品加工机械 512
l．蔬菜加工机械 512
m．乳品加工机械 512
n．调味品加工机械 512
o．豆制品加工机械 513
p．方便食品加工机械 513
q．果蔬保鲜机械 513
2．食品包装机械 513
a．产量、产值、企业和职工数 513
b．新技术与科研成果 513
d．管理体制改革 514
5.3 食品包装材料 514
a．品种及生产能力 514
c．技术改造及技术引进 514
c．技术、设备现状 515
d．问题、探讨 515
b．包装材料的原料 515
e．展望 516
第6部分 企业名录 519
天津 519
河北 521
内蒙 523
辽宁 523
吉林 524
黑龙江 525
上海 525
江苏 529
浙江 530
安徽 532
福建 535
江西 536
山东 538
河南 541
湖北 542
湖南 543
广东 544
四川 549
贵州 549
广西 549
云南 550
甘肃 551
宁夏 551
陕西 551
新疆 552
国外食品工业简介 553
国外肉类加工业简介 553
第7部分 附录 553
日本的肉食流通与肉类加工 554
罐头食品包装的新技术——无菌包装 555
巴西的制糖工业 556
美国的啤酒工业 558
美国的饮料消费 560
苏联的儿童食品 561
意大利的番茄加工业 563
美国的包装和食品机械 565
日本的食品政策 568