第一章 经久不衰的老字号 12
德州扒鸡 12
麻婆豆腐 14
蒜泥白肉 16
夫妻肺片 18
红油兔丁 20
冰糖甲鱼 22
火宫殿臭豆腐 24
全聚德烤鸭 25
老北京涮羊肉 26
双流老妈兔头 27
白肉血肠 28
西湖醋鱼 29
张鸭子 30
钟水饺 31
扬州三丁包 32
老边饺子 33
馄饨侯 34
王麻子锅贴 36
赖汤圆 37
川北凉粉 38
宁波汤团 39
桂林米粉 40
过桥米线 41
第二章 名士醉心的珍馐美馔 44
毛家红烧肉 44
文昌鸡 46
文思豆腐 48
松鼠鳜鱼 50
中庄醉蟹 52
永州血鸭 54
宋嫂鱼羹 56
护国菜 58
万三蹄 60
八宝豆腐 62
干菜焖肉 64
梅菜扣肉 66
金陵叉烤鸭 69
将军过桥 70
朱洪武豆腐 72
剁椒鱼头 74
姜太公鱼芹 76
炖菜核 78
黄埔炒蛋 80
烧雁鹅 81
李鸿章大杂烩 82
贵妃鸡 83
龙井虾仁 84
吴王贡鹅 85
问政山笋 86
东坡饼 87
第三章 倾世名城倾世菜 90
东坡肉 90
黄山臭鳜鱼 92
灌蟹鱼圆 94
阳澄湖大闸蟹 96
清蒸鹰龟 98
湛江白切鸡 100
辣子鸡 102
棒棒鸡 103
白果炖鸡 104
咸烧白 106
干炸响铃 108
普宁豆酱鸡 110
鱼头浓汤 111
清炖狮子头 112
石耳炖鸡 114
蟹黄虾盅 116
黄山炖鸽 118
洞庭金龟 120
洞庭银鱼 122
火焙鱼 124
金陵盐水鸭 126
太湖银鱼 128
宁阳拔丝金枣 130
重庆烧鸡公 132
重庆口水鸡 134
泰山三美豆腐 136
尤溪卜鸭 138
新化三合汤 140
冰糖湘莲 142
蜜汁火方 144
拆烩鲢鱼头 145
宝庆猪血丸子 146
汀洲豆腐干 148
烤方 149
炮虎尾 150
天下第一鲜 151
东安子鸡 152
第四章 源远流长的传世佳肴 156
东坡肘子 156
孔府一品锅 159
宫保鸡丁 160
清汤越鸡 162
羊方藏鱼 164
三丝敲鱼 166
水晶鸡 168
水煮牛肉 170
白云猪手 172
长沙麻仁香酥鸭 174
左宗棠鸡 175
太白鸭 176
八宝素菜 178
茶香鸡 181
佛山柱侯酱鸭 182
梁溪脆鳝 184
文公菜 186
杜桥豆腐皮 189
灵芝恋玉蝉 190
湘西土匪鸭 193
子龙脱袍 194
鱼咬羊 196
肉夹馍 199
博山豆腐箱 200
羊肉泡馍 203
东坡墨鱼 204
无锡肉骨头 206
霸王别姬 208
镇江水晶肴肉 210
岐山臊子面 212
莜面栲栳栳 213
第五章 老祖宗留传的乡土味道 216
四喜丸子 216
东璧龙珠 218
糖醋黄河鲤鱼 220
山西过油肉 222
八大锤 224
五柳居 226
干烧岩鲤 228
清炖全鸡 230
太极芋泥 232
闽醉排骨 234
碧螺虾仁 236
香露河鳗 238
扳指干贝 240
苏式酱汁肉 242
文楼涨蛋 244
菊花鲈鱼 246
中爪腐衣 248
鸡茸金丝笋 250
鸡腿芋艿 252
爆墨鱼卷 254
吉利虾 256
肠旺面 259
雪山潭虾 260
拔丝蜜橘 262
屯溪醉蟹 264
龟羊汤 266
葱爆海参 268
火踵神仙鸭 269
第六章 朝思暮想的儿时美味 272
福建荔枝肉 272
咕噜肉 274
回锅肉 276
鱼香肉丝 278
口味虾 280
麻辣香锅 282
腊味合蒸 284
山东菜丸 286
辣椒炒肉 288
毛血旺 290
毛肚火锅 293
雪菜大汤黄鱼 296
砂锅鱼头豆腐 298
土家腊肉 300
油焖春笋 301
冬笋腊肉 302
吉林打糕 304
热干面 305
四川泡菜 306
糖环 308
干炒牛河 310
北京炸酱面 312
黄桥烧饼 313
晋中揪片子 314
蟹黄豆腐 315
湘西酸肉 316