一、饮食指南 1
1．世界卫生组织评选的最健康食品有哪些？ 1
2．世界卫生组织为何要提倡“地中海式饮食”？ 1
3．中国营养学会颁布了哪些膳食技术性标准？ 2
4．《中国居民膳食指南》包括哪些内容？ 3
5．什么是平衡膳食宝塔？ 4
6．什么是美国人健康饮食金字塔？ 7
7．美国科学家推荐哪些健康食品？ 9
8．美国专家提出哪些抗衰老饮食建议？ 9
9．美国《时代》周刊推荐哪些适合现代人吃的食品？ 10
10．英国食品标准局对健康饮食有哪些建议？ 11
11．法国政府对健康饮食有什么要求？ 16
12．日本有哪几种健康饮食品种？ 17
13．不同国家的最健康食品有哪些？ 17
14．世界卫生组织评选的最垃圾食品有哪些？ 19
二、饮食安全 20
15．什么是食品安全五要点？ 20
16．健康饮食应遵循哪些原则？ 20
17．什么是食源性疾病？ 22
18．什么是食物中毒？ 22
19．食物中毒有哪些症状？ 23
20．食物中毒如何分类？ 23
21．什么是细菌性食物中毒？ 23
22．细菌性食物中毒有哪些特征？ 24
23．什么是有毒动植物中毒？ 24
24．什么是化学性食物中毒？ 25
25．什么是真菌性食物中毒？ 25
26．引发食物中毒的主要原因是什么？ 25
27．食物中毒的预防方法有哪些？ 26
28．什么是食品污染？ 26
29．食品污染分为哪几类？ 26
30．生物性污染有哪些？ 26
31．化学性污染有哪些？ 27
32．物理性污染有哪些？ 27
33．对食品污染应采取哪些预防措施？ 27
34．如何预防黄曲霉毒素对食品的污染？ 28
35．如何注意熟食的安全问题？ 28
36．亚硝酸盐中毒如何急救处理？ 30
37．如何做到安全食用冷饮？ 31
三、饮食常识 34
38．QS标志的含义是什么？ 34
39．什么是转基因食品？ 34
40．什么是无公害农产品？ 35
41．什么是绿色食品？ 35
42．什么是有机食品？ 36
43．哪些是酸性食物？ 37
44．哪些是碱性食物？ 37
45．如何判定食物的酸碱性？ 38
46．什么是酸性体质？酸性体质怎样合理饮食？ 38
47．什么是碱性体质？碱性体质怎样合理饮食？ 39
48．为何弱碱性食物对人体有益？ 39
49．食物调配有哪些原则？ 40
50．你知道现代饮食六大误区吗？ 40
51．世界三大长寿之乡饮食有何秘诀？ 42
52．印第安人几乎没有心血管病与饮食有关吗？ 44
53．什么是日本的“四群点数”减肥法？ 45
54．中国饮食习惯有哪些缺点？ 45
55．营养不良会导致哪些疾病？ 46
56．哪些食物有助于增强免疫力？ 46
57．哪些食物有助于抗癌？ 48
58．哪些食物有助于降血压？ 51
59．哪些食物有助于降血脂？ 52
60．哪些食物有助于降血糖？ 53
61．哪些食物有助于肝脏？ 54
62．哪些食物有助于排毒？ 55
63．红色食物有何功效？ 56
64．蓝色食物有何功效？ 57
65．橙色食物有何功效？ 57
66．黑色食物有何功效？ 57
67．白色食物有何功效？ 57
68．黄色食物有何功效？ 58
69．紫色食物有何功效？ 58
70．绿色食物有何功效？ 58
四、粮食与健康 59
71．粮食作物有哪些主要品种？ 59
72．“五谷”指的是什么？ 59
73．稻米有哪些营养成分及食用功效？ 59
74．小麦有哪些营养成分及食用功效？ 60
75．大麦有哪些营养成分及食用功效？ 61
76．小米有哪些营养成分及食用功效？ 61
77．红薯有哪些营养成分及食用功效？ 62
78．大豆有哪些营养成分及食用功效？ 63
79．绿豆有哪些营养成分及食用功效？ 63
80．赤豆有哪些营养成分及食用功效？ 64
81．大米、面粉是不是越白越好？ 64
82．为什么强化米越来越受到重视？ 65
83．薏米为何有“米中第一”之称？ 65
84．血糯米为何有养颜补血的功效？ 66
85．玉米为何有“黄金作物”之称？ 68
86．高粱为何有“五谷之精”之称？ 70
87．为什么荞麦有降血脂、降血糖作用？ 72
88．为什么常吃燕麦可保健？ 72
89．豆腐和豆浆应如何保存？ 73
90．饮用豆浆应注意什么？ 73
91．陈化米有什么害处？ 74
92．为什么不宜食用干炒黄豆？ 75
五、蔬菜与健康 76
93．我国的蔬菜有哪些主要品种？ 76
94．常见蔬菜有哪些营养价值？ 76
95．蔬菜吃得过多会有什么害处？ 77
96．常吃的哪些蔬菜本身含毒？ 78
97．哪些蔬菜农药残留多？ 79
98．蔬菜进冰箱前为何不要洗？ 80
99．野菜等于绿色食品吗？ 81
100．包菜和紫包菜哪个更营养？ 81
101．菠菜该不该烧豆腐？ 82
102．为什么吃芹菜不要只吃茎？ 82
103．为什么说紫皮洋葱营养价值更高？ 84
104．鲜藕宜生吃吗？ 84
105．为何黄瓜带皮生吃最有利排毒？ 84
106．夏天为何要多吃些苦瓜？ 85
107．胡萝卜为何不宜生吃？ 86
108．蘑菇对人体有哪些好处？ 86
109．为什么韭菜有“春菜第一美食”之称？ 86
110．哪些蔬菜具有排毒作用？ 88
六、果品与健康 90
111．我国的果品有哪些主要品种？ 90
112．常见水果有哪些营养价值？ 90
113．水果能代替蔬菜吗？ 90
114．哪些水果的皮不宜食用？ 91
115．为什么水果宜在下午吃？ 91
116．初夏哪些水果别猛吃？ 92
117．谨慎食用反季水果原因何在？ 93
118．红色水果为何能降低动脉硬化危险？ 94
119．进食过量瓜果为何易患尿路结石？ 94
120．经常失眠吃什么水果？ 94
121．吃苹果有哪些好处？ 96
122．为什么常吃葡萄能降血压？ 96
123．为什么吃红葡萄不要吐葡萄皮？ 97
124．为什么樱桃有“果中钻石”之称？ 97
125．哪五种人不可以吃桃？ 98
126．榴莲为何不可与酒一起食用？ 98
127．秋天吃石榴有哪些好处？ 98
128．红枣补身有哪些禁忌？ 99
129．为什么有苦味的柑橘不宜吃？ 100
130．哪些人多吃西瓜无益处？ 100
131．哪些果品不能空腹吃？ 101
132．为什么服药前后不要吃水果？ 102
133．为何说柿子是最好的解酒药？ 103
134．怎样清洗草莓？ 103
135．多雨的秋季为何应少食梨果？ 104
136．哪些果品能养肝？ 104
137．为什么秋冬季应多吃“四大坚果”？ 105
七、水产品与健康 108
138．我国的水产品有哪些主要品种？ 108
139．鱼类有哪些特殊保健作用？ 108
140．吃鱼与哪些疾病有关？ 109
141．为什么多食鱼可防脑中风？ 112
142．哪些鱼低污染又可以预防心脏病？ 112
143．初秋清补如何对症吃鱼？ 113
144．冬季最应该吃什么鱼？ 113
145．为什么空腹吃鱼不利胃肠健康？ 114
146．为什么运动后吃鱼会加重疲劳？ 115
147．为什么吃鱼要预防组胺中毒？ 116
148．吃鱼骨是否有益健康？ 117
149．吃鱼头会得寄生虫病吗？ 118
150．吃鱼会使你的孩子更聪明吗？ 118
151．多吃鱼为何可防早老性痴呆症？ 119
152．吃螃蟹需留心哪些注意事项？ 120
153．哪些人不适宜吃螃蟹？ 121
154．甲鱼补虚是否人人皆宜？ 122
155．为什么说“小暑黄鳝赛人参”？ 122
156．为什么说“清明螺赛过鹅”？ 123
157．为什么说泥鳅是“水中人参”？ 124
158．为什么说鳗鲡是“水中软黄金”？ 125
159．为什么说最益妇人是乌贼？ 125
160．为什么说海带有“含碘冠军”之称？ 126
八、畜禽产品与健康 128
161．我国的禽畜有哪些主要品种？ 128
162．我们为什么要吃肉？ 128
163．老年人该怎样吃肉？ 128
164．为什么感冒了尽量别吃肉？ 129
165．为什么过量吃红肉可影响视力？ 130
166．为什么吃肉过多易诱发胃癌？ 130
167．不可与猪肉同食的食物有哪些？ 131
168．为什么维生素C不要与猪肝同吃？ 132
169．羊肉有哪些功效？ 132
170．吃羊肉有哪些禁忌？ 133
171．羊肉去膻有何妙法？ 133
172．寒冬如何吃羊肉？ 134
173．夏天如何吃羊肉？ 135
174．为什么烤羊肉串应反复嚼食？ 136
175．为什么阿胶牛肉汤健脾养血？ 136
176．为什么血脂高者多吃牛肉少吃羊肉？ 137
177．冬令进补食驴肉有哪些好处？ 137
178．为什么说兔肉是深秋美食？ 137
179．“土”“洋”鸡哪一种好？ 138
180．为什么说“大暑老鸭胜补药”？ 138
181．吃鹅肉有什么讲究？ 139
182．为什么说“夏令一鸽胜九鸡”？ 140
183．为什么说鹌鹑是“禽中之秀”？ 140
九、蛋类与健康 142
184．我国的蛋类有哪些主要品种？ 142
185．鸡蛋有哪些营养价值？ 142
186．鸭蛋有哪些营养价值？ 142
187．鹅蛋有哪些营养价值？ 143
188．鸽蛋有哪些营养价值？ 143
189．吃鸡蛋有哪些讲究？ 143
190．这样吃鸡蛋为何有害健康？ 144
191．为什么吃鸡蛋不要丢弃蛋黄？ 145
192．为什么婴儿不宜吃鸡蛋白？ 146
193．为什么发烧儿童不宜吃鸡蛋？ 146
194．鸡蛋和鹌鹑蛋哪个更有营养？ 146
195．鹌鹑蛋适合于哪些人群食用？ 147
196．儿童吃无铅皮蛋有害吗？ 147
十、乳品与健康 149
197．我国的乳品有哪些主要品种？ 149
198．怎样喝牛奶更科学？ 149
199．喝牛奶有哪些禁忌？ 149
200．哪些人不适宜喝牛奶？ 152
201．为什么不宜空腹喝牛奶？ 153
202．为什么牛奶最好傍晚喝？ 153
203．为什么盒装牛奶不适合微波加热？ 153
204．常饮牛奶会不会诱发心脏病？ 155
205．为什么吃维生素C时别喝牛奶？ 155
206．为什么别用牛奶送服药片？ 156
207．酸奶有哪些主要功效？ 156
208．为什么抗生素和酸奶不能同时吃？ 157
209．为何牛奶和橘子不宜同吃？ 157
210．羊奶有哪些营养价值？ 158
十一、饮品与健康 159
211．我国的饮品有哪些主要品种？ 159
212．酒有哪些主要功效？ 159
213．不恰当地喝白酒有什么危害？ 159
214．酒前酒后为什么慎服药？ 160
215．黄酒有哪些营养价值？ 160
216．红葡萄酒有哪些功效？ 161
217．葡萄酒应该怎么保存？ 162
218．“液体面包”是否人人皆宜饮用？ 163
219．饮用啤酒有哪些忌处？ 165
220．茶叶有哪些功效？ 165
221．过量饮茶有什么害处？ 166
222．咖啡有哪些功效？ 168
223．喝咖啡有哪些忌处？ 169
224．碳酸饮料有哪些利弊？ 170
225．为什么说果汁是把“双刃剑”？ 170
十二、调味品与健康 173
226．我国的调味品有哪些主要品种？ 173
227．每日吃油多少为宜？ 174
228．“三高”病人如何挑选食用油？ 174
229．为什么偏食植物油也有害处？ 175
230．为什么适量吃香油可保护心脑血管？ 175
231．高血压与盐有关吗？ 176
232．冠心病病人为何应少吃食盐？ 177
233．每天吃多少盐有利于健康？ 177
234．低盐饮食是否越少越好？ 178
235．碘盐吃还是不吃？ 179
236．吃酱油安全吗？ 181
237．家中最好备哪几种酱油？ 182
238．为什么酱油最好别生吃？ 182
239．为什么少盐多醋利健康？ 183
240．鸡精与味精有何不同？ 183
241．为什么食物中不宜多加味精？ 184
242．为什么鸡精不宜直接拌凉菜？ 184
243．你对花椒的认识有多少？ 185
244．为什么炒菜放花椒能提升免疫力？ 186
245．吃生姜有什么讲究？ 187
十三、营养素与健康 188
246．哪些是人体所需七大营养素？ 188
247．蛋白质对人体有什么作用？ 188
248．人体应获取何种蛋白质？ 189
249．哪些人群需要补充蛋白质？ 190
250．哪些人群需要控制蛋白质的摄入量？ 190
251．维生素有哪几种？ 190
252．维生素对人体有什么作用？ 191
253．人体应如何从食物中获取最多的维生素？ 192
254．哪些人群需要补充维生素？ 193
255．过量摄入维生素有什么坏处？ 194
256．矿物质有哪几种？ 194
257．矿物质对人体有什么作用？ 195
258．人体应如何来获取矿物质？ 196
259．维生素与矿物质有什么相互作用？ 197
260．碳水化合物对人体有什么作用？ 198
261．人体应如何合理摄入碳水化合物？ 198
262．脂肪对人体有什么作用？ 198
263．人体应如何合理摄入获取脂肪？ 199
十四、添加剂与健康 200
264．什么是食品添加剂？ 200
265．食品添加剂有多少种类？ 200
266．使用食品添加剂应当符合哪些要求？ 201
267．滥用食品添加剂有什么危害？ 201
268．假如食品中不使用添加剂会怎样？ 202
269．哪些人应该远离添加剂？ 203
270．为什么要在食品中添加防腐剂？ 203
271．人们对防腐剂的认识存在哪些误区？ 204
272．防腐剂能否超标使用？ 204
273．哪些食品出现过食品添加剂超标的问题？ 204
274．你知道“滥用面粉增白剂”的危害吗？ 205
275．什么是“吊白块”？ 205
276．为什么不能在猪饲料中添加瘦肉精？ 206
277．为何不能在食品中添加苏丹红？ 206
278．为何不能在水产品中添加孔雀石绿？ 208
279．三聚氰胺是什么物质？ 209
280．三聚氰胺对人有什么危害？ 209
281．三鹿集团引发的“三聚氰胺奶粉事件”带来了什么严重后果？ 209
十五、烹饪方法与健康 212
282．您的烹调方法正确吗？ 212
283．如何做到科学烹饪？ 213
284．哪些是值得提倡的烹饪方法？ 214
285．哪些是不值得提倡的烹饪方法？ 214
286．煎炸食品有什么缺点？ 215
287．烧烤食品有什么缺点？ 215
288．如何走出家庭烹饪误区？ 216
289．为什么食用毛蚶会引发甲肝？ 218
290．为什么夏季别吃醉虾醉蟹？ 219
291．四季豆为什么要彻底煮熟？ 219
292．食新鲜黄花菜为什么容易中毒？ 221
十六、饮食宜忌 222
293．春季宜食哪些食品？ 222
294．夏季宜食哪些食品？ 224
295．秋季宜食哪些食品？ 224
296．冬季宜食哪些食品？ 226
297．为什么一天宜喝8杯水？ 227
298．哪些人不宜吃花生？ 227
299．哪些食物不宜放入冰箱？ 228
300．哪些药物不宜与食物同服？ 229
301．哪些食物不宜隔夜吃？ 230
302．哪些食物不宜接触铁器？ 232
303．哪些食物不宜接触铜器？ 232
304．哪些食物不宜接触镀锌容器？ 233
305．哪些食物不宜接触铝器？ 233
306．哪些食物不宜接触锡与白釉容器？ 233
307．哪些食物不宜接触不锈钢容器？ 234
308．哪些食物不宜接触塑料制品？ 234
309．为什么中医比较强调忌口？ 235
310．儿童饮食忌什么？ 235
311．中年人饮食忌什么？ 238
312．老年人饮食忌什么？ 239
313．驾驶员饮食应注意什么？ 240
十七、药膳与健康 242
314．什么是药膳？ 242
315．药膳有哪几种？ 243
316．药膳有哪些特点？ 244
317．如何看待药膳？ 245
318．药膳为何要辨证施膳？ 246
319．食用药膳为何要适可而止？ 247
320．食用药膳为何要因时制宜？ 247
321．食用药膳有哪些配伍禁忌？ 248
322．为什么药膳进补谨防有毒物？ 249
323．服用药粥有哪些宜忌？ 250