一、竹笋生产概况 1
1．在发展农村商品生产中为什么要重视发展竹笋生产？ 1
2．世界上有哪些国家生产竹笋？我国竹笋生产有什么特点，前景如何？ 1
3．浙江省哪些县产竹笋？收购量有多少？ 3
4．毛竹笋、小竹笋和夏季丛生竹笋产量一般有多高？ 3
二、竹笋栽培技术基础 5
6．竹笋有哪些品种？怎样分类？ 5
6．栽培竹笋品种怎样搭配？ 6
7．发展竹笋生产栽培哪个品种好？ 7
8．鞭芽和笋芽怎么区别？ 8
9．竹鞭延伸朝哪个方向？与竹林发展有何关系？ 8
10．鞭梢生长的速度有多快？ 8
11．哪些鞭会发笋？鞭段多长最会发笋？ 9
12．笋用毛竹林地下鞭有何特点？ 10
13．毛竹笋生长要经过哪些阶段？ 10
14．丛生竹笋出土与生长分哪几个时期？ 11
15．成熟的竹笋有何特征？什么时候采收好？ 12
16．水分对竹笋的生长和分布有什么作用和影响？ 13
17．温度对竹笋生长有什么影响？ 14
18．导致竹笋营养不足的原因是哪些？ 15
19．竹笋稳产高产须具备怎样的土壤条件？ 15
20．怎样搭好竹笋的“丰产架”？ 16
21．采取哪些措施可提高出笋数？ 16
22．怎样提高竹笋的个体重？ 17
23．促使竹笋早发有哪些办法？ 17
三、毛竹笋的栽培技术 19
24．毛竹笋对土壤和地形条件有什么要求？ 19
25．选择毛竹母竹要注意些什么？ 19
26．怎样挖掘毛竹母竹？ 19
27．毛竹母竹怎样种植？ 20
28．一年当中什么时期种毛竹最好？ 20
29．毛竹笋用林有哪几种类型？ 20
30．怎样培育以春笋为主的笋用林？ 21
31．毛竹笋用林的立竹密度以多少为宜？ 21
32．为使竹笋高产，毛竹园要搞好哪些基本建设？ 21
33．施肥对竹笋生长有什么作用？ 22
34．毛竹笋用林什么季节施肥最适宜？为什么？ 23
35．竹园有哪几种施肥方法？ 23
36．竹园为什么要培土？什么样的林地要培土？ 23
37．哪个季节留养新竹最好？为什么？ 24
38．笋用竹林每亩留养多少株新竹为宜？应注意些什么？ 24
39．笋用林怎样挖笋？ 24
40．如何区别活笋和退笋？ 25
41．挖春笋要注意哪几点？ 25
42．竹鞭有什么生长特性？ 25
43．促进竹鞭生长的因素有哪些？ 26
44．挖鞭笋的季节怎样掌握？ 26
45．怎样挖鞭笋？ 26
46．埋鞭有哪些好处？怎样埋法？ 27
47．挖了冬笋会否影响春笋产量？经济效果如何？ 27
48．怎样提高冬笋产量？ 27
49．什么时候挖冬笋适宜？怎样挖？ 28
50．挖过冬笋后的竹园怎样培育？ 28
51．怎样储藏冬笋？ 28
52．哪些毛竹林适宜改造为笋用林？改造后增产速度如何？ 28
53．毛竹材用林改笋用林在什么时候改较好？要掌握哪些技术环节？ 29
54．毛竹林改造为笋用林后，头两年内竹园怎样培育管理？ 30
四、小竹笋的栽培技术 31
55．哪些地方适宜发展小竹笋？它对土壤有什么要求？ 31
56．怎样选择小竹笋品种？ 31
57．建立小竹笋新竹园要做哪些工作？ 32
58．小竹笋宜在什么时候种植？ 33
59．怎样选择小竹笋的母竹？ 33
60．挖掘小竹母竹有什么秘诀？ 34
61．搬运母竹应注意什么？ 34
62．小竹母竹怎样栽种？ 35
63．种小竹是不是有方向性？一亩地种多少株？ 35
64．新建小竹园几年后有收益？ 36
65．新建小竹园可以套种哪些农作物？ 36
66．怎样管护好新建小竹园？ 37
67．小竹园一年松几次土？怎样操作？ 38
68．竹园施肥要掌握哪些原则？一亩地施多少最合理？ 39
69．竹园怎样使用有机肥？ 40
70．竹园施化肥应注意什么？ 40
71．小竹园为什么要加土？一亩地加多少土？ 41
72．小竹园一亩立竹留养多少株为宜？ 42
73．怎样删母？什么时候删母？ 42
74．挖小竹笋应掌握哪些技术？ 43
75．小竹鞭笋是否可以挖掘？ 43
76．小竹笋的竹林是否要钩梢？怎样钩梢？ 44
77．早竹的秋笋如何培育？ 44
78．小竹笋的竹材有什么用处？ 45
79．老竹园应当如何更新？ 45
五、丛生竹笋的栽培技术 47
80．哪些地方可以种丛生竹笋？ 47
81．洪水淹到的地方是否可以种丛生笋用竹？ 48
82．在浙南山凹盆谷地种丛生竹为什么容易发生冻害？ 48
83．防冻害有什么办法？ 49
84．怎样为丛生竹园整地和挖种植穴？ 50
85．一亩竹园种几丛竹？什么时候种？ 50
86．丛生竹园中什么样的竹子可以选作母竹？ 51
87．母竹挖掘、包装、运输要注意些什么？ 51
88．怎样种植丛生竹？ 52
89．发展新竹林若母竹不足怎么办？ 54
90．埋秆育苗是怎样操作的？ 54
91．怎样进行埋枝育苗？ 56
92．新竹园怎么培育？ 57
93．扒土有什么作用？怎样扒法？ 58
94．丛生竹施什么肥好？如何施法？ 59
95．怎样进行培笋？ 60
96．中耕除草在什么时候进行？ 60
97．怎样扶理被水冲淹的竹园？ 60
98．丛生竹笋园遇干旱怎么办？ 61
99．丛生竹什么时候可以采笋？ 61
100．采笋工具有几种？ 62
101．怎样采笋？ 63
102．割笋后笋坑立即封土好吗？ 63
103．挖笋和留母的矛盾怎么统一？ 63
104．为什么要留养母竹？ 64
105．丛生竹留母的数量和时间怎么确定？ 64
106．竹园衰败了怎样复壮？ 65
107．老、残丛生竹林怎样更新？ 66
六、防治病虫害 67
108．怎样防治毛竹枯梢病？ 67
109．防治秆锈病有何方法？ 68
110．怎样防治竹煤病？ 68
111．怎样防治丛枝病？ 69
112．怎样防治竹织叶野螟？ 70
113．如何防治竹笋夜蛾？ 70
114．怎样防治竹大角蚜？ 71
115．一字竹象虫怎样防治？ 72
116．竹长白蚧怎样防治？ 72
117．竹蚜虫怎样防治？ 73
七、竹笋加工 74
118．加工箓笋干要哪些工具？ 74
119．怎样选择箓笋干加工厂房、原料和燃料？ 75
120．加工箓笋干怎样杀青？ 75
121．煮熟的笋怎样漂洗？ 76
122．如何上榨？上榨应掌握哪些要领？ 76
123．干燥方法有哪几种？怎样具体操作？ 77
124．怎样鉴别箓笋干的干燥程度？ 79
125．箓笋干有哪些规格？ 79
126．箓笋干出现异常颜色是何原因？ 80
127．加工天目笋干如何去壳煮笋？ 81
128．预煮后的天目笋干怎么烘燥？ 81
129．加工天目笋干怎么复汤成型？ 82
130．天目笋干怎样分级包装？ 83
131．加工麻笋干要什么设置？ 84
132．麻笋干加工包括哪几个工序？ 84
133．麻笋怎样去壳和切片？ 85
134．加工麻笋干怎样蒸煮和发酵？ 85
135．经发酵后的麻笋干怎么干燥和分级？ 86
136．桶笋与罐笋加工厂房建筑标准是什么？ 86
137．加工工厂用水有什么标准？ 87
138．加工桶笋和罐笋需要哪些基本设备？ 88
139．加工桶笋和罐笋需经哪些工序？注意什么事项？ 89
140．加工成品的质量标准是什么？ 90
141．怎样加工酱笋？ 90
142．怎样加工酸笋丝？ 91