第一章 蔬菜与人体健康的关系 1
再版前言 1
第二章 种好菜园的注意事项 4
一、选择适宜种植和便于销售的地区栽培蔬菜 4
二、认真掌握种菜的先进技术 5
三、建设旱涝保收的园田 6
四、选用适于当地种植的蔬菜种类和优良品种 6
五、安排茬口要有全局观念 7
(一)两种两收 8
六、有充足的农业生产资料供应 9
(二)三种三收 9
(三)两年五种五收 9
七、生产无污染的蔬菜 10
第三章 蔬菜的生长发育与气候条件的关系 10
一、光照条件 11
(一)要求较强光照的蔬菜 12
(二)要求中等光照的蔬菜 12
(三)要求较弱光照的蔬菜 12
(一)耐寒多年生蔬菜 13
二、温度条件 13
(二)耐寒蔬菜 14
(三)半耐寒蔬菜 14
(四)喜温性蔬菜 14
(五)耐热蔬菜 14
三、水分条件 15
(一)根系吸收能力弱、消耗水分多的蔬菜 15
(五)水生蔬菜 16
(四)根系吸收水分与消耗水分能力均属中等的蔬菜 16
(三)根系吸收能力弱、消耗水分也少的蔬菜 16
(二)根系吸收能力强、消耗水分不多的蔬菜 16
四、气体条件 20
五、主要气象灾害对蔬菜生产的影响与防御 21
(一)蔬菜越冬冻害的防御 22
(二)大白菜砍收期冻害的防御 22
(三)蔬菜霜冻的防御 22
(四)春寒对蔬菜生产的影响 24
(五)高温危害及其防御 24
(六)涝害与湿害及其防御 25
(七)干旱的防御 26
(八)冰雹的防御 26
第四章 菜园土的肥培与施肥 27
一、菜园土的特色 27
二、蔬菜施肥的特点 29
(一)蔬菜施肥技术特点 29
(二)蔬菜施肥效果与蔬菜生长环境条件的关系 30
三、肥料的种类与性质 30
(三)锰肥 36
(二)钼肥 36
(一)硼肥 36
(四)锌肥 37
(五)铜肥 37
(六)铁肥 37
(七)稀土微肥 37
四、施肥技术 38
(一)看菜施肥 38
(二)看天施肥 39
(四)依不同栽培方式施肥 40
(三)看肥施肥 40
第五章 育苗技术 42
一、育苗方式 42
(一)露地育苗 42
(二)保护地育苗 42
(三)无土育苗 44
二、育苗的基本技术 45
(一)种子的选择及处理 45
(二)播种 50
(三)苗床管理 53
三、嫁接育苗 58
第六章 菜园中保护地的应用 60
一、简易覆盖 61
二、风障畦 63
三、阳畦和温床 64
(一)阳畦 64
(二)温床 66
四、塑料薄膜棚 70
(一)塑料小棚 71
(二)塑料中棚 73
(三)塑料大棚 73
五、加温温室与日光温室 78
(一)加温温室 79
(二)日光温室 82
六、遮阳网 93
(一)浮面覆盖 94
(二)小拱棚覆盖 95
(三)平棚覆盖 96
(四)大棚覆盖 96
第七章 主要蔬菜的栽培技术 97
一、番茄 97
(一)栽培特性 97
(二)番茄的优良品种 98
(三)栽培方式及技术 102
(四)病虫害防治 109
(六)采种 111
(五)果实的贮存 111
二、茄子 112
(一)栽培特性 112
(二)茄子的优良品种 112
(三)栽培方式及技术 115
(四)病虫害防治 118
(五)采种 122
三、辣椒 122
(一)栽培特性 122
(二)辣椒的优良品种 123
(三)栽培方式及技术 125
(四)病虫害防治 129
(五)采种 131
四、甜椒 131
(一)栽培特性 131
(二)甜椒的优良品种 132
(三)栽培方式及技术 134
(四)病虫害防治及采种 137
(一)栽培特性 138
(二)黄瓜的优良品种 138
五、黄瓜 138
(三)栽培方式及技术 144
(四)病虫害防治 156
(五)贮藏 160
(六)采种 160
六、冬瓜 160
(一)栽培特性 160
(二)冬瓜的优良品种 161
(三)栽培方式及技术 164
(四)病虫害防治 166
(五)收获及贮藏 167
(六)采种 167
七、西葫芦 167
(一)栽培特性 167
(二)西葫芦的优良品种 167
(三)栽培方式及技术 170
(四)病虫害防治 172
八、南瓜 173
(一)栽培特性 173
(五)采种 173
(二)南瓜的优良品种 174
(三)栽培方式及技术 175
(四)病虫害防治及采种 176
九、苦瓜 177
(一)栽培特性 177
(二)苦瓜的优良品种 177
(三)栽培方式及技术 179
(四)病虫害防治 181
(一)栽培特性 182
十、西瓜 182
(二)西瓜的优良品种 183
(三)栽培方式及技术 185
(四)病虫害防治 191
(五)采收及贮运 192
十一、甜瓜 192
(一)栽培特性 192
(二)甜瓜的优良品种 193
(三)栽培方式及技术 199
十二、菜豆 203
(四)病虫害防治 203
(五)采收及贮藏 203
(一)栽培特性 204
(二)菜豆的优良品种 204
(三)栽培方式及技术 206
(四)病虫害防治 210
(五)采种 212
十三、豌豆 212
(一)栽培特性 212
(二)豌豆的优良品种 213
(三)栽培方式及技术 215
(四)病虫害防治 216
(五)采种 218
十四、豇豆 218
(一)栽培特性 218
(二)豇豆的优良品种 218
(三)栽培技术 220
(四)病虫害防治 223
(五)采种 224
(二)油菜的优良品种 225
十五、油菜 225
(一)栽培特性 225
(三)栽培方式及技术 227
(四)病虫害防治 231
十六、大白菜 231
(一)栽培特性 231
(二)大白菜的优良品种 232
(三)栽培方式及技术 236
(四)病虫害防治 241
(一)栽培特性 244
十七、结球甘蓝 244
(二)结球甘蓝的优良品种 245
(四)病虫害防治 253
(五)贮藏 255
十八、花椰菜 255
(一)栽培特性 255
(二)花椰菜的优良品种 255
(三)栽培方式及技术 257
(六)采种 259
(四)病虫害防治 259
(五)贮藏保鲜 259
十九、绿菜花 260
(一)栽培特性 260
(二)绿菜花的优良品种 261
二十、苤蓝 264
(一)栽培特性 264
(二)苤蓝的优良品种 264
(三)栽培方式及技术 265
(四)病虫害防治 266
(五)贮藏 266
(六)采种 267
二十一、菠菜 267
(一)栽培特性 267
(二)菠菜的优良品种 268
(三)栽培方式及技术 269
(四)病虫害防治 274
(六)采种 276
(五)贮藏 276
二十二、芹菜 277
(一)栽培特性 277
(二)芹菜的优良品种 277
(三)栽培方式及技术 279
(四)病虫害防治 285
(五)贮藏 286
(六)采种 288
(二)莴笋的优良品种 289
(一)栽培特性 289
二十三、莴笋 289
(三)栽培技术 290
(四)病虫害防治 293
(五)贮藏 294
(六)采种 295
二十四、生菜 295
(一)栽培特性 295
(二)生菜的优良品种 296
(三)栽培方式及技术 298
(四)病虫害防治 305
(五)采收 306
二十五、叶用芥菜 307
(一)栽培特性 307
(二)叶用芥菜的优良品种 307
(三)栽培方式及技术 308
(四)病虫害防治 309
(五)收获 309
(六)采种 309
二十六、萝卜 309
(一)栽培特性 309
(二)萝卜的优良品种 310
(三)栽培方式及技术 316
(四)病虫害防治 319
(五)采收与贮藏 319
(六)采种 320
(一)栽培特性 322
(二)胡萝卜的优良品种 322
二十七、胡萝卜 322
(三)栽培方式及技术 324
(四)病虫害防治 327
(五)收获与贮藏 327
(六)采种 328
二十八、大葱 329
(一)栽培特性 329
(二)大葱的优良品种 329
(三)栽培方式及技术 333
(四)病虫害防治 337
(五)收获与贮藏 338
(六)采种 339
二十九、大蒜 340
(一)栽培特性 340
(二)大蒜的优良品种 341
(三)栽培技术 342
(四)蒜黄栽培技术 344
(五)青蒜栽培技术 345
三十、洋葱 346
(一)栽培特性 346
(六)病虫害防治 346
(二)洋葱的优良品种 347
(三)栽培方式及技术 350
(四)病虫害防治 353
(五)收获及贮藏 353
(六)采种 354
三十一、韭菜 355
(一)栽培特性 355
(二)韭菜的优良品种 356
(三)栽培方式及技术 357
(四)病虫害防治 362
(五)采种 363
三十二、姜 364
(一)栽培特性 364
(二)姜的优良品种 364
(三)栽培技术 365
(四)病虫害防治 366
(一)栽培特性 367
三十三 马铃薯 367
(五)贮藏 367
(二)马铃薯的品种选择及特性 368
(三)栽培方式及技术 373
(四)留种保护，防止种薯退化 376
(五)病虫害防治 377
三十四、香椿 380
(一)栽培特性 380
(二)香椿的优良品种 381
(三)栽培方式及技术 382
(四)病虫害防治 391
三十五、特种蔬菜 393
(一)芥蓝 394
(二)牛蒡 398
(三)球茎茴香 400
(四)香艳茄 403
(五)红菾菜 405
三十六、芽苗类蔬菜 408
(一)籽(种)芽菜的生产方式 409
(二)体芽菜的生产方式 413