第一章 绪论 1
一、食品工业概说 1
二、果蔬加工机械 2
三、对食品加工机械设备的一般要求 3
四、食品机械设备中的常用材料 4
第二章 清洗与分级分选机械 8
第一节 清洗机械 8
一、清洗的基本原理 8
二、原料清洗机械 10
三、瓶罐清洗机械 13
第二节 分级分选机械 20
一、滚筒筛式分级机 20
二、振动筛式分级机 22
三、三辊筒式分级机 25
四、花生米色选机 27
第三章 原料的初加工机械 30
第一节 原料去皮机械 30
一、擦皮机 30
二、碱液去皮机 32
三、干法去皮设备 33
第二节 刺孔、划丝、除核机械 35
一、油橄榄刺孔机 35
二、金丝蜜枣划丝机 36
三、除核机械 38
第三节 切割、破碎机械 39
一、GT6D14A型蘑菇定向切片机 39
二、菠萝切片机 41
三、葡萄破碎除梗机 44
四、绞碎机 45
五、多切机 46
第四节 预煮机械 49
一、夹层锅 49
二、链带式连续预煮机 51
三、螺旋式连续预煮机 52
第五节 打浆机械 54
一、卧式打浆机 54
二、立式打浆机 56
三、打浆机的联合运用 57
第六节 榨汁机械 58
一、螺旋式连续榨汁机 58
二、活塞式榨汁机 59
三、锥盘式榨汁机 61
第四章 过滤分离机械 63
第一节 孔隙过滤机械 63
一、双联过滤器 63
二、板框压滤机 63
三、陶瓷过滤器 65
四、硅藻土过滤机 66
第二节 离心分离机械 67
一、离心分离的概念与分离因数 67
二、过滤式离心机 68
三、沉降式离心机 70
四、分离式离心机 71
第三节 膜分离技术简介 75
一、膜分离的概念 75
二、超滤与反渗透的基本原理 75
三、超过滤膜 76
四、膜型和超过滤器 76
五、膜分离系统流程 78
第五章 搅拌与均质机械 79
第一节 搅拌器 79
一、搅拌器的类型与结构 79
二、GT6-J型搅拌器 82
第二节 乳化均质机械 83
一、胶体磨 83
二、均质机 85
第六章 真空浓缩设备 90
第一节 单效真空浓缩设备 91
一、真空浓缩锅 91
二、薄膜式浓缩设备 94
第二节 真空浓缩装置的附属设备 99
一、捕集器 99
二、冷凝器 100
三、抽真空装置 104
第三节 真空浓缩装置工作流程 106
一、单效真空浓缩装置流程 106
二、多效真空浓缩装置流程 107
第四节 真空浓缩设备的选择 108
一、选择真空浓缩设备的一般要求 108
二、各类真空浓缩设备的主要性能和用途 109
第七章 干燥机械与设备 111
第一节 烘烤干燥 111
一、厢式干燥机 111
二、烤房 113
三、隧道式烘干机 113
四、带式干燥机 115
第二节 喷雾干燥 116
一、喷雾干燥设备的主要构造 117
二、喷雾干燥设备流程 126
第三节 辐射干燥 132
一、红外辐射干燥装置 132
二、微波干燥装置 134
第八章 食品分装机械 138
第一节 液体装料机 138
一、瓶、罐输送机构 138
二、瓶、罐升降机构 139
三、液体定量装料机构 141
四、GTTB6型自动真空加汁机 143
第二节 酱体装料机 145
一、GT7A4A型卧式双活塞装料机 145
二、回转式装料机 147
三、灌肠机 148
第三节 固体装料机 149
一、粉状物料装罐机 149
二、蘑菇定量装罐机 152
第九章 封罐、封袋机械 154
第一节 封罐机 154
一、窄口瓶封盖机 154
二、罐头封罐机 156
第二节 封袋机械 166
一、常用的薄膜包装材料 166
二、包装袋的基本形式 169
三、充填封口机械 170
四、真空与充气包装机械 172
第十章 排气与杀菌机械 177
第一节 排气机械 177
一、真空排气机械设备 177
二、热力排气机械设备 183
第二节 杀菌机械与设备 185
一、立式杀菌锅 186
二、卧式杀菌锅 188
三、回转式杀菌设备 190
四、软罐头食品的杀菌设备 195
五、液体杀菌设备 196
六、微波杀菌装置 198