第一节 发酵工业概况 1
一、发酵工业的定义 1
第一章 发酵工业综合利用和废水治理概况 1
二、发酵工业产值和产量*1三、国内外发酵工业的现状 2
四、发酵工业生产和污染问题 3
第二节 发酵工业环保产业政策 5
一、轻工业科技发展指南 5
二、关于食品发酵环保产业政策 6
第三节 食品与发酵工业的综合利用和废水治理 6
一、食品与发酵工业的综合利用 6
二、食品与发酵工业的废水治理 10
第四节 发酵工业生产过程与废水处理工艺过程 15
一、两者同属生化反应过程 15
二、两种过程采用的反应器类型 16
参考文献 20
一、废渣水的特点 21
第二章 发酵工业废水处理常用技术 21
第一节 发酵废渣水的固液分离技术 21
二、常用分离方法 22
第二节 发酵废渣水的蒸发浓缩技术 27
一、蒸发的概念和基本类型 28
二、蒸发器 35
第三节 发酵废渣的干燥技术 37
一、干燥的基本概念 37
二、干燥速度和干燥时间 38
三、干燥器 40
参考文献 47
第三章 废水生物处理技术 48
第一节 厌氧生物处理技术 48
一、厌氧生物处理技术简介 48
二、各种类型厌氧反应器 51
三、厌氧生物处理工艺控制条件 66
四、厌氧反应器的设计指南 71
第二节 活性污泥工艺 85
一、活性污泥工艺简介 85
二、活性污泥工艺反应动力学和设计 98
第三节 生物膜处理工艺 106
一、生物接触氧化法 106
二、好氧生物转盘 107
三、好氧生物流化床 108
四、生物滤池 111
参考文献 113
第四章 酒精工业废水 115
第一节 概述 115
一、酒精工业发展概况 115
二、酒精行业存在的主要问题 116
三、酒精工业与环保有关的产业政策 117
一、生产工艺 118
四、酒精行业污染严重的原因 118
第二节 酒精生产工艺与主要废渣水来源 118
二、废水来源 120
第三节 清洁生产 121
第四节 酒精废糟液常用处理技术和设备 125
一、预处理（固液分离）工艺和设备 125
二、蒸发、干燥工艺与设备 134
三、酒糟废液厌氧生物处理工艺与设备 139
第五节 玉米酒精糟液处理技术 141
一、酒精废醪固液分离-厌氧发酵工艺 142
二、DDG+厌氧消化工艺 144
三、玉米酒精糟生产全糟蛋白饲料（DDGS）工艺 145
四、玉米酒精糟液处理技术的效益分析 150
第六节 薯干酒精糟液废水处理 151
一、固液分离-滤液部分回用生产 152
二、厌氧接触法-好氧工艺处理酒糟废液 156
三、传统UASB技术处理酒糟废液 161
四、机械脱水预处理的UASB工艺 168
五、多级厌氧去除悬浮物工艺 173
六、高温UASB工艺培养颗粒污泥处理酒糟废水 179
参考文献 186
第五章 白酒工业废水处理 187
第一节 白酒生产工艺及废水来源 187
一、白酒生产工艺 187
二、白酒生产废水的水质与水量 188
第二节 白酒工业的综合利用与清洁生产 191
一、白酒工业的综合利用 191
二、白酒工业的清洁生产 194
第三节 白酒生产废水治理技术和实例 194
一、厌氧-好氧-气浮三级处理工艺 194
三、氧化沟工艺 195
二、好氧-气浮二级处理工艺 195
四、厌氧-好氧-物化组合处理工艺 198
五、SBR法 203
参考文献 208
第六章 葡萄酒工业废水处理 209
第一节 葡萄酒生产工艺及副产品、废水来源 209
第二节 葡萄酒工业的综合利用 211
一、葡萄皮渣 211
二、葡萄酒糟 215
三、葡萄酒泥 215
第三节 葡萄酒厂白兰地生产工艺等废水治理 217
一、酒厂废水水质水量及排放标准 217
二、废水治理工艺流程 218
三、效益分析 219
参考文献 220
一、生产工艺 221
第一节 黄酒生产工艺与废水来源 221
第七章 黄酒工业废水处理 221
二、废水来源 222
第二节 黄酒糟的综合利用 226
第三节 黄酒生产废水治理实例 227
一、无锡市酿酒总厂黄酒分厂废水处理工艺 227
二、中粮绍兴酒有限公司污水处理沼气工程 227
第四节 新型反应器材料 231
一、污水处理设备的产业化 231
二、两种新型反应器 233
三、不同池型结构的技术经济比较 237
参考文献 239
第八章 啤酒工业废水处理工艺 240
第一节 啤酒生产工艺及废水 241
一、啤酒生产的原辅料和生产用水 241
二、啤酒生产工艺 242
三、啤酒厂废水主要来源 245
四、啤酒生产废水水质特点 246
第二节 啤酒行业的综合利用 251
一、啤酒生产废水和废物 251
二、啤酒废酵母生产饲料酵母 252
三、啤酒废酵母泥制取超鲜调味剂 255
四、麦糟生产饲料 256
五、从冷热凝固物中回收麦汁和凝固蛋白质 257
六、回收二氧化碳 257
七、回收浮麦 258
第三节 清洁生产 258
一、麦汁一段冷却与节能 258
二、节水和减污措施 259
第四节 啤酒废水处理技术的发展 261
一、好氧处理工艺 261
二、水解-好氧处理 266
三、厌氧-好氧联合处理技术 273
四、IC-CIRCOX工艺处理上海富士达公司啤酒废水 280
第五节 不同处理系统的技术经济分析 285
一、废水处理工艺的技术环节 285
二、不同废水处理工艺流程分析 285
第六节 啤酒废水厌氧处理技术的发展 289
一、厌氧处理的优势 289
二、处理啤酒废水不同的UASB系统 289
三、EGSB反应器工艺处理啤酒废水 290
第七节 UASB反应器应用实例分析 290
一、不同类型UASB反应器的设计参数 290
二、厌氧-好氧处理工艺的详细设计 293
参考文献 297
第九章 制糖工业和糖蜜酒精废水处理 299
第一节 制糖生产工艺及废水来源 299
一、制糖生产工艺 299
二、制糖废水来源和特性 303
第二节 甜菜与甘蔗制糖副产品的综合利用 305
一、甜菜制糖副产品的综合利用 305
二、甘蔗制糖副产品的综合利用 308
第三节 甜菜与甘蔗制糖工业的废水治理 310
一、甜菜制糖工业废水治理 310
二、甘蔗制糖工业废水治理 311
三、甜菜与甘蔗制糖工业清洁生产途径 314
第四节 糖蜜酒精糟的综合利用与治理 314
一、废水的来源与特性 314
二、糖蜜废水治理方法 317
三、糖蜜酒精糟浓缩干燥生产有机肥料 325
四、碳酸法制糖废水厌氧处理实例 331
五、亚硫酸法制糖糖蜜废水处理 333
参考文献 339
第十章 淀粉及淀粉糖工业废水处理 341
一、淀粉及淀粉糖加工工艺 342
第一节 淀粉及淀粉糖加工工艺与废水来源 342
二、淀粉及淀粉糖加工工艺的废水来源 344
第二节 淀粉和淀粉糖工业的综合利用与清洁生产 345
一、综合利用 345
二、清洁生产 347
第三节 淀粉和淀粉糖废水处理 348
一、淀粉废水的厌氧-接触氧化-气浮工艺综合处理 348
二、淀粉废水的光合细菌（PSB）氧化-生物接触氧化处理工艺 349
三、滨州金汇玉米开发有限公司污水治理方案 350
参考文献 357
第十一章 乳品工业废水处理 358
第一节 乳制品生产工艺 358
一、生产工艺流程 358
二、废水的来源及特性 359
第二节 乳制品工业废水处理 361
一、人工食物链-凝聚沉淀法 362
二、两级生化工艺 364
三、厌氧（水解）-好氧生物处理工艺 367
四、乳清加工废水处理 375
五、生产规模厌氧处理系统的设计与厌氧-好氧系统运行情况 378
第三节 乳品工业的清洁生产 381
参考文献 382
第十二章 味精工业废水处理 383
第一节 味精生产工艺与主要污染源 384
一、味精生产工艺 384
二、味精废水主要来源 386
三、味精废水特性和处理 388
第二节 味精行业的综合利用 388
一、发酵液提取谷氨酸闭路循环新工艺 389
二、发酵废母液提取菌体蛋白 390
三、谷氨酸发酵废母液生产饲料酵母 392
四、去菌体浓缩等电点提取谷氨酸-浓缩废母液生产有机复合配料 395
一、清洁生产工艺 397
第三节 清洁生产工艺和废水好氧处理工艺 397
二、清洁生产和污水好氧处理应用示例 399
第四节 味精废水蒸发浓缩处理工艺 405
一、处理工艺路线 405
二、提取菌体蛋白工艺流程 407
三、脱蛋白尾液处理工艺流程 407
四、淀粉和制糖废水厌氧工艺 408
五、好氧后处理 409
第五节 高含硫酸盐废水厌氧处理技术 417
一、高含硫酸盐废水的厌氧消化过程 417
二、厌氧处理高含硫酸盐废水的技术问题 424
三、厌氧处理高含量硫酸盐废水工艺流程 431
参考文献 435
第十三章 柠檬酸工业废水处理 437
一、柠檬酸生产主要污染物的来源 438
第一节 主要污染物来源及其排放量 438
二、柠檬酸生产主要污染物浓度及排放量 439
第二节 柠檬酸废渣水的综合利用与治理 439
一、柠檬酸废渣石膏半干法生产建筑石膏 439
二、菌丝渣和淀粉渣生产饲料 441
三、利用生产光合细菌处理中和废水（即PSB法） 441
四、柠檬酸清洁生产 442
第三节 厌氧-好氧工艺处理柠檬酸废水 442
一、柠檬酸废水的厌氧处理 443
二、杭州方大生物有限公司废水处理 444
三、某大型柠檬酸公司废水处理 449
参考文献 458
第十四章 赖氨酸工业废水处理 459
第一节 赖氨酸生产工艺和废水来源 459
第二节 赖氨酸生产的综合利用 461
第三节 赖氨酸生产废水的研究与应用 464
参考文献 467
第十五章 抗菌素类生物制药工业废水处理 468
第一节 抗菌素生产工艺及废水来源 470
一、抗菌素生产工艺 470
二、废水来源 473
三、水质特征 474
第二节 抗菌素生产的综合利用和清洁生产 475
二、清洁生产 478
第三节 抗菌素生产废水的处理 479
一、抗菌素废水处理概况 479
二、抗菌素废水毒性问题 481
三、深井曝气工艺处理制药废水 486
四、某制药厂庆大霉素好氧处理 491
五、抗菌素废水的水解-好氧处理 494
六、华北制药厂青霉素废水的厌氧处理 497
参考文献 504
第十六章 污水处理厂的运行和管理 506
第一节 废水特性 506
一、废水流量特性 506
二、废水物理、化学与生物特性 507
第二节 好氧工艺的运行和管理 509
一、调试 509
二、好氧工艺的运行和管理 511
第三节 厌氧生物处理运行和管理 521
一、厌氧工艺的启动 521
二、颗粒污泥的培养 523
三、碱度的需求 524
四、系统的监测与控制 525
参考文献 525
附录一 中华人民共和国水污染防治法实施细则 527
附录二 废水处理技术中常见英文缩略语 535