上编 茶文化 3
一、茶史 3
(一)茶树原产于中国 4
(二)巴蜀是茶文化的摇篮 5
(三)茶业的发展 6
(四)贡茶促使茶业由民办发展为官办 7
二、茶类 10
(一)绿茶 14
(二)红茶 14
(三)乌龙茶 15
(四)白茶 15
(五)黄茶 16
(六)黑茶 16
(七)紧压茶 16
(八)花茶 17
(九)其它加工茶类 17
三、茶文化 18
(一)茶与文化 19
(二)茶与名人 39
(三)茶的传说故事 59
下编 科学饮茶 72
一、茶性 72
(一)茶叶的化学成份分类 73
(二)人体衰老与器官化学说 77
(三)茶叶中的抗自由基化合物 78
(四)茶多酚的理化性质 81
(五)茶色素和茶多糖 88
二、茶功 94
(一)兴奋提神利尿 96
(二)防龋作用 97
(三)抗氧化、清除自由基、抗衰老作用 98
(四)抗菌消炎作用 99
(五)茶多酚的抗癌、抗突变 99
(六)防辐射作用 102
(七)心血管方面作用 103
(八)降血糖治疗糖尿病 105
(九)双歧杆菌使人长寿 106
(十)对吸烟、嗜酒者的保健作用 111
三、科学饮茶 114
(一)茶叶的选择 115
(二)茶叶的冲泡 121
(三)泡茶用水 124
(四)茶具 126