第一章 绪论 1
参考文献 4
第二章 天然高分子的萃取与提纯 5
第一节 萃取与提纯的目的 5
第二节 萃取通法 5
第三节 提纯的方法 7
参考文献 17
第三章 天然高分子的分子大小与形状及其现代测定技术 18
第一节 高聚物分子量及其表示法 18
第二节 高聚物分子量的测定方法 20
第三节 高聚物分子量分布及其测定 29
第四节 高聚物分子形状与结构及其现代测定技术 30
参考文献 41
第四章 蛋白质的高分子化学 42
第一节 蛋白质的组成及其作用 42
第二节 研究蛋白质结构的方法 49
第三节 蛋白质的二级结构——氢键与折叠 57
第四节 蛋白质的三级结构与四级结构 59
第五节 研究蛋白质分子结构使用的方法 60
第六节 蛋白质的功能与其结构的关系 65
第七节 蛋白质的合成 78
第八节 超分子——膜的高分子化学 83
第九节 激素 87
第十节 抗体 90
第十一节 干扰素 93
第十二节 微量元素与蛋白质 94
参考文献 96
第五章 核酸 97
第一节 核酸的组成 97
第二节 核酸分子的大小与组成 102
第三节 标记化合物的方法及其应用 104
第四节 核酸结构的确定 106
第五节 核酸中DNA和RNA结构及其性质 116
第六节 核酸的功能 120
第七节 线粒体与叶绿体 132
第八节 RNA催化剂的进展 133
第九节 核酸与癌症 134
第十节 蝎毒 134
第十一节 CD4蛋白与艾滋病 134
参考文献 135
第六章 生漆化学 136
第一节 生漆的历史及其研究工作 136
第二节 生漆的化学成分 138
第三节 漆酚 142
第四节 生漆的精制（加工）和用途 159
第五节 生漆固化成膜机理 160
参考文献 162
第七章 多糖的高分子化学 163
第一节 多糖类的基本结构 163
第二节 多糖类的测量 175
第三节 多糖结构的测定 176
第四节 同多糖类 182
第五节 杂多糖类 190
第六节 多糖的合成 219
第七节 糖复合物 227
第八节 纤维素与细胞壁 229
第九节 木质素 234
参考文献 242
第八章 酶的高分子化学 243
第一节 酶的命名法 244
第二节 酶的分离与提纯 245
第三节 酶的活力 247
第四节 酶的修饰与降解 256
第五节 酶的生产 262
第六节 酶的固定化 264
第七节 酶工程与其应用 268
第八节 酶的应用示例 273
参考文献 286
第九章 橡胶及其类似物 288
第一节 橡胶 288
第二节 橡胶的生物合成化学 289
第三节 聚异戊二烯的化学合成 291
第四节 橡胶的分子量与弹性 293
第五节 橡胶加工过程中的化学 294
第六节 古塔坡树胶 296
参考文献 296
第十章 生物活性高分子 297
第一节 激素与激素类似物 297
第二节 典型的激素示例 300
第三节 存在于无脊椎动物体中的激素 306
第四节 植物激素 307
参考文献 308
第十一章 天然高分子的改性与降解 309
第一节 天然高分子的光反应 309
第二节 天然高分子的机械化学降解 318
参考文献 319
第十二章 生物营养与高分子 320
第一节 动物营养中的高分子化学 320
第二节 植物营养中的高分子化学 324
第三节 各种高分子在植物体中的转变 331
第四节 蛋白质在植物体中的降解 336
参考文献 338
第十三章 金属天然高分子 339
参考文献 342
第十四章 无机天然高分子 343
第一节 碳的聚合物 343
第二节 硅酸盐聚合物 345