预防胜于治疗——代序（一） 刘堂桂 1
预防保健，日日平安——代序（二） 韩毅雄 3
基础篇 3
1 骨质保全才是赢家 3
骨质保健新观念——序言 杨荣森 5
吃出好骨质——序言 郑金宝 7
2 揭开钙的神秘面纱 7
钙的生理功能与角色 7
钙的吸收及排泄 15
3 怎样留得住钙？ 15
4 知已知彼 20
钙与骨质疏松症 20
实用篇 29
正常人的营养食谱 29
1 预防骨质疏松症的营养观 29
2 防治骨质疏松症的饮食原则 31
3 预防骨质疏松症的食谱范例 40
现代青少年怎样吃 50
4 储存好骨质 50
5 一人吃两人补 56
怀孕妇女怎样补充钙质 56
应用篇 61
特殊疾病患者预防骨质疏松症的营养食谱 61
1 糖尿病患者怎样补充钙质 61
2 痛风患者补充钙质的营养食谱 79
3 高血压患者怎样预防骨质疏松症 87
4 减肥朋友如何预防骨质疏松症 91
5 素食者补充钙质的营养食谱 97
6 骨质疏松症病人的饮食 103
7 骨折病患者的饮食 106
8 消化性溃疡病患者怎样预防骨质疏松症 109
9 肾衰竭病患者怎样补充钙质 113
10 高脂血症患者怎样补充钙质 117
结论 121
附录： 125
菜单介绍 125
家常菜 125
牛奶类甜点 131