一、四季鹅生产投资指南 1
（一）养鹅业现状和前景 1
1.养鹅生产现状和四季鹅规模养殖 1
2.发展四季鹅生产的市场前景 2
（二）养鹅经济效益及影响因素分析 4
1.养种鹅的经济效益及影响因素 4
2.养商品鹅的经济效益及影响因素 5
3.四季鹅生产盈亏风险及其对策 6
4.提高四季鹅规模养殖的经济效益 8
1.单一生产经营 9
（三）四季鹅规模生产经营方式的选择 9
2.综合生产经营 10
3.生产经营规模确定和制约因素分析 10
4.四季鹅产业化模式选择 11
5.产品与市场营销 12
（四）投资决策与计划 15
二、规模养鹅因地制宜建场 17
（一）鹅场选址与规划布局 17
1.选址 17
2.规划布局 18
3.不同鹅舍的要求和内部布置 19
2.鹅舍基本结构 19
（二）鹅舍建筑设计 19
1.鹅舍类型 19
（三）鹅场设备 21
1.育雏加温保温设备 21
2.食槽和饮水器 22
3.产蛋巢和产蛋箱 22
4.孵化设备 22
5.运输笼 23
（四）鹅场的生态环境 24
（五）鹅场建设与投入 24
（一）浙东白鹅 26
三、四季鹅品种与杂交利用 26
（二）雁鹅 27
（三）马岗鹅 28
（四）阳江鹅 29
（五）乌鬃鹅 30
（六）永康灰鹅 31
（七）江苏句容四季鹅 32
1.品种介绍 32
2.江苏句容四季鹅的杂交利用 36
3.江苏句容四季鹅杂交利用品种 38
四、选好鹅的饲料，种好牧草 43
（一）鹅的饲养标准及饲料营养成分 43
1.鹅的饲养标准 43
2.鹅常用饲料营养成分 44
3.科学选购饲料 48
4.鹅饲料种类 49
（二）合理利用饲料资源 51
1. 鹅日粮配制技巧 51
2. 鹅常用饲料配方 52
3.巧用饲料添加剂 56
（三）选种优质牧草 58
1.牧草的分类 58
2.牧草的栽培技术 59
3.牧草生产计划 62
4.介绍适合养鹅的几种牧草 62
（四）饲料的加工调制与贮藏 76
1.加工调制 76
2.贮藏 77
（一）鹅饲养管理的一般要求 78
1.规模养鹅的要点 78
五、鹅的科学饲养管理 78
2.日常规范管理制度 79
（二）各种鹅的饲养管理操作要点 80
1.雏鹅的饲养管理 80
2.仔鹅的饲养管理 89
3.肉用仔鹅的育肥 92
4.后备种鹅的饲养管理 95
5.种鹅的饲养管理 97
2.后备鹅的选择 101
1.雏鹅选择 101
（一）四季鹅种鹅的选择 101
六、四季鹅的繁殖与孵化 101
3.成年鹅的选择 102
（二）四季鹅的配种 102
1.配种日龄 102
2.配种比例 103
3.配种时间 103
4.配种方法 103
（三）鹅的孵化 106
1.种蛋选择和保存 106
2.鹅胚胎发育特征 107
3.孵化条件 110
4.自然孵化 112
5.人工孵化 115
七、疾病防治 124
（一）疾病防治的原则 124
1.改善饲养管理 124
2.坚持定期消毒 124
3.把好检疫关 124
6.确保环境卫生 125
1.常用消毒药 125
（二）常用药物介绍 125
5.发现疫情要隔离 125
4.实施预防接种 125
2.常用抗菌药 126
（三）主要传染病 132
1.小鹅瘟 132
2.鹅的鸭瘟病 134
3.禽流感 135
4.鹅副粘病毒病 136
5.鹅蛋子瘟（鹅卵黄性腹膜炎） 138
6.禽霍乱（巴氏杆菌病） 139
7.鹅副伤寒（沙门氏菌病） 140
9.曲霉菌病 142
8.鹅淋球菌病 142
（四）寄生虫病 144
1.绦虫病 144
2.卷棘口吸虫病 145
3.鹅裂口线虫病 146
4.蛔虫病 147
5.球虫病 148
6.鹅虱 150
（五）普通病 151
1.肉毒梭菌毒素中毒 151
7.鹅螨 151
2.雏鹅水中毒 152
3.输卵管外翻垂脱 153
4.中暑 153
5.食道炎与食管破裂 154
6.有机磷农药中毒 154
7.呋喃唑酮中毒 155
八、四季鹅的产品加工 157
（一）集市贸易与收购等级 157
1.集市贸易 157
2.四季鹅收购等级 158
1.鹅肥肝生产前景 159
（二）鹅肥肝生产 159
3.填鹅的分段饲养 160
2.填鹅品种选择 160
4.填饲技巧 161
5.填饲期的管理要点 164
6.填鹅的屠宰取肝关键技术 164
7.鹅肥肝的分级标准和包装运输 165
（三）鹅产品的药用价值 166
1.鹅血 166
2.鹅肉 166
3.鹅胆 166
8.鹅油 167
1.腌腊鹅 167
（四）鹅肉加工技术 167
4.鹅内金（肌胃的角质膜） 167
7.鹅蛋壳 167
6.鹅掌皮（脚黄皮） 167
5.鹅气管 167
2.盐水鹅 168
3.鹅香肠 169
4.烤鹅 170
6.卤四件 171
5.酱鹅 171
8.多味鹅肫片 172
7.卤鹅肠 172
9.五香心肝 173
10.白斩鹅 173
（五）羽绒加工技术 174
1.羽绒的采集与品质评定 174
2.羽绒的加工方法 177
3.羽毛粉的加工 178
（六）鹅绒裘皮的加工技术 179
2.剥取鹅皮的操作规程 180
1.制鹅绒裘皮鹅的选择 180
3.剥皮时的注意事项 181
4.裘皮加工 182
（七）活拔鹅毛绒技术 184
1.活拔毛绒的四大好处 184
2.活拔鹅毛绒的主要对象 185
3.活拔鹅毛绒的技术 186
4.药物脱毛的技术 188
5.拔毛鹅群的饲养管理 190