目录 1
1．我国为什么要制定和颁布食品卫生法？ 1
2．我国食品卫生法制建设发展的基本过程是什么？ 3
3．我国食品卫生法有什么特点？ 6
4．我国食品卫生法的适用范围包括哪些？ 8
5．什么是食品卫生法中的食品？ 9
6．食品卫生法对食品的卫生有哪些规定？ 11
7．什么是婴幼儿的主辅食品？有关部门在这方面制定了哪些标准？ 14
8．为什么进行食品生产经营活动时必须注意与有毒有害场所保持一定的距离？ 15
9．“食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或场所”。这里规定的“相适应”应当如何理解？有无具体规定？ 17
10．食品生产经营单位应当安置哪些相应的设施？ 18
11．什么是交叉污染？怎样才能防止交叉污染？ 21
12．餐具、茶具等容器使用前必须洗净、消毒。对此食品卫生法有无具体要求和标准？一般采用什么消毒方法为好？ 22
13．食品在运输装卸过程中要合乎哪些卫生要求？ 23
14．小包装有哪些好处？ 24
15．食品生产经营人员进行食品生产经营活动时，在个人卫生方面应注意哪些问题？ 25
16．食品生产经营人员的工作服、工作帽应符合哪些卫生要求？ 27
17．为什么要实行“工具售货”？ 28
18．食品企业用水应符合哪些规定？ 29
19．食品的腐败变质、油脂酸败和霉变是怎么回事？ 30
20．什么是致病性寄生虫和致病性微生物？它们都存在于哪些食品中？对致病性寄生虫和微生物国家有什么规定和管理要求？ 31
21．微生物毒素指的是什么？它们都存在于哪些食品中？ 33
22．禽、畜、兽、水产动物及其制品在生产经营过程中应注意哪些问题？ 34
23．食品容器和包装如果污秽或者严重破损，是否还可用于盛放、包装食品？ 35
24．什么是掺假、掺杂和伪造食品？三者有什么区别？ 37
25．什么是食品工业原料？它与一般工业原料有哪些区别？ 38
26．关于食品的保存期限应注意哪些问题？ 39
27．什么是食品添加剂？能否生产经营含有未经国务院卫生行政部门批准的食品添加剂的食品？使用食品添加剂新品种需办理什么手续？ 40
28．为什么禁止生产经营含有未经国务院卫生行政部门批准的农药（残留）的食品？ 42
29．食品卫生法第七条的第十项、第十二项规定有什么意义？ 44
30．什么是食品强化剂？食品中为什么要加入强化剂？它们的加入量有规定吗？ 45
31．食品容器和包装材料指的是什么？对食品容器和包装材料有什么卫生要求？ 46
32．食品用工具、设备具体指什么？对它们有什么卫生要求？ 48
33．为什么不允许利用回收纸、回收塑料等再生产食品包装材料？ 49
34．关于制定食品卫生标准和管理办法，食品卫生法中有什么规定？ 50
35．农牧民和渔民是否也要执行食品卫生法？ 53
36．食品生产经营企业的主管部门指哪些部门？它们在施行食品卫生法中担负什么职责？ 55
37．食品卫生管理、检验机构及其工作人员有哪些职责？ 55
38．食品生产经营企业新建、扩建、改建时，在工程的选址和设计方面应注意哪些问题？ 57
39．为什么生产经营单位利用新食品资源生产食品前，必须提出该产品卫生评价和营养评价所需的资料？什么是卫生评价和营养评价？ 59
40．关于产品说明书和商品标志，食品卫生法有什么规定？它们与商标有什么不同？ 60
41．为什么规定食品生产经营者采购食品应当索取检验合格证或化验单，销售者应当保证提供？ 62
42．食品卫生法对食品生产经营人员的身体健康情况有哪些要求？ 63
43．食品卫生法对食品生产经营企业和食品商贩领取食品卫生许可证有什么规定？变更登记指的是什么？有些副食商店和兼营食品的商店是否也要领证？ 65
44．发现进口食品不符合我国食品卫生标准和卫生管理办法，怎么办？进口单位申请检验进口食品，应办什么手续？ 66
45．对于出口食品，食品卫生法有何规定？ 68
46．出口食品能转为内销吗？ 69
47．什么是食品卫生监督制度？食品卫生监督机构及其监督员的职责是什么？ 69
48．为贯彻食品卫生法，食品卫生监督机构应如何改进工作？ 71
49．由各级卫生行政部门在食品卫生监督机构之外确定的食品卫生检验单位，一般应具备哪些条件？它们有什么职责？ 72
50．为什么发生食物中毒的单位和接收病人进行冶疗的单位要及时向所在地食品卫生监督机构报告情况？ 74
51．怎样理解食品卫生法关于执行行政处罚的程序的规定？ 75
52．食品卫生法规定了哪些行政处罚？这些行政处罚如何适用？ 76
53．关于损害赔偿，食品卫生法是怎样规定的？ 78
54．关于刑事处罚问题，食品卫生法有什么规定吗？ 80