目录 10
断奶开始前的准备 10
断奶开始前 10
什么叫断奶？ 10
为什么必须断奶？ 10
婴儿的发育、发展及饮食 12
看百分位数值 12
看身高与体重的平衡 12
婴儿的发育和营养 13
断奶进程的要点 14
希望母亲遵守的注意事项 14
断奶这样进行吧 14
断奶食谱的标准 16
一餐的食量标准 16
适应身心发展阶段的饮食教育 18
饮食教育是一切教育的基础 18
3～6个月的教育 18
7～8个月的教育 18
9～10个月的教育 19
11～12个月的教育 19
食品的调味 20
制作形式比食品的种类及顺序重要 20
适应身心发展的食谱选择及制作方法 20
请特别注意食品及餐具的卫生 21
适合作断奶食品的食物及制作方法 22
备齐餐具及制作器具 24
制作器具 24
餐具 24
其他的吃饭用品 25
原料 26
喂法 26
融合各种各样的味道 26
渐渐地喂些果汁吧 26
让他熟悉汤味 28
让他习惯匙子 28
原料 28
作法 28
喂法 28
断奶开始的决定方法——婴儿发出的信号 30
喂断奶食品的顺序 32
断奶食品的练习（一日一餐） 32
断奶食品的练习标准 32
首先让婴儿适应匙子（2～3个月） 34
有规律地安排哺乳时间 34
不要忘记微笑 35
断奶准备期（4个月左右） 35
断奶初期（5～6个月） 36
一餐从单品到多品的形式 36
断奶中期（7～8个月） 37
利用家庭饭菜 37
断奶后期（9～10个月） 38
注意营养的平衡 38
断奶结束期（11～12个月） 39
与家人一起一日三餐 39
饮食习惯的教育 40
向幼儿食品过渡期（满1岁后） 40
分阶段、科学的断奶进程法 42
断奶初期（前半段）需要掌握的要点 42
适应断奶食品期 42
调整好哺乳的时间 42
尽可能在上午哺乳前进行 42
粥、菜组合 42
担心的事情 43
近5个月（一日一餐） 44
一断奶初期·前半段的食谱 44
面包粥／薄片粥 44
碎豆腐汁／土豆泥 45
蛋黄泥／双色泥 45
适宜这个时期的食品及制作方法 47
满5个月（一日一餐） 48
一断奶初期·前半段的食谱 48
酱菜粥／酸奶拌番茄 48
薄片粥／奶酪煮蔬菜 48
双色泥／蔬菜煮肝 48
曙粥／煮碎豆腐 49
蛋黄粥／煮萝卜泥 49
面包粥／水果／奶油拌豆腐 49
鱼泥／水果／米粥 49
米粥的制作方法 51
满5个月（一日一餐） 52
一为了吞咽困难的婴儿 52
做口感好、滑溜溜的东西 52
淀粉粥 52
香蕉粥 53
蛋黄粥 53
土豆粥 53
断奶初期（后半段）需要掌握的要点 54
积极地推进 54
按规定的时间喂食 54
进行一日两餐 54
便秘婴儿的断奶食品 55
给不吃食的婴儿准备滑溜溜的食物 55
增加食品的种类 55
满6个月（一日两餐） 56
一断奶初期·后半段的食谱 56
土豆粥／蒸蛋 56
酸奶拌碎香蕉／番茄沙拉 57
蒸沙丁鱼／水果粥 57
适宜这个时期的食品及制作方法 59
面条／煮豆腐和南瓜泥 60
白鱼屑汁／粥 60
奶油双色菜／奶酪拌面包粥 60
三色菜粥／水果 60
一断奶初期·后半段（两餐）的食谱 60
满6个月（一日两餐） 60
拌菜／嫩菜粥／蛋羹 61
奶油薯／蔬菜肉末酱 61
西式面／椰花菜煮金枪鱼汤 61
奶酪沙拉／炖牛肉 61
断奶初期（6个月）婴儿的教育 64
巩固母子间的感情 64
吃饭是一天中最快乐的事情 64
四目相对 64
不要哄孩子 65
4种食品组合食谱 66
进程法 66
断奶中期进程法的要点 66
7～8个月的婴儿 66
渐渐减少食后的哺乳量 66
调好吃的味道 67
7～8个月（一日两餐） 68
一断奶中期的食谱 68
麦片粥／西洋炒蛋／炒椰花菜／葡萄 68
鸡蛋面／番茄块／南瓜及肉馅烧卤 68
碎渣汤／炒纳豆／沙丁鱼粥 69
面包粥／欧式鱼／果冻／凉汤 69
适宜这个时期的食品及制作方法 71
果冻／面疙瘩汤 72
酱油汤面／蔬菜豆腐 72
纳豆粥／煮包菜 72
7～8个月（一日两餐） 72
煮蔬菜／煮面／煮鱼 72
一断奶中期的食谱 72
柿子泥／红薯粥／清汤／酱炒肝 73
牛奶泡吐司／酱肉拌茄子 73
饼干／奶油焖通心粉／花菜沙拉 73
粥／芝麻拌茼蒿／素什锦／酱汤 73
土豆沙律 76
西式菜粥 76
蒸鸡肉鸡蛋面 76
炖面 76
7～8个月（一日两餐） 76
以谷类、薯类为中心 76
一断奶中期的单品食谱 76
法式吐司 76
以蛋白质食品为中心 77
蔬菜拌油烧豆腐 77
纳豆煎蛋 77
韭菜炒肝 77
蒸圆个蛋 77
土豆与鸡碎肉双烤 77
以鱼、肉、蛋、豆类为中心 80
糖煮花扁豆 80
番茄酱拌鱼 80
奶汁烤白鱼 80
奶酪烤豆腐 80
新式布丁 80
水果沙拉 81
白酱拌椰花菜 81
素杂烩 81
煮青菜 81
市松煮 81
以蔬菜、水果类为中心 81
断奶中期（8个月左右）婴儿的教育 84
偏食的预防 84
开始长牙时的咀嚼练习 84
注意收拾身边的危险品 85
断奶后期进程法的要点 86
喜好、个性充分地表现出来 86
变成一日三餐 86
关于停母乳 87
食欲波浪起伏 87
9～10个月（一日三餐） 88
一断奶后期的食谱 88
金枪鱼沙拉／水果拌玉米片 88
干佐料拌饭／酱汤／杂煮 88
鸡肉、鸡蛋饭／清汤／拌泥 89
肉丸甜菜汤／吐司／苹果 89
糖煮南瓜／煮面条 89
奶油烤白鱼／清炖肉汤／橘子 89
适宜这个时期的食品及制作方法 90
肉丁洋葱浇饭 92
法式通心粉 92
肝松粥 92
烤蛋糕 92
以谷类、薯类为中心 92
一断奶后期的单品食谱 92
9～10个月（一日三餐） 92
烤奶酪红薯 92
以蔬菜、水果类为中心 93
花生拌菠菜 93
奶油烤南瓜 93
杂煮蔬菜 93
煮炸蔬菜 93
中式煮蔬菜 93
奶酪煎蛋卷 96
纳豆汁 96
麻婆豆腐 96
冻豆腐蛋汤 96
烧烤味肝 96
以鱼、肉、蛋、豆类为中心 96
煎肉泥 97
豆腐肉丸汤 97
醋渍三文鱼 97
炸鱼煮菜泥 97
炸蛋丸子 97
青菜拌烤沙丁鱼 97
不要养成边玩边吃的习惯 100
断奶后期（满10个月）婴儿的教育 100
创造能自己吃东西的环境 100
再次确认吃饭的顺序 101
断奶结束期的要点 102
断奶结束的意思 102
想要自己吃的时候 102
三餐有规律地进行 102
牛奶做零食或做菜用 102
不能喂的东西 103
开始边吃边玩时 103
牛奶／面包卷／西班牙式煎蛋／水果 104
煮苹果／奶酪煮红薯／蔬菜汤 104
一断奶结束期的食谱 104
11～12个月（一日三餐） 104
水饺／香蕉／拌蔬菜 105
酸奶／蛋糕 105
软饭／火锅／煮芋头／蘸汁 105
炒面条／凉拌酸甜包菜 105
珍珠水果／牛奶 105
番茄沙拉／拌饭 105
适宜这个时期的食品及制作方法 106
中式包子 108
炒米粉 108
烙饼 108
夹心面包卷 108
以谷类、薯类为中心 108
一断奶结束期的单品食谱 108
11～12个月（一日三餐） 108
葡萄干甜红薯 108
婴儿寿司饭团 109
鳕鱼籽拌意大利面 109
香脆吐司 109
三色饭 109
焖饭 109
馄饨 109
一口丸子 112
虾肉芜菁汤 112
蒸肉蓉 112
意大利酥仔鱼 112
沙丁鱼丸子汤 112
以鱼、肉、蛋、豆类为中心 112
以蔬菜、水果类为中心 113
煮炸黄瓜茄子 113
意大利式菠菜春卷 113
蛋黄酱拌蔬菜 113
白菜卷 113
意大利式番茄浓汁 113
牛奶／西瓜宾治 116
夹心饼干／苹果汁 116
蔬菜汁／薄香脆饼干 116
一断奶结束期的零食 116
11～12个月（一日三餐） 116
草莓、牛奶士忌／虾条 116
橙子果冻 117
红萝卜饼干 117
法式甜点 117
艇状松糕 117
喂零食时的注意点 117
零食的喂法及注意点 119
了解饭量 120
体验饿肚子 120
创造快乐的就餐氛围 120
断奶结束期（满1岁）婴儿的教育 120
有规律地起居 121
幼儿过渡期的要点 122
耐心、慢慢地进展 122
快乐的餐桌 122
保持营养平衡的食谱 122
幼儿饮食量的标准（1～2岁） 123
米饭／芝麻拌菜／三文鱼炒蛋／酱汤 124
奶酪面包卷／煮汤／牛奶 124
一幼儿食谱 124
满1岁（一日三餐） 124
牛奶果冻／什锦面 125
饼干／牛奶 125
兔子苹果／炸品盖饭／凉拌菜 125
椰花菜沙拉／夹心面包／牛奶 125
桃卷／茶 125
奶酪饭／法式沙拉／海粒子杂烩 125
幼儿与偏食 126
水果宾治／生日蛋糕／动物饼干 128
三文鱼展／蔬菜沙拉／饭球拼盘／汤 128
一生日（宴会）的食谱 128
满1岁（中餐或晚餐） 128
使用婴儿食品① 132
奶酪粥／青豆浓汤 132
土豆泥／水果酸奶 132
婴儿食品的种类①（干性） 132
使用婴儿食品② 133
奶汁烤通心粉／意大利式沙拉 133
素烧式菜粥／什锦汤 133
婴儿食品的种类②（水性） 133
使用婴儿食品的方法 134
奶油炖品／水果拼盘／吐司 134
使用婴儿食品③ 134
沙丁鱼饭／白身鱼丸子汤／凉拌青菜 134
利用微波炉 135
鳗鱼蛋盖饭／茄子夹肉馅／金枪鱼玉米饭 135
取成人饭菜做断奶食品① 136
从西式食谱中 136
取成人饭菜时的要点① 136
咸肉汤／烤嫩鸡／沙拉／黄油面包卷 136
面包粥／奶油煮雏鸡／番茄汁 137
牛奶泡面包卷／白酱拌雏鸡／沙拉 137
取成人饭菜时的要点② 138
米饭／酱汤／烤星鳗／南瓜、肉馅、毛豆混煮 138
从日式食谱中 138
取成人饭菜做断奶食品② 138
米粥／南瓜泥／砂锅星鳗 139
稠粥／酱汤／煮肉松／砂锅菜 139
取成人饭菜做断奶食品③ 140
从中式食谱中 140
取成人饭菜时的要点③ 140
酸甜炸馄饨／萝卜汤／中式凉拌菜／水果／米饭 140
中式粥／拌果蔬／蛋豆腐 141
馄饨／鲜果汁奶酪 141
冷冻食品的利用方法 142
酱肉 142
利用家庭冷冻食品① 142
肉汤 142
利用家庭冷冻食品② 143
白酱汁 143
煮青菜 143
注意这些事情 143
利用成人罐头食品 144
煮三文鱼 144
咸肉汤 144
看罐头制造日期的方法 144
南瓜饼 146
奶油烤土豆 146
鸡肉冻 146
讨厌粒状食物时（后期～结束期） 146
感冒时 147
炖肉丸子 147
热橙汁牛奶 147
素烧式肉煮面 147
口腔炎时 148
豆腐煮圆蛋／南瓜泥 148
牛奶鸡蛋 148
法式汤／奶酪粥 148
意大利面包糕／水果冻 149
三文鱼泡饭／冷盘 149
凉拌面／凉汤 149
食欲不振时 149
腹泻时 150
柠檬蒸鱼 150
花样红萝卜／苹果汁 150
煮汤／蛋粥 150
便秘时 151
酸奶果冻 151
西式杂烩粥 151
黄豆拌豆腐渣 151
法式豆浆汤 152
鸡肝煮面 152
三色面包 152
过敏时 152
（妈妈的断奶食品咨询室） 153
做断奶食品时的困惑 153
断奶开始时正好进入梅雨季节 153
一开始断奶就便稀 153
托儿所入托与断奶食品 154
带婴儿旅行与断奶食品 154
断奶进程过慢时 155
食欲强，体重却不增加 155
边吃边玩起来 155