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归化城“食店行”的变迁和经营管理 刘映元 1
“烧麦馆子”与本地点心铺 张玉美 裴宽 马昇 刘映元 31
“葫芦馆子”与“饸饹馆子” 郝有根董芝荣 刘映元 44
“东路馆子”与其它东路饮食业 南奉三 贾生福 刘映元 52
归化城的厨师和“堂倌” 刘映元 62
“小班馆子”与“聚锦堂” 白温刘映元 78
“大戏馆子”与“清酒馆子” 刘映元李补根 89
附录： 101
真实是史料的生命 孔庆臻 101