《中国吉菜》PDF下载

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  • 作  者:曹玉春主编;吉林省人民政府国内贸易管理办公室,吉林省烹饪协会编著
  • 出 版 社:长春:吉林科学技术出版社
  • 出版年份:2001
  • ISBN:7538424555
  • 页数:195 页
图书介绍:本书收录了166种菜点,荟萃了吉菜的精华,并将传统风味菜、创新菜、农家菜、满族菜、朝鲜族菜和在省内及全国历届烹饪技术比赛中获奖的金牌菜也收录其中。

目录 14

冷菜 14

炒肉拉皮 14

酱腱子 15

鸡丝卷 16

熏鸡 17

荷叶肘子 18

松仁小肚 19

干豆腐卷 20

朝鲜族泡菜 21

水晶狗肉 22

阿玛尊肉 23

热菜 27

神鞭戏鲍 27

鹿肉狮子头 28

长白山珍 29

参杞田鸡油 31

前郭烤羊腿 32

扣鹿三宝 33

沙锅鹿宝 34

林海参蛙 35

美味鹅肝虾 36

葵花扣肉 37

拔丝人参 39

白扒鱼翅 41

杏汁田鸡油 42

人参糯米鸡 43

御香骨质羹 44

红卤狗掌 45

蛋黄银雪鱼 46

鹿血糕 47

玉龙鞭花 48

金玉满堂 49

清蒸白鱼 50

白蘑鹿肉串 51

香煎明太鱼 52

八旗鹿肉 53

蒲棒鱼 54

金蟾献宝 55

菊花鸡 56

家鸡榛磨粉 57

银钗鹿肉 59

拔丝玉米 60

高丽牛肉 61

煎沙参 62

素扒鱼翅 63

鲍脯扒松茸 64

好来登肘子 65

滋补养身汤 66

人参山鸡汤 67

拔丝打糕 68

芋球香烧鸭 69

香圆豆腐 70

渍菜火锅 71

白肉血肠 73

沙锅老豆腐 74

香炸骨髓卷 75

琵琶指鹿 76

渔舟唱晚 77

雪衣豆沙 78

拔丝白果 79

葱油鹿筋 80

人参炖乌鸡 81

八宝吉花鱼 82

红梅鱼饼 83

硕果鱼腹 84

绿野仙踪 85

翡翠松茸 86

白扒猴头蘑 87

狗肉火锅 88

人参汽锅鸡 89

抽刀白肉 90

龙爪鹿肝 91

氽松茸飞龙 92

河蟹飞龙羹 93

葵花鸭 94

狗肉汤 95

扒三白 96

蜜焖三鲜 97

飞龙山鸡脯 98

花篮鳜鱼丁 99

红焖鱼头 100

清蒸人参鳜鱼 101

炒肉渍菜粉 102

脆香山珍 103

黄焖四宝 105

生拌牛肉 106

金猴献桃 107

仔牛赛熊掌 108

满乡福肉 109

如意蕨菜磨 110

一品汆玉圆 111

玉米田鸡油 113

红扒猪手 114

土豆茄子泥 115

椰香咸蛋卷 116

石烹牛头肉 117

炸菠萝飞龙 118

两吃松茸 119

小磨豆腐 121

宣纸羊排 122

开煲狗肉 123

鸡茸蕨菜 124

白山八珍 125

竹笠鲜鱼 126

砧板狗肉 127

成鱼小饼 129

松茸黄花翅 130

金橙田鸡油 131

蜗牛赛鼾鼻 132

参杞飞龙汤 133

玉片松茸蘑 134

锅?刺嫩芽 135

锅?豆腐 136

素扒山蔬 137

脆皮参茸球 138

一锅出 139

沙锅炖山鸡 141

紫沙锅珍珠豆角 142

虎皮狗肉 143

朝鲜族大酱汤 144

龙眼渍菜 145

山鸡生菜包 146

炸四宝 147

蒜香倭瓜茸 148

红烧牛尾 149

人参家鸡炖猴头 150

三吃林蛙 151

鲶鱼炖茄子 152

庆岭活鱼 153

锅包肉 154

汆白肉 155

榛蘑土豆干 156

铁板肚领 157

百花沙参 158

大妈茄子 159

秋实 160

罕参炖飞龙 161

山宝葫芦鸭 162

干煨哈士蟆 163

黄豆什锦丁 164

阿什湖虾 165

翡翠豆芽汤 166

面点 168

李连贵熏肉大饼 168

紫菜卷 169

冷面 170

三杖饼 171

大鹏展翅 172

鹿肉馅丝饼 173

山珍玉米 174

菜汁双丝卷 175

鹿肉鸡雏 176

打糕 177

六合饼 178

六合糕 179

富裕葫芦 180

蚕酥 181

莲蓉玉猪 182

片糕 183

二龙戏珠 185

石榴花酥 187

石锅拌饭 188

三鲜大蒜酥 189

蘑菇包 190

前郭馅饼 191

黏豆包 192

米肠 193

茶梅酥 194

黄黏米饼 195