基础篇 1
人为什么会衰老 1
老年人生理变化多 2
60岁以上老人的生理特点 4
70岁以上老人的生理特点 5
80岁以上老人的生理特点 6
人变长寿非难事 7
老年人要成功衰老 8
老年人怎样才能做到成功衰老 9
老年人为什么体内易出现过氧化 10
营养篇 11
老年人对能量的需要有哪些特点 11
老年人对蛋白质的需要有哪些特点 11
老年人对脂类的需要有哪些特点 12
老年人对碳水化合物的需要有哪些特点 13
老年人对矿物质的需要有哪些特点 13
老年人对维生素的需要有哪些特点 15
老年人对水的需要有哪些特点 18
老年人对膳食纤维的需要有哪些特点 18
植物化学物与老年人的健康 20
保健篇 21
老年人易出现亚健康 21
老年人如何预防和纠正低体重 22
如何通过食物提高免疫力 23
如何通过饮食来健脑 26
老人如何提高抗氧化能力 28
老年人如何补充钙 29
老年人如何补铁 30
老年人为什么要注意补铬 31
老年人如何补蛋白质 32
老年人为什么要补维生素A 33
老年人在冬季如何吃 34
老年人在夏季如何吃 35
老年人如何通过饮食保养皮肤 36
老年人有了黄褐斑怎么办 40
老年人应如何通过饮食来保持皮肤红润 41
老年人如何通过饮食来进行皮肤除皱 41
老年人如何通过饮食保养头发 41
如何通过食物防白内障 43
老年人怎样吃才能减少老年斑 44
老年人要吃卵磷脂吗 44
哪些食物助睡眠 45
习惯篇 47
老年人消化功能不好为什么还要食物多样 47
老年人怎样才能做到食物多样 47
老年人能吃零食吗 48
老年人为什么要适当吃粗粮、杂粮 49
为什么提倡老年人吃薯类 50
老年人怎样吃薯类 51
精白米面要少吃 51
哪些食物是杂粮 52
老年人为什么要多吃鱼（水产）少吃肉 53
老年人为什么要少吃猪肉 54
老年人为什么要多选禽肉少选畜肉 55
老年人代谢功能弱，能吃动物内脏吗 55
吃鱼头可吃脑补脑这种说法对不对 56
老年人一天应喝多少水 57
老年人为什么要主动喝水 58
老年人如何去喝水 58
老年人宜喝哪些水 60
老年人为什么要喝淡茶水 61
老年人如何饮茶 62
老年人为什么要多吃蔬菜水果 63
老年人应如何选择蔬菜 64
水果能替代蔬菜吗 66
蔬菜不能代替水果 66
不同颜色的蔬菜有什么营养特点 67
老年人能多吃罐头食品吗 67
老年人能多吃酱腌菜吗 68
常吃紫菜好吗 69
老年人口味重好吗 69
如何增强老年人的食欲 71
老年人为什么喜爱保健食品 72
保健食品是老年人的首要选择吗 72
保健食品是怎样保健的 73
有了保健食品可保一切吗 75
保健食品能代替一日三餐吗 76
喝牛奶会不会增加胆固醇的摄取 76
老年人如何选择奶 77
有乳糖不耐受症的老年人怎样选择奶 78
老年人怎样喝奶最科学 78
老年人能吃鸡蛋吗 79
老年人如何选择蛋类食品 79
草鸡蛋好还是洋鸡蛋好 80
红壳蛋好还是白壳蛋好 81
如何正确使用白糖和红糖 83
老年人能不能喝酒 84
老年人应喝什么酒 84
老年人一日宜几餐 85
为什么老年人要早吃饱，晚吃少 86
为什么饮食最好做到定时、定量 88
老年人一日三餐应如何安排食物 88
老年人为什么要少吃油 89
老年人能喝咖啡吗 89
老年人能吃巧克力吗 90
老年人能吃薯片吗 90
老年人能吃冷饮吗 91
经常吃剩饭剩菜好吗 92
为什么老年人常吃油条、粉丝不好 93
为什么提倡老年人多吃豆制品 93
为什么老年人要食不过量 94
老年人怎样搭配食物 95
老年人如何安全选择食物 100
荔枝好吃但不能多吃 102
老年人运动前后要调理饮食 102
食品添加剂过多的食物要慎吃 103
常喝蜂蜜水好吗 103
烹饪篇 105
为什么食物要进行烹饪 105
烹饪过程中营养素有无损失 106
烹饪过程中如何保护营养素少受损失 107
如何根据烹饪原料的特点来选择烹调方法 108
老年人怎样吃粗杂粮 110
如何才能使食物松软易消化 110
老年人的饭菜如何做 111
如何烹制才能使米面食品符合老年人的消化特点 112
如何烹制才能使豆类食品符合老年人的消化特点 112
如何烹制才能使蔬菜符合老年人的消化特点 114
如何烹制才能使肉类食品符合老年人的消化特点 115
如何烹制才能使鱼虾类水产品符合老年人的消化特点 115
如何烹制才能使坚果类食品符合老年人的消化特点 116
老年人怎样吃水果 116
发芽土豆不能吃 117
四季豆要烧熟烧透 118
新鲜黄花菜吃前要浸泡 118
河豚虽鲜不能吃 119
海产品烹饪要得当 119
豆浆煮沸才能喝 120
食品要趁新鲜吃 121
如何处理腐败变质的食品 121
淘米次数不宜多 122
疾病防治篇 124
如何防治和控制老年人的高血压 124
老年人每日宜吃多少盐 126
少吃盐，多吃酱油行不行 127
多吃低钠盐能降压吗 127
在低盐情况下，如何增加食物的口味 128
哪些食物含盐高 128
有高血压的老年人能喝酒吗 129
如何防治老年人出现高血脂 129
什么是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 131
什么是n-3多不饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸 133
什么是反式不饱和脂肪酸 134
为什么香菇、葱头、茶叶有助于防治心血管疾病 135
鱼油能帮助降血脂吗 136
老年冠心病患者的饮食 137
有脑卒中的老年人怎么吃 137
有糖尿病的老人怎样吃 139
有糖尿病的老年人如何合理安排一日三餐 142
老年人如何预防糖尿病的发生 150
什么是血糖生成指数 152
怎样用血糖生成指数来帮助自己挑选食物 152
糖尿病人能吃西瓜吗 153
怎样知道自己肥胖了 154
老年人应如何减肥 155
哪些食物能量高 157
如何知道自己得了缺铁性贫血 157
如何用饮食来防治贫血 158
有慢性胃炎的老年人怎样吃 159
有胃溃疡的老年人怎样吃 160
有慢性肾炎的老人怎样吃 161
有慢性肾功能不全的老人如何安排一日三餐 162
有尿毒症的老年人如何吃 166
患胆囊炎、胆结石的老人如何吃 166
患胰腺炎的老年人如何吃 168
有肾结石的老年人如何吃 169
如何通过饮食预防骨质疏松 171
如何通过饮食防老年性痴呆 174
痛风和高尿酸病人如何吃 175
老年人手脚发麻与饮食有关吗 179
老年人感冒后如何进行饮食调理 180
如何通过饮食帮助老年人预防感冒 180
老年人腹泻如何进行饮食调理 182
老年人冬季怕冷如何调理饮食 183
哪些食物易使人上火 184
如何防止老年人“上火” 185
“上火”的老年人如何吃 186
有血液黏滞的老年人怎样吃 187
肺结核老年人如何吃 188
患有慢性支气管炎的老年人如何吃 189
哮喘老年人在饮食方面应注意哪些问题 190
老年痔疮患者如何调理饮食 191
患有肝硬化的老年人怎么吃 192
患有脂肪肝的老年人怎么吃 193
患有心肌梗死的老年人怎么吃 196
患有牙周病的老年人怎么吃 197
有口腔溃疡的老年人怎么吃 198
有便秘的老年人如何调理饮食 198
患有溃疡性结肠炎的老年人如何吃 200
食品中哪些因素可能有潜在的致癌作用 201
食品中有哪些因素能预防肿瘤的发生 203
饮食习惯与肿瘤的发生有哪些关系 205
老年人应如何合理营养预防肿瘤 206
患有肿瘤的老年人及手术后怎么吃 207
进行肿瘤的放射放疗、化疗治疗的老年人怎么吃 209
老年人服药有讲究 210
误区篇 213
油多不坏菜 213
菜的汤卤不能浪费 213
冰箱中的食物可长时间存放 214
一次大量购买食物放在家中很实惠 215
菜肴应重口味 216
千金难买老来瘦 217
早晨要喝盐开水 217
喝了碱性水，身体就变碱 218
芹菜叶不能吃 219
喝牛奶会致癌 220
骨头汤补钙多 220
动物内脏不能吃 221
老年人牙不好，蔬菜应少吃 222
饭后吃水果好 222
老年人应吃汤泡饭 223
猪油有味应多吃 223
老年人牙不好，多吃肥肉少吃瘦肉 223
橄榄油能降血脂，多吃没问题 224
价格高就是营养好 224
用牛奶、鸡蛋来为机体补铁 225
吃脑能补脑 226
吃肉就是生活水平好 227
营养素补充剂可代替水果蔬菜 227
附录 231
附录A 老年人膳食营养素参考摄入量 231
附录B 老年人的膳食指南 233
附录C 各类食物的营养特点 235
附录D 主要营养成分的食物来源速览表 237
附录E 老年人的生理改变及疾病发生 246
附录F 食物与药物的相互作用 249
附录G 小常识 251
［牛磺酸］ 251
［初乳素］ 252
［食品添加剂］ 252
［营养强化食品］ 252
［营养素补充剂］ 252
［保健食品］ 253
［益生菌］ 253
［脑白金］ 254
［脑黄金］ 255
［膳食结构］ 255