《鲜香鱼虾300例》PDF下载

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  • 作  者:祁澜主编
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2001
  • ISBN:7501929882
  • 页数:245 页
图书介绍:本书分为猪肉、牛肉、羊肉三大部分,以凉拌、炒爆、煎炸、烧烩、炖煮、蒸、烤、酱卤等分类,收集编写了300余例菜肴制法。本书内容丰富,品种齐全,是家庭生活中的良师益友。

淡水鱼 1

生鱼片 2

酒煎鱼片 2

炸松脆鱼片 3

酱辣鱼丁 3

辣酱烧鲤鱼 4

浇汁鱼 5

果汁鱼球 5

番茄少司五香鱼块 6

家常熬鱼 7

干?鲤鱼 7

脆皮鲤鱼 8

糖醋酥鱼 9

炸酥全鱼 9

双鲤鱼 10

鲜奶炖鲤鱼 11

火锅菊花鲤鱼 11

蒸糟鱼 11

暴腌鱼 12

蒜瓣鲤鱼 12

芝麻鱼条 13

炸鱼球 13

茄汁鱼块 14

糖醋脆皮鱼 15

菊花鱼 15

橘汁鱼卷 16

醋烧活鱼块 16

干烧草鱼 17

清蒸头尾 18

干蒸活鱼 19

五丝草鱼 19

豆豉辣鱼 20

油淋全鱼 21

西湖醋鱼 21

草鱼豆腐 22

铁扒鲢鱼 23

沙锅鱼头汤 23

锅贴鲢鱼 24

泡菜鲢鱼 24

番茄鲢鱼 25

辣香鲢鱼头 25

油浸鱼 26

醋椒鱼 26

沙锅鱼头豆腐 27

沙锅粉皮鱼 28

网油蒸鲢鱼 29

烧鲫鱼 29

糖醋酥鱼 30

茄汁鲫鱼 30

豆瓣红烧鱼 31

麻辣鲫鱼 31

葱?鲫鱼 32

荷包鲫鱼 33

汆鲫鱼 34

鲫鱼汆丸汤 34

豆腐鲫鱼 35

凤尾鲫鱼 35

奶汤鲫鱼 36

萝卜鲫鱼 37

全鱼菜汤 37

鲫鱼火锅 38

腐皮蒸鲫鱼 39

清蒸鲫鱼 39

拌粉皮鲫鱼 40

鲫鱼蛋羹 40

冻鲫鱼 41

抓炒鱼片 41

红烧鳜鱼 42

红豆瓣鳜鱼 42

松鼠鳜鱼 43

脆皮鳜鱼 44

醋熘鳜鱼 45

家常焖鳜鱼 45

茄汁鳜鱼 46

炸鳜鱼卷 46

炸山楂糕鱼卷 47

沙茶鳜鱼 48

炸麻辣鱼卷 48

叉烧鳜鱼 49

汆牡丹鳜鱼片 50

蒸八宝鳜鱼 50

鳜鱼粉丝 51

鳜鱼片汤 51

酸煮鳜鱼 52

蒜末烤鱼 52

腌鲜鳜鱼 53

锅贴鱼片 53

干炸鳜鱼 54

芝麻鱼片 55

炸松仁鱼片 55

糖醋鳜鱼 56

拌青鱼 57

焖青鱼 58

糖醋浇汁鱼 58

菊花青鱼 59

虎皮鱼块 60

酥烧瓦块鱼 60

烧糟青鱼 61

烧青鱼段 61

煎扒青鱼头尾 62

酱汁活鱼 62

芦笋扒鱼尾 63

下巴甩水 64

青鱼头尾 64

东坡鱼 65

熏青鱼 65

醋椒鱼 66

汆鱼卷 66

原汁鱼圆汤 67

糟川 68

腌川 68

雪中鱼 69

烤青鱼肉 69

酥鲮鱼 70

炸鲮鱼球 70

鸡蓉鲮鱼汤 71

蒸五柳鲮鱼 72

熏鲮鱼 72

酱鲮鱼 73

腌鲮鱼 73

干蒸武昌鱼 74

清蒸武昌鱼 74

烤武昌鱼 75

瓜姜塘鳢鱼片 75

雪笋塘鳢鱼汤 76

荠菜春笋塘鳢鱼羹 76

烤塘鳢鱼片 77

拌鳝丝 77

脆鱼拌干丝 78

怪味鳝丝 78

炒青椒生鳝丝 79

炒鳝片 79

金菇炒鳝片 80

芹黄炒鳝丝 81

椿芽鳝丝 81

蒜薹炒鳝丝 82

菊花鳝鱼 82

芙蓉鳝鱼丝 83

炒鳝糊 83

油爆鳝片 84

脆鳝 84

芝麻鳝鱼 85

响铃鳝鱼 85

椒盐鳝片 86

鳝鱼锅巴 87

酸辣鳝鱼 87

红烧鳝鱼段 88

茄皮烧鳝鱼 89

麻辣鳝丝 89

干煸鳝鱼丝 90

鳝鱼辣汤 90

沙锅鳝鱼 91

粉蒸鳝鱼 91

清蒸白鳝 92

烤鳝段 93

酥鳝鱼 93

大蒜烧鲇鱼 94

粉蒸鲇鱼 95

黄焖甲鱼 95

甲鱼烧鸡 96

蒸鸽蛋甲鱼 96

清炖甲鱼 97

二冬蒸甲鱼 97

气锅甲鱼 98

海水鱼 101

糟熘鱼片 101

煎黄鱼 101

芝麻鱼排 102

面拖黄鱼 102

浇汁黄鱼 103

菠萝酸甜黄鱼 104

松子黄鱼 104

松鼠黄鱼 105

醋烹鱼 106

酱汁黄花鱼 106

干?黄鱼 107

干烧黄花鱼 108

家常焖黄花鱼 108

凤尾黄鱼 109

糖醋棒子鱼 110

沙茶黄鱼 110

酸辣黄鱼羹 111

烩黄鱼丁 112

鱼羹 112

大汤黄鱼 113

苋菜黄鱼 113

烤黄鱼 114

萝卜丝炒带鱼 114

干煎带鱼 115

炸带鱼块 115

面拖带鱼 116

糖醋带鱼 117

酥炸糖醋带鱼 117

五香熏鱼 118

红烧带鱼 118

带鱼珍珠丸子汤 119

番茄带鱼汤 119

清蒸带鱼 120

烤带鱼 120

带鱼冻 121

糟味带鱼 121

红烧鲥鱼 122

铁扒鲥鱼 122

干?鲥鱼 123

豆豉鲥鱼 124

清蒸鲥鱼 124

干煎快鱼 125

炸糟快鱼 126

汆鱼丸 126

铁扒快鱼 126

奶汤快鱼 127

煎煮快鱼 128

酸辣快鱼 128

清蒸快鱼 129

炒鱼丝 129

炒鱼松 130

青椒鱼丁 130

酱爆鱼丁 131

茭白鱼片 131

咖喱鱼片 132

炸板鱼 133

煎煨偏口鱼 133

软炸鱼块 134

炸芝麻鱼 134

芙蓉鱼片 135

炸鱼丸 136

番茄鱼片 136

醋熘鱼块 137

樱桃鱼丁 137

干烹偏口鱼 138

果仁鱼丁 138

果汁鱼块 139

偏口鱼炖肉 140

家常熬偏口鱼 140

烤偏口鱼 141

香菇鲈鱼 142

菊花鲈鱼卷 142

茄汁鲈鱼片 143

红烩鲈鱼 143

汆鲈鱼 144

焖鲈鱼 144

鲈鱼汤 145

萝卜鲈鱼 145

红烧梭鱼 146

糟熘梭鱼 146

松鼠梭鱼 147

豉油梭鱼 148

糖醋瓦块梭鱼 148

焖鳕鱼 149

烧鳕鱼花 149

汆鳕鱼花 150

焗鳕鱼 150

葡式鱼片 150

鱼冻 151

酱焖鲳鱼 152

红烧鲳鱼 152

干烧鲳鱼 153

糖醋鲳鱼 154

荔枝鲳鱼 154

水熘鲳鱼 155

油淋鲳鱼 155

干菜鲳鱼 156

蒸鲳鱼 156

焗鲳鱼 157

红烧?鱼 157

清炖?鱼 158

白汁?鱼 158

生淋?鱼 159

粉蒸?鱼 159

滑炒鱼丝 160

烩鱼丝 160

炒木樨银鱼 161

炒银鱼肉丝 161

芙蓉银鱼 162

银鱼煎蛋 162

面拖银鱼 163

银鱼排 163

汆银鱼 164

银鱼生鸡丝汤 164

银鱼羹 165

荷叶凤尾鱼 165

蛋酥鱼 166

椒盐酥鱼 166

熏烤凤尾鱼 167

炖明太鱼 167

烹明太鱼 168

清炸明太鱼 168

干炸明太鱼 168

暴腌鳗鱼 169

爆熘鳗鱼 169

红烧海鳗 170

红糟烧鳗 170

清蒸鳗鱼 171

鳗鱼丸 171

烤鳗鱼 172

虾、蟹、贝类及软体类等拌虾仁 174

椿头拌虾仁 174

炝虾仁 175

清炒虾仁 176

酒炝活虾 176

黄瓜虾仁 177

韭菜虾仁 177

芫爆虾仁 178

豆苗虾仁 178

虾仁油菜 179

蚕豆虾仁 179

青豆炒虾仁 180

滑蛋虾仁 180

芙蓉虾仁 181

炒菠萝虾片 181

爆虾腰 182

番茄熘虾仁 183

水熘虾仁 183

软炸虾仁 184

芙蓉虾仁 185

炸虾球 186

炸虾仁吐司 186

炸凤尾虾 187

虾蛋 187

蚝油虾球 188

南湖对虾 188

烧虾仁 189

果仁虾丁 189

番茄虾仁锅巴 190

虾仁豆腐 191

对虾羹 191

烩虾蘑参 192

油焖大虾 192

炸烹虾段 193

糖醋虾仁 193

南烧虾丁 194

奶香大虾 195

咖喱虾 195

浇汁咖喱虾 196

汆虾仁 196

盐水虾 197

姜汁虾仁 197

河虾肉骨头汤 198

水晶虾 198

清蒸大虾 198

虾仁蛋羹 199

蒸白菜扣虾 200

拌蟹肉 200

姜汁螃蟹 201

糖醋肥蟹 201

蟹夹 202

炸烹梭子蟹 202

炒鲍鱼 203

盐爆鲍鱼 204

清蒸鲍鱼 204

拌干贝丝 205

芙蓉鲍鱼 205

炝鲜贝 206

肉片炒鲜贝 206

鸡丁烧鲜贝 207

肉片烧鲜贝 208

瓦糕干贝 209

桂花干贝 209

汆扇贝 210

拌海螺 210

炝海螺 211

软炸海螺 211

鸡片炒海螺 212

韭菜炒海螺 213

油爆海螺 213

拌蛎黄 214

五香酱海螺 214

炝海蛎子 215

炒蛎子 216

韭菜炒蛎子 216

蛎黄煎蛋 217

海蛎子熬豆腐白菜 217

拌蛤肉 218

炝蛤肉 218

韭菜炒毛蛤 219

木樨蛤仁 219

汆蚬子 220

木樨蚬子 220

炝蛏子 221

拌蛏子 221

韭菜炒蚬子 221

蛏子煎蛋 222

炒蛏子 223

木樨蛏子 223

拌鱿鱼花 224

炒鱿鱼卷 224

酱爆鱿鱼卷 225

鱿鱼锅巴 226

酸辣鱿鱼卷 226

酸辣鱿鱼锅巴 227

油氽鱿鱼 228

双色鱿鱼卷 228

白汁鱿鱼 229

家常鱿鱼 229

汆玻璃鱿鱼 230

鱼虾卷盘 231

百合鱼卷 232

鱿鱼云片 232

辣油墨鱼 233

麻辣墨鱼条 233

炒墨鱼片 234

盐爆墨鱼 234

肉片炒墨鱼 235

韭菜炒墨鱼 236

青椒墨鱼丝 236

烩乌鱼蛋 237

椒盐墨鱼卷 237

氽墨鱼黄瓜片 238

拌蜜蜇 238

拌鲜海蜇 239

鸡片炝蜇头 239

肉丝炝蜇皮 240

蜇皮炒里脊丝 241

红烧海参 241

肉片烧海参 242

清汤海参 243

胡椒海参 243

鸡块烧海参 244

虾仁烧海参 244