灵芝 1
一、概述 3
（一）分布 4
（二）化学成分 4
（三）药理作用 5
（四）临床应用 6
二、生物学特性 8
（一）名称与分类地位 8
（二）形态结构 8
（三）生活习性 9
三、灵芝菌种的制作 12
（一）菌种培养的主要设备 12
（二）菌种分类和生产流程 16
（三）母种的分离与培养 17
（四）原种的制作与培养 23
（五）液体菌种的制作 24
四、段木熟料栽培 28
（一）工艺流程 28
（二）生产前的准备工作 28
（三）段木的灭菌、接种与培养 29
（四）栽培场的选择与建造 30
（五）段木埋土与管理 31
（六）采收 34
五、大田速生丰产栽培技术 34
（一）制棒发菌 34
（二）室外排场 35
（一）灵芝的瓶栽技术 36
（三）田间管理 36
六、灵芝的其他栽培技术 36
（二）灵芝的室内袋栽技术 38
（三）灵芝的露地仿生栽培 42
（四）发酵法生产灵芝菌丝体 45
七、病虫害防治 48
（一）灵芝病害的发生与防治 48
（二）段木栽培灵芝的主要虫害及防治 51
八、复方灵芝的深层培养 53
（一）菌种分离与培养 54
（二）菌种复壮与保藏 54
（三）菌种培养基 55
（四）摇瓶培养 56
（六）发酵罐培养 58
（五）种子罐培养 58
（七）浓缩 60
（八）注意事项 60
九、灵芝加工技术 60
（一）灵芝饮料、酒类加工技术 61
（二）灵芝医药制品加工技术 67
（三）灵芝盆景制作工艺 68
茯苓 73
一、概述 75
（一）分布 75
（二）名称及分类地位 76
（三）主要化学成分和药理活性 77
二、形态特征 78
三、生物学特性 80
四、茯苓菌种的制作 83
（一）培养基的制备 84
（二）茯苓原种的分离与培养 85
（三）茯苓母种和生产种的培养 87
五、段木栽培茯苓 88
（一）段木栽培茯苓的程序 88
（二）原料准备 89
（三）苓场的选择与挖场 90
（四）锯筒码晒 90
（五）茯苓接种 91
（六）管理 93
（二）虫害 95
六、病虫害防治 95
（一）病害 95
七、茯苓的其他栽培方法 98
（一）树蔸栽培 98
（二）松针栽培 100
（三）活树栽培 101
八、茯苓的采收与加工 102
（一）采收 102
（二）茯苓的加工 102
（三）茯苓食品加工技术 105
（四）茯苓酒类加工技术 108
（五）茯苓粥类加工技术 109
（六）茯苓的实用验方 111
猪苓 113
（一）名称与分布 115
（二）化学成分 115
（三）药理作用 115
一、概述 115
二、形态特征 116
三、生物学特性 117
（一）生长与环境 117
（二）生活史 119
（三）野生猪苓的采挖方法 119
四、人工栽培 120
（一）纯菌种的分离与培养 120
（二）栽培方法 122
（二）培养方法 125
五、液体深层培养 125
（一）培养基 125
猴头菌 129
一、概述 131
（一）分类地位及分布 131
（二）栽培历史 131
（三）营养价值与药用价值 132
二、形态特征 136
三、生物学特性 137
（一）名称和分类地位 137
（二）生活史 137
（三）生长发育条件 138
（一）培养料与菇房设计 142
四、选择配方与高产栽培要点 142
（二）栽培季节和高产栽培要点 144
（三）瓶栽猴头菌高产新技术 146
（四）棉籽壳袋栽猴头菌 148
五、药用菌丝体的培养 150
（一）固体培养 151
（二）猴头菌菌丝体的液体发酵 154
六、杂菌及畸形菇的防治 156
（一）预防杂菌污染的措施 156
（二）防止畸形猴头菇的措施 156
七、猴头菌及其制品加工技术 158
（一）干制技术 158
（二）罐藏加工技术 158
（三）盐水猴头菇腌制技术 160
（四）猴头菌食品饮料、酒类加工技术 161
（五）猴头菇脯的加工 166
（六）猴头菇药膳菜谱 167
竹荪 175
一、概述 177
（一）分类学地位 177
（二）食用价值 177
（三）药用价值 179
二、形态特征 180
三、生物学特性 184
（一）生态环境 184
（二）生活史 185
（三）生长发育条件 186
（一）菌种分离培养 190
四、竹荪菌种的分离培养、保藏和优良菌株筛选 190
（二）菌株保藏 191
（三）优良菌种筛选 191
五、竹荪菌种的制备 192
（一）制种场地和主要设备 192
（二）培养料 192
（三）菌种制作 192
六、野外田畦生料速生高产栽培 198
（一）栽培季节 198
（二）原辅料选择与处理 198
（三）高产栽培的关键技术 201
（二）合理安排茬口、季节 205
七、多品种立体套种 205
（一）选择适宜品种 205
（三）栽培管理要点 206
（四）栽培效果 207
八、孙荪的其他栽培方法 208
（一）室内栽培法 208
（二）室外栽培法 209
九、竹荪的病虫害防治 212
十、竹荪的采收与加工 216
（一）竹荪的采收 216
（二）竹荪的干制 216
（四）包装 217
（五）竹荪酒加工技术 217
（三）商品规格 217
银耳 219
一、概述 221
（一）分布和栽培历史 221
（二）银耳的化学成分 223
二、生物学特性 225
（一）形态结构 225
（二）在自然界的分布 227
（三）银耳的近缘种 227
（四）生活史 228
（五）生长发育条件 230
三、银耳菌种的生产 232
（二）纯菌种的分离 233
（一）银耳菌种生产的基本原理 233
（三）原种、母种和栽培种的生产 235
（四）注意事项 237
三、段木栽培 239
（一）材料准备 239
（二）栽培场所的选择 241
（三）接种 242
（四）管理 243
（五）病虫害防治 245
（六）采收、加工与贮藏 246
四、代料栽培 249
（一）瓶栽 249
（二）袋栽 253
（一）银耳玉枣罐头的加工 255
五、银耳的加工 255
（二）川贝冰糖银耳的制作 256
（三）枸杞银耳爽的制作 258
天麻 259
一、概述 261
二、生物学特性 261
（一）天麻的形态特征 261
（二）天麻生长的环境条件 263
（三）蜜环菌的形态特征 265
（四）蜜环菌的寄生生活 266
（五）天麻与蜜环菌的关系 267
三、天麻的无性繁殖栽培技术 268
（一）蜜环菌菌种的制作 268
（二）培养菌材 270
（三）栽培场地的选择 273
（四）栽培季节 273
（五）麻种的选择 274
（六）栽培方法及管理 274
（七）天麻的退化及其防治措施 278
四、天麻的有性繁殖栽培技术 282
（一）天麻种子的制备 282
（二）培育菌材 284
（三）播种方法及培养管理 284
（四）天麻病虫害的防治 287
（五）天麻的采收与加工 289
附录：中药材经营方式及全国药材市场介绍 293
主要参考文献 301