一、番鸭生产经营指南 1
(一)番鸭养殖现状和前景 1
1.番鸭养殖历史 1
2.番鸭养殖现状 1
3.番鸭养殖前景 2
(二)番鸭养殖前的投资决策 3
1.市场调查 3
2.养殖定位 4
(三)番鸭生产中的组织与管理 5
1.合理配置生产资源 5
2.计划管理 6
3.生产管理 7
(四)番鸭养殖的经济效益 8
1.番鸭养殖的经济效益分析 8
2.影响番鸭养殖经济效益的因素 9
二、番鸭场建设与环境管理 12
(一)番鸭场设置的条件 12
1.地势与地形 12
2.水源与水质 12
3.土质 13
4.社会联系 13
1.番鸭场的规划 14
(二)番鸭场的规划与建筑物布局 14
2.建筑物的布局 15
(三)番鸭舍建筑 16
1.番鸭舍建筑的要求 16
2.番鸭舍的类型 16
(四)番鸭场的环境管理 21
1.粪便、污水管理 21
2.绿化环境 23
3.鸭场防害管理 23
2.品种类型 25
1.外貌特征 25
(一)番鸭的外貌特征与品种类型 25
三、番鸭的繁育利用 25
(二)番鸭的生活习性 26
1.喜暖怕寒 27
2.适于陆地舍饲 27
3.动作迟缓，喜安静 27
4.喜群居 27
5.具有飞翔能力 27
(三)番鸭的良种繁育体系和选种方法 27
1.番鸭良种繁育体系 27
2.番鸭的选种方法 28
1.纯种繁育方法 31
(四)番鸭的纯种繁育方法与杂交优势利用 31
2.番鸭杂交优势利用 32
(五)番鸭的繁育技术 33
1.配种年龄及公母比例 33
2.种鸭的利用年限和鸭群更新 34
3.配种方法 34
(六)番鸭生产性能指标和育种记录 36
1.番鸭生产性能指标 36
2.番鸭育种记录 40
1.蛋的构造 44
(一)番鸭蛋的构造及成分 44
四、番鸭的孵化 44
2.蛋的成分 45
(二)种蛋的选择、保存与消毒 45
1.种蛋的选择 45
2.种蛋的保存 46
3.种蛋的消毒 47
(三)番鸭孵化条件 47
1.温度 48
2.湿度 49
3.通风 49
5.凉蛋 50
4.翻蛋 50
(四)番鸭孵化方法 51
1.传统孵化法 51
2.电机孵化法 53
(五)番鸭的胚胎发育和孵化效果的检查与分析 58
1.番鸭的胚胎发育 58
2.孵化效果的检查与分析 60
五、番鸭的营养与饲料 62
(一)番鸭的常用饲料及营养成分组成 62
1.能量饲料 62
2.蛋白质饲料 64
5.饲料添加剂 66
3.矿物质饲料 66
4.青绿多汁饲料 66
1.水 67
(二)番鸭的营养需要 76
2.蛋白质 76
3.能量 77
4.维生素 78
5.矿物质 81
(三)番鸭的饲养标准 83
(四)番鸭饲料配合技术 86
1.方形法 86
2.试差法 87
1.一般饲料的加工调制 89
(五)饲料加工与调制 89
2.全价配合饲料的加工 90
六、番鸭的饲养管理 92
(一)番鸭的饲养方式 92
1.放牧饲养 92
2.集约化饲养 93
3.半牧半饲 94
(二)雏番鸭的饲养管理 95
1.雏番鸭生长发育的特点 95
2.育雏方式 95
3.育雏条件 96
4.育雏前的准备工作 99
5.饲养与管理 100
(三)育成期番鸭的饲养管理 102
1.育成期的生理特点 102
2.育成期的营养需要 102
3.育成期的饲养 102
4.育成期的管理 103
(四)产蛋期种番鸭的饲养管理 106
1.产蛋期种番鸭的生活习性 106
2.产蛋期种番鸭的营养需要 106
3.开产前的管理 106
4.饲养与管理 109
1.生产特点 116
(五)育肥番鸭的饲养管理 116
2.影响育肥的因素 117
3.番鸭羽毛生长的顺序 118
4.饲养技术 119
5.育肥技术 119
6.鸭肥肝生产技术 122
7.管理技术 122
1.生长速度快 124
2.肉质好 124
(一)骡鸭的生产特点 124
七、骡鸭的生产技术 124
3.生活力强、耐粗易养 125
4.适合于填肥 125
(二)骡鸭的生产模式 125
1.二元杂交模式 125
2.三元杂交模式 125
(三)骡鸭生产中常用的配种方法 126
1.自然交配 126
2.人工辅助配种 126
3.人工授精技术 127
(四)骡鸭的饲养管理 129
1.鸭场的消毒 130
(一)消毒与防疫 130
八、番鸭疾病防治 130
2.鸭舍及用具的消毒 131
3.免疫程序 132
(二)营养性疾病 133
1.硒和维生素E缺乏症 133
2.鸭佝偻症 134
3.啄癖 136
4.食盐中毒 137
(三)传染性疾病 138
1.鸭瘟 138
2.鸭病毒性肝炎 139
3.鸭霍乱 140
4.番鸭细小病毒病 142
5.鸭传染性浆膜炎 143
6.鸭大肠杆菌病 144
7.沙门氏菌病 145
8.鸭曲霉菌病 146
9.鸭球虫病 148
九、番鸭产品加工 150
(一)番鸭的屠宰 150
1.断食候宰 150
2.宰杀放血 151
3.浸烫、拔毛 151
4.净膛 152
5.胴体分割 153
(二)鸭肉的保鲜与新鲜度的检查 154
1.宰后鸭肉的变化 154
2.鸭肉的冷藏保鲜 155
3.鸭肉新鲜度的检查 158
(三)鸭肉制品的加工 160
1.板鸭 160
2.酱鸭 160
3.盐水鸭 163
4.烤鸭 164
(四)番鸭肥肝的加工 165
2.肥肝番鸭的屠宰取肝 166
1.肥肝番鸭的运输 166
3.番鸭肥肝的等级划分 168
4.肥肝的包装与运输 169
5.肥肝酱的加工 169
(五)番鸭副产品的加工利用 170
1.鸭血粉的加工 170
2.咸鸭肫的加工 170
3.腊鸭脚、翅、舌的加工 171
4.鸭肝腊肠的加工 171
5.鸭羽毛的初加工 172
附录 江苏省泰州市丰达种鸭场简介 173