第一章 饭店市场营销概述 1
第一节 市场营销学的定义及其研究内容 1
第二节 市场营销在饭店管理中的地位和作用 8
第三节 饭店营销观念的演变和发展 12
第四节 饭店市场构成及其分类 17
第二章 饭店市场调查与预测 24
第一节 饭店市场调查的分类和内容 24
第二节 饭店市场调查的程序和方法 29
第三节 饭店市场预测的内容和步骤 39
第一节 饭店消费者需求的特征 52
第三章 饭店消费者需求研究 52
第二节 饭店消费者购买动机和心理 57
第三节 饭店消费者购买过程与影响因素 61
第四章 饭店市场营销环境 77
第一节 饭店市场营销环境的特点 77
第二节 饭店营销的宏观环境 80
第三节 饭店营销的微观环境 86
第四节 饭店营销的内部环境 91
第五章 饭店目标市场的选择 94
第一节 饭店市场细分 94
第二节 饭店市场细分的标准与方法 99
第三节 饭店目标市场的选择 115
第一节 饭店产品的特点 125
第六章 饭店产品策略 125
第二节 饭店新产品的开发 130
第三节 饭店商标策略 138
第四节 饭店服务策略 141
第五节 饭店产品的生命周期 147
第七章 饭店产品定价策略 152
第一节 饭店定价的目标与程序 152
第二节 饭店的定价方法 159
第三节 饭店的定价策略 165
第四节 饭店的价格调整 169
第一节 饭店渠道模式 174
第八章 饭店销售渠道策略 174
第二节 饭店常用销售渠道 176
第三节 饭店新型销售渠道 181
第四节 饭店销售渠道的设计与管理 186
第九章 饭店促销策略 191
第一节 饭店企业的广告 191
第二节 饭店企业的人员推销 197
第三节 饭店企业的营业推广 206
第四节 饭店企业的公共关系 213
第十章 饭店的市场营销组合与市场营销战略 223
第一节 饭店企业的营销组合 223
第二节 饭店企业的营销战略 232
后记 243