第一节 传统饮食 1
一、名菜精选 4
（一）佛跳墙 4
（二）鸡汤汆海蚌 5
（三）太平燕 5
（四）大杂灴 6
（五）灴糟羊肉 7
（六）肉米鱼唇 7
（七）荔枝肉 8
（八）淡糟香螺片 8
（九）炒双脆 9
（十）南煎肝 9
（十一）醉蚶爿 10
（十二）全折瓜（鱼） 10
（十三）芋泥·炒糕&粉包汤 11
二、居家美食 12
（一）太平面&太平蛋包 12
（二）笳？包·灴块&豆腐汤 13
（三）米粉肉·爆糟肉&猪头肉 14
（四）做？&炊糖粿 15
（五）“抱蛋”菜肴 16
（六）虾鲜笃？露 17
（七）蟛蜞酥&蟛蜞酱 18
（八）蟟囝·池螺&单骹蛏 19
（九）蛏、蛤及其他 20
（十）春饼&炸春 21
（十一）？青&蛎青 21
（十二）慈母心上菜——番椒酱 22
（十三）芥菜粥·葵菜面&番薯饭 23
（十四）芋鸭·泥鳅粉&菜头羊 24
（十五）？饭&蟳饭 24
（十六）糟菜笋·菜脯囝&菜头配 25
（十七）红酒糟、虾油与福州美食 26
（十八）橄榄盐·余甘露&酸梅汤 27
三、风味小食 28
（一）令人垂涎的米时粿店 29
（二）蛎饼&鼎边糊 29
（三）鱼丸&扁肉燕 30
（四）白粥&油炸粿 31
（五）牛杂·捞化&猪血汤 32
（六）开鼎番薯&槟榔芋 33
（七）光饼·苔菜饼&辣菜饼 34
（八）糕点·蜜饯&卤味 35
（九）佐餐佳味——肉绒 37
（十）花初&成酥花生 37
四、小食故事 38
（一）白丸囝考新娘 38
（二）小岛避风出鱼丸 39
（三）囥馅肉丸真好食 40
（四）义律食芋泥 40
（五）新媳妇巧为无米炊 42
（六）爱国拥军两小食 42
（七）叶向高巧补相思联 44
（八）石竹山梦兆烰蛎饼 46
（九）依奶做？没馅 46
（十）孝女寿迈敬母亲 47
（十一）“拗九”孝顺和冬节团圆 48
（十二）福州人“食八仙” 49
五、漫话食俗 50
（一）酒宴菜谱三例 50
（二）酒宴礼俗和禁忌 51
第二节 岁时节庆 53
一、节俗 54
（一）春节 57
（二）元宵节 59
（三）“拗九”节 63
（四）清明节 64
（五）立夏风味小食节 66
（六）端午节 67
（七）半段节 70
（八）七夕邻里节 71
（九）中秋节 73
（十）重阳节 77
（十一）冬节（冬至） 78
（十二）尾牙节 78
（十三）祭灶 79
（十四）除夕 80
二、婚·养·寿&丧 81
（一）婚嫁 81
（二）添养 82
（三）寿庆 83
（四）丧葬 85
三、四时穿戴 87
（一）大襟和对面色 87
（二）男女发式的演变 88
（三）妇女头上的“三条簪” 89
（四）男女老幼皆穿肚爿 89
（五）少数民族服饰 89
第三节 传统戏曲 91
一、简介 92
二、曲牌选萃 93
第四节 民间传说 95
一、郑唐的故事 96
二、王绍兰与《王公十八判》 102
三、历史和传说中的甘国宝 125
四、尚书庙躲债的故事 133
五、双抛桥的故事 136
六、状元马铎的故事 139
七、能补天巷的故事 145
八、孝义巷的故事 148
九、思儿亭与惨恻桥的故事 150
十、曹学佺与徐五的故事 153
十一、郑性之的故事 157
十二、乌龙江的故事 161
十三、一字救万民的故事 164
十四、白马王与鳝溪的故事 168
十五、泰山爷娶亲的故事 172
十六、于山王天君的故事 174
十七、酒神吴颜爷的故事 178
十八、下渡尾迎神的故事 180