一、春季食谱 1
(一)概述 1
(二)粥 2
百合莲子粥 2
状元粥 3
素什锦粥 3
芝麻粥 3
月季花西米粥 4
合欢花粥 4
牡丹花粥 4
槐花粥 5
蒲公英橄榄粥 5
梅花粥 5
代代花粥 6
兰花粥 6
白芍红枣粥 6
樱桃粥 6
蚌肉粥 7
黑木耳粥 7
木耳红枣粥 8
芹菜粥 8
韭菜粥 8
卷心菜粥 9
茭白猪肉粥 9
肉末粥 9
猪肝粥 10
猪肝鸡蛋粥 10
猪肚萝卜粥 10
鲫鱼藕粉粥 11
鲫鱼生姜枣粥 11
(三)小吃 12
蘑菇肉包 12
炸蘑菇饼 12
蘑菇蛋饼 13
桃花馄饨 13
一品饺子 14
笋肉饺子 14
荠菜水饺 15
虾肉水饺 15
平菇水饺 16
韭菜猪肉饺 16
槐花芝麻饼 17
槐花包子 17
酒酿樱桃 18
水晶樱桃 18
炸槐花海鲜卷 19
鸡汁豆干 19
五香蛋 20
陈皮豆腐干 20
鱼香槐花 21
杨梅糕 21
鱼汤面 22
鲜汤大面 22
云梦鱼面 23
银芽肉丝春卷 23
黑木耳锅巴 24
黑木耳豆面饼 24
鱼香豆腐饺 25
芝麻肝饼 25
脑髓韭菜包 26
猪肉藕茸饼 26
(四)菜肴 27
炝青螺 27
豆腐皮肉丝春卷 27
熘三样 28
酱爆肉丁 28
菜心炒腐竹 29
荠菜兔肉片 29
木榍肉 30
荠菜虾饼 30
蛋煎鱼排 31
豉汁蒸鱽鱼 31
荠菜炒肉丝 32
芦笋炒肉片 32
串烧螺肉 33
蒜苗烧河蚌肉 33
烩酸辣肚丝 34
氽蛤蜊肉 34
扒烧蹄筋 34
盐水鸭舌 35
茭白卷 36
蚌肉炖老鸭 36
红煨对鸽 37
芝麻香酥鸡 37
香菇八仙 38
草菇菜心煲 38
青鱼豆腐煲 39
芙蓉银鱼煲 39
蛤蜊豆腐煲 40
竹荪鸡脯煲 40
黄鱼豆腐煲 41
(五)羹 42
萝卜排骨羹 42
猪皮红枣羹 42
鳝鱼猪肉羹 43
猪肝羹 43
鲫鱼羹 43
鲫鱼菜花羹 44
黑木耳豆枣羹 44
鲫鱼菠菜羹 44
樱桃羹 45
樱桃蚕豆羹 45
姜椒鲫鱼羹 45
干贝鳜鱼羹 46
桃花鳜鱼蛋羹 46
鲫鱼赤豆羹 47
三虾豆腐羹 47
(六)汤 48
翡翠白玉汤 48
红苋豆腐汤 48
草鱼豆腐汤 49
豌豆苗豆腐汤 49
香菇腰片汤 49
香菇菠菜汤 50
蘑菇虾子汤 50
蘑菇笋片汤 51
蘑菇莼菜汤 51
虾圆蘑菇汤 51
平菇菠菜肉片汤 52
翡翠鲜汤鸭 52
口蘑鸭块汤 53
清炖仔鸽汤 53
茼蒿鱼头汤 54
双色鱼丸汤 54
虾仁海参汤 55
(七)果蔬汁 55
杨梅汁 55
樱桃汁 56
莴苣苹果汁 56
苹果芹菜柠檬汁 56
二、夏季食谱 57
(一)概述 57
(二)粥 59
瘦肉皮蛋粥 59
百合花山药粥 59
无花果粥 59
枇杷薏苡仁粥 60
鳗鱼粥 60
杏子粥 60
牛肉粥 61
鸭肉粥 61
天麻猪脑粥 61
骨髓芝麻粥 62
鲤鱼赤豆粥 62
鲤鱼冬瓜粥 63
鱼生粥 63
鲤鱼黑豆粥 63
金银花粥 64
蔷薇花粥 64
三鲜粥 64
鲤鱼阿胶粥 65
鲤鱼干贝粥 65
鲤鱼萝卜粥 66
西瓜皮粥 66
鳝鱼粥 66
鳝鱼鸡蛋粥 67
扁豆花粥 67
荷花粥 68
荷花鹌鹑粥 68
甲鱼糯米粥 69
甲鱼猪肚粥 69
泥鳅粥 70
黄瓜粥 70
冬瓜粥 70
苦瓜粥 71
玫瑰花粥 71
玫瑰樱桃粥 71
茉莉花粥 72
赤豆玉米须粥 72
黄花菜粥 72
黄花菜蚌肉粥 72
茄子粥 73
丁香粥 73
荔枝山药莲子粥 73
葡萄粥 74
(三)小吃 74
黄花菜蒸肉饼 74
黄花菜肉包 74
扁豆花馄饨 75
豆芽水饺 75
苦瓜水饺 76
冬瓜水饺 76
青椒水饺 77
荷花饼 77
猪油夹沙球 78
玫瑰虾饼 78
玫瑰糕 79
玫瑰荸荠饼 79
玫瑰枣糕 80
夹沙条头糕 80
豆芽凉面 81
银芽素炒面 82
平菇烧卖 82
葡萄蜜汁藕 82
银耳椰子盅 83
荔枝西瓜盅 83
烤椰汁软糕 84
鳝鱼凉米线 84
鳝鱼面 85
鳗鱼馄饨 86
鱼茸萝卜糕 86
翡翠荷叶饺 87
荷花菜卷 87
枣泥荷花卷 88
牛肉胶冻 89
茄汁牛松包 89
美容西瓜盅 89
脆炸瓜汁 90
(四)菜肴 90
凉拌苦瓜 90
香酥冬瓜 91
番茄鸡肉球 91
熘鸭片 92
酱爆茄子 92
豆豉炒苦瓜 93
三丝掐菜 93
银芽鸡丝 94
蝴蝶鳝片 94
蚝油空心菜 95
黄瓜酿肉 95
盐水鸭 96
红烧香菇冬瓜 97
干贝烩丝瓜 97
荷花黄瓜炒肉片 98
荷花炒青椒 98
荷花青鱼片 99
荷花烩兔 99
椰子鸡块 100
氽鳝鱼片 100
八珍扒鸭 101
炖文武鸭 101
西瓜鸳鸯鸡 102
糖醋熘翠衣 103
油焖茄子 103
凉拌西瓜皮 104
木耳拌瓜皮 104
爆炒西瓜皮 104
西瓜皮炒肉片 105
翠衣鳝丝 105
酱西瓜皮 106
荔枝蒸鸭 106
荔枝炖乳鸽 106
香盏玉贝 107
八宝香瓜 108
豉姜牛蛙煲 108
(五)羹 109
李子羹 109
猪脑毛豆羹 109
鲜莲鸭羹 109
酒酿葡萄羹 110
冬瓜鲤鱼羹 111
菊花鲈鱼羹 111
银花绿豆羹 111
银花莲子羹 112
猪肉黄鳝羹 112
荔枝羹 112
荔枝桂圆羹 113
百合花鸡蛋羹 113
玫瑰藕粉羹 113
草莓羹 114
百合花杏仁羹 114
番茄豆腐羹 114
番茄银耳羹 115
百合枇杷羹 115
(六)汤 116
蛋蓉菜花汤 116
三鲜黄瓜汤 116
虾干黄瓜汤 116
丝瓜豆腐猪蹄汤 117
肉片丝瓜汤 117
海米冬瓜汤 118
冬瓜猪肉汤 118
苦瓜豆腐汤 119
丝瓜油豆腐汤 119
素鱿鱼汤 119
香菇紫菜汤 120
蘑菇冬瓜汤 120
草菇鸡肉汤 121
竹荪紫菜鸡肉汤 121
酸辣木耳鸡蛋汤 121
猪肝河蚌汤 122
猪肝番茄汤 122
黄豆干贝兔肉汤 123
柴把鸭汤 123
鸭血豆腐海米汤 124
馄饨鸭汤 124
豆腐丝瓜鳙鱼头汤 125
西瓜皮鲤鱼汤 125
冬瓜黑鱼汤 126
鳝鱼辣汤 126
(七)果蔬汁 127
鲜草莓汁 127
荔枝西瓜汁 127
香瓜菠萝汁 128
西瓜番茄汁 128
草莓柠檬汁 128
芹菜草莓汁 128
牛奶甜瓜汁 129
酿杨梅汁 129
鲜桃子汁 129
鲜李汁 130
牛奶葡萄汁 130
三、秋季食谱 131
(一)概述 131
(二)粥 132
鸡丝粥 132
绿宝粥 132
山楂粥 133
桃仁山楂粥 133
鸭梨粥 133
猪肺薏苡仁粥 134
兔肉粥 134
兔肝粥 134
鹅肉粥 135
海蜇鲮鱼粥 135
鸭梨薏苡仁粥 136
白萝卜粥 136
丝瓜粥 136
山茶秫米粥 137
佛手花粥 137
鸡冠花粥 137
秋海棠栗子粥 137
桂花粥 138
甜石榴粥 138
橘皮粥 138
柿饼粥 139
珠玉二宝粥 139
杏仁粥 139
百合杏仁赤豆粥 140
菱角粥 140
菱角薏苡仁粥 140
蟹肉莲藕粥 141
甜浆糯米粥 141
鲜藕粥 141
(三)小吃 142
桂花酒酿 142
桂花藕粉 142
橘味海带丝 143
炸桂花年糕 143
桂花栗子 143
红菱蒸糕 144
陈皮咸肉粽 144
糖芋艿 144
面盒酥 145
芸豆桂花糕 145
烤杏仁糕 146
山楂元宵 146
蜜饯山楂糕 147
炸金糕 147
山楂荸荠糕 147
山楂云卷糕 148
山楂鸡蛋糕 148
双色山楂糕 149
香蕉饼 149
炸豆沙香蕉 150
赤豆糕 150
桂花莲子 151
草菇饺子 151
南瓜水饺 152
三鲜水饺 152
藕馅饺子 153
香菜水饺 153
萝卜丝饼 154
糯米藕 154
草菇牛肉烧卖 155
柿糕 155
黑木耳煮柿饼 155
麻酱拌柿饼 156
枣柿饼 156
香脆甜饼 156
罗汉果炖柿饼 157
炸鸡蛋柿饼 157
柿子桂圆蜜饯 157
草菇锅贴 158
口蘑鸡蛋面 158
口蘑圆笼蒸饺 159
百花鱼肉包子 159
金针菇饼 160
兔肉馄饨 160
猪蹄芝麻糊 160
软煎腰饼 161
糖汁梨饼 161
八宝梨罐 162
冰糖葫芦 162
四仁包子 163
橘子奶糕 163
蜜橘元宵 164
鸡汁干丝 164
(四)菜肴 165
糖醋红白萝卜 165
拌鱿龙戏凤 165
炝三丝 166
豆沙藕丸 166
桂花仔鸡 167
桂花蒸肉 167
椒盐鳜鱼 168
清蒸大闸蟹 168
炸蟹卷 169
糖醋素排骨 169
油爆牛肚 170
炒双色素菜 171
双味草鱼丁 171
青荷虾茸肉糜 172
平菇煮藕 172
菠萝炒鸡片 173
鸭梨烧鸡块 173
蟹烧海参 174
烩四宝鸭 174
氽猪肉丸子 175
橘子炖鸭 175
菱角烧香菇 176
菱角烧草菇番茄 176
橘汁鱼卷 177
扒四宝 177
豆豉鳊鱼 178
山药炖鸽 178
菊花肉片 179
菊花兔肉丝 179
菊花鲤鱼 180
菊花鱼头豆腐 180
肉片焖芸豆 181
猕猴桃鱼片 181
松菇煨蹄筋 182
芋艿焖肉煲 182
(五)羹 183
鲶鱼羹 183
什锦果羹 183
山楂蜜糖羹 184
松菇豆腐羹 184
桂花栗羹 184
桂花红枣羹 185
芙蓉藕羹 185
银耳柿饼羹 185
菠萝羹 186
三宝藕丝羹 186
烩橘子羹 187
橘瓣莲子羹 187
银耳橘羹 187
猕猴桃羹 188
山楂山药羹 188
山楂雪梨羹 188
香蕉牛奶羹 189
香蕉三丁羹 189
杏子羹 189
杏仁莲子羹 190
番茄银耳羹 190
苹果粟米豆腐羹 190
海鲜白玉羹 191
鲫鱼赤豆羹 191
(六)汤 192
菊花蚌肉汤 192
菊花鸡蛋汤 192
香菇萝卜汤 192
黄花豆腐肉片汤 193
枸杞叶豆腐汤 193
香菜松花蛋豆腐汤 194
酸辣豆腐汤 194
三鲜豆腐汤 195
鸭架豆腐汤 195
玉米豆腐汤 195
平菇蛋汤 196
猴头菇芙蓉蛋汤 196
木耳香菇虾仁汤 197
猪心木耳汤 197
松菇香菜汤 198
竹笋肝膏汤 198
火腿鸽汤 199
赤豆鲫鱼汤 199
薏苡仁蒸鲤鱼 200
双耳甲鱼汤 200
鲤鱼山楂鸡蛋汤 201
(七)果蔬汁 201
梨藕汁 201
冰糖萝卜汁 201
柿子汁 202
橘杏丝瓜汁 202
菠萝蛋白汁 202
菠萝梨汁 203
香蕉茶汁 203
多味香蕉果汁 203
香蕉胚芽汁 203
香蕉山楂汁 204
鸡蛋牛奶香蕉汁 204
香蕉芹菜汁 204
雪梨汁 205
参乳雪梨汁 205
雪梨菊花汁 205
雪梨百合汁 205
五汁饮 206
西瓜雪梨汁 206
雪梨番茄汁 206
橘子海带汁 207
橘子木瓜汁 207
橘子草莓汁 207
蜜乳橘子汁 207
鲜橘汁 208
牛奶橘汁 208
山楂汁 208
杏芹萝卜汁 209
杏仁牛奶汁 209
芝麻杏仁汁 209
四、冬季食谱 211
(一)概述 211
(二)粥 212
腊八粥 212
枸杞薏仁粥 213
桂圆粥 213
核桃粥 213
山药小米粥 214
猪腰山药粥 214
胡萝卜粥 214
银耳豉汁粥 215
银耳花生衣粥 215
腊梅火腿粥 215
柑粥 216
猪腰人参粥 216
栗子羊骨猪腰粥 216
冬笋粥 217
苹果粥 217
羊肉粥 217
肉苁蓉羊肉粥 218
枸杞叶羊肉粥 218
山药羊肉粥 218
鸽肉粥 219
鹌鹑粥 219
赤豆鹌鹑粥 219
鸽枣粥 220
鳜鱼糯米粥 220
羊骨韭菜粥 221
羊骨粥 221
鸳鸯鸡粥 221
草鱼粥 222
草鱼猪血粥 223
鹿肉粥 223
鹿角胶粥 223
羊肝粥 224
莲子红枣粥 224
腐竹白果粥 224
苁蓉羊肾粥 225
鹿肾粥 225
香菇火腿粥 225
香菇牛肉粥 226
香菇干贝粥 226
豆芽牛肉粥 227
鹿鞭粥 227
羊奶粥 227
羊脊骨羊肾粥 228
黑鱼粥 228
虾仁粥 228
虾皮菠菜粥 229
橘饼粥 229
(三)小吃 229
八宝饭 229
豆腐锅贴 230
香菇虾肉饺 230
白汁鱼盒 231
橙子汤圆 232
鳜鱼馄饨 232
枸杞百花鱼糕 233
虾仁炒面 233
香菇菜面 234
山药豆沙糕 234
山药面 235
山药莲藕 235
麻条山药 236
鲜虾山药角 236
香菇鸡肉面 237
香菇面 237
紫云三仙 237
开元寿面 238
香菇肉饺 239
香菇素包 239
枣泥山药糕 240
山药扁豆糕 240
香菇肉包 241
香菇海参包 241
什锦汤面 242
三鲜虾面 242
肝丝虾卷 243
四喜虾饼 243
翡翠虾饼 244
虾肉冻汁包 244
虾仁韭菜包子 245
翡翠烧卖 245
鲜奶鱼虾馄饨 246
三鲜汤馄饨 247
蒸虾饺 247
韭菜虾皮饺子 248
虾肉蒸馄饨 248
虎皮虾包 249
虾肉烧卖 249
桂花虾饼 250
虾仁汤年糕 250
虾肉汤团 251
五丁饺子 251
龙凤包子 252
羊糕 253
豆腐蛋花汤面 253
四喜苹果 253
油豆腐卤面 254
香干炒面 254
羊杂面 255
(四)菜肴 255
八宝菠菜 255
鸡丝冬笋 256
炝白菜卷 256
韭黄油干 257
滑熘鹿里脊 257
爆肉丁胡萝卜 258
葱爆羊肉丁 258
核桃仁爆鸡丁 259
炒酸辣白菜 259
红萝卜丁 260
三色萝卜球 260
菠菜烧虾米 261
慈姑烧肉 261
裹烧羊肉 262
烩白菜三丁 262
氽山药球 263
白扒鱼翅 263
一品山药 264
雪里蕻鲫鱼 264
黄焖鹿筋 265
鸡脯白菜煲 265
蒜香牛筋煲 266
(五)羹 267
苹果西米羹 267
桂花甜橙羹 267
甜橙莲子羹 267
烩什锦果羹 268
猪腰黑豆羹 268
牛蹄筋花生羹 268
羊肉虾仁羹 269
香菇海参羹 269
苹果玉米羹 270
羊肝羹 270
羊奶山药羹 270
羊肾羹 271
三虾豆腐羹 271
山药奶肉羹 271
羊髓羹 272
蚝菇豆腐羹 272
双虾豆腐羹 272
三丁豆腐羹 273
羊肉虾肉羹 273
萝卜排骨羹 274
银耳蛋羹 274
桂花银耳柑羹 275
笋茸豌豆羹 275
银耳百合羹 276
鸽子羹 276
(六)汤 276
冬笋鲫鱼汤 276
香菜豆腐汤 277
鸡血豆腐汤 277
海米豆芽汤 278
豆芽鲫鱼汤 278
香菇猪蹄汤 279
竹荪猪肝汤 279
双菇竹荪汤 280
银耳乌龙汤 280
黑豆红枣猪尾汤 280
蹄肚汤 281
三鲜蹄筋汤 281
银肺鲜汤 282
香辣羊肉汤 282
枸杞红枣羊肝汤 283
鹿尾鲜汤 283
杞子雏鸽汤 284
鲫鱼笋片汤 284
鳊鱼鲜汤 285
(七)果蔬汁 285
牛奶苹果汁 285
苹果枸杞叶蜜汁 285
苹果红萝卜芹菜汁 286
甜橙汁 286