●第一章● 生活中稍加注意，就能降低胆固醇 1
血液中脂肪过多，会引起动脉硬化和各种并发症 2
胆固醇有好坏之分，失去平衡会导致动脉硬化 4
验血时胆固醇值和脂肪检查值说明的问题 8
良好的饮食方式可以有效地降低总胆固醇值 11
为抑制血液中胆固醇值，要避免暴饮暴食，注意减肥 14
改变不吃早餐、晚餐大吃特吃的饮食方式，胆固醇就不会增高 16
每天适量喝酒，可以增加好胆固醇含量，预防心脏病 18
运动能消除使胆固醇升高的暴躁和焦急情绪 21
●第二章● 为降低胆固醇，摄取油脂类食物时要注意以下事项 23
脂肪成分控制在摄取热量的25%以内，胆固醇就不会增加 24
以2：1的比例摄取植物油和动物性脂肪，是增加好胆固醇含量的诀窍 26
橄榄油含有其他植物油没有的能降低胆固醇的成分 28
为增加好胆固醇，以理想的比例摄取植物油的各种方法 31
酱汤、蔬菜汁中的几滴植物油，不会使胆固醇升高 33
使用植物油油炸、烹炒食物，需要注意的事项 35
维生素E片和小麦胚芽油同时使用，有助于弥补植物油的缺陷 37
鱼的脂肪能抑制胆固醇和中性脂肪的增加，防止动脉硬化 39
●第三章● 能使胆固醇降低的营养成分 43
水溶性食物纤维具有很强的降低胆固醇的作用 44
鱼贝类含有的牛磺酸成分可减少胆固醇含量 47
牛磺酸具有把多余胆固醇化为胆汁酸排出体外的作用 51
排出胆固醇，防止动脉硬化的成分中有卵磷脂 53
降低胆固醇，预防动脉硬化的维生素 57
维生素C具有减少坏胆固醇的作用 60
●第四章● 不要完全拒绝胆固醇含量高的食物食物 63
上了年纪的人，适量进食含胆固醇的食品是良策 64
食用鸡蛋没有禁忌，因人而异适当控制 68
肉中含有防止动脉硬化的成分 71
喝牛奶不会使胆固醇升高 74
每日摄取10克左右的黄油，胆固醇不会升高 77
贝类含有抑制胆固醇吸收的物质 79
牡蛎能大幅度降低胆固醇和中性脂肪 81
贝类、墨鱼和章鱼都是降低胆固醇的食物 84
鳝鱼含有能降低胆固醇的油脂 86
●第五章● 降低胆固醇的食物 89
裙带菜、海带的粘液能降低胆固醇，防止动脉硬化 90
每天吃紫菜能降低血压和胆固醇 93
降血压的鹿角菜(海萝)能降低胆固醇和中性脂肪 95
香菇中含有降低胆固醇的特效成分 99
富含酸性多糖的木耳，降低胆固醇的作用引人注目 103
新鲜的小油菜等青菜中富含的叶绿素能大幅度降低胆固醇 105
蔬菜中富含的食物纤维能降低胆固醇，防止动脉硬化 109
洋葱富含能抑制胆固醇、防止动脉硬化的成分 111
每天吃大蒜能降低胆固醇，预防动脉硬化 113
大豆中含有能降低胆固醇、防止动脉硬化的皂角苷 117
大豆蛋白具有降低血液中胆固醇的作用 119
大豆中富含的植物固醇能降低胆固醇值 121
豆腐、豆豉和豆酱是能抑制总胆固醇值，使血管保持柔软的食品 123
菜豆、蚕豆等含有降低胆固醇的特效成分 125
山药汁是降低胆固醇值的绝好食物 128
柑橘富含降低胆固醇值的食物纤维 130
青背鱼的脂肪成分EPA有降低中性脂肪的效果 132
大众鱼中含有的脂肪成分DHA比EPA更具有降低胆固醇的作用 135
想吃鱼贝类降低胆固醇时，应选择T/C比为2以上的食物 137
纯酸乳酪具有降低胆固醇的作用 140
醋具有减少胆固醇的作用 142
醋具有防止引起动脉硬化的过氧化脂肪形成的作用 145
乌龙茶具有抑制胆固醇增加的作用 148
●第六章● 讲究食物的吃法可以降低胆固醇 153
鸡蛋和蔬菜一起烹调做成炒鸡蛋吃 154
胆固醇、盐分多的鱼子和蔬菜搭配，代替调味盐使用 156
上等肥牛肉的理想吃法是能使动物性脂肪减少的“涮牛肉” 158
肉类用植物油油炸，可以减少使胆固醇增加的饱和脂肪酸 159
有效摄取牛磺酸的烹调法是油炸鱼、法国式黄油烤鱼 162
“牛磺酸+食物纤维”菜谱更能提高降低胆固醇的作用 164
鱼和豆腐一起吃能提高降低胆固醇的作用 166
如果担心胆固醇摄入过多，墨鱼、章鱼和鱼贝类食品可做成醋拌凉菜 169
泡干香菇的水用于做菜，对降低胆固醇有效 171
为尽量多摄取植物纤维，卷心菜等蔬菜应熟吃 173
全麦面包有助于降低胆固醇值 176
作为下酒菜，能增加好胆固醇含量的食物 180
适时地吃苹果，胆固醇就很难增加，并能防止动脉硬化 182