一、婴儿营养与合理喂养 1
(一)婴儿营养 1
1.热能 1
2.蛋白质 1
3.脂肪 2
4.碳水化合物 2
5.钙和磷 3
6.铁 3
7.锌 3
8.维生素 4
9.水 5
(二)婴儿合理喂养 5
1.为什么要添加婴儿辅食 5
2.怎样添加婴儿辅食 6
二、幼儿营养与膳食 9
(一)幼儿营养 9
1.热能 9
2.蛋白质 9
3.脂肪 9
4.碳水化合物 10
5.矿物质 10
6.维生素 10
7.水 10
(二)幼儿膳食 10
1.膳食构成 11
2.合理烹调 11
3.掌握幼儿正确的进膳方法 12
三、怎样给婴幼儿补充所缺营养素 13
(一)维生素D 13
(二)维生素A 14
(三)铁 14
(四)锌 15
(五)维生素B1 15
(六)维生素B2 16
(七)维生素C 16
四、婴儿食谱 17
(一)供4～6个月婴儿选用的食谱 17
鲜橘汁 17
鲜柠檬汁 17
西瓜汁 18
山楂水 18
糖水樱桃 19
西红柿汁 19
鲜菠菜水 20
苋菜水 20
香蕉蜂蜜牛奶 21
香蕉泥 21
苹果泥 22
红枣泥 22
胡萝卜泥 23
豆腐糊 23
蛋黄泥 24
鸡肝糊 24
猪肝泥 25
鱼肉糊 25
西红柿鱼 26
牛奶粥 26
蛋黄粥 27
青菜粥 27
水果麦片粥 27
水果藕粉 28
鲜红薯泥 28
苹果金团 29
粗粉糕 29
米粉粥 30
面糊糊汤 30
(二)供7～9个月婴儿选用的食谱 31
牛奶香蕉糊 31
苹果酱 31
三色肝末 32
鱼泥 32
鲜虾肉泥 33
营养蛋饼 33
牛奶蛋 34
两色蛋 34
什锦猪肉菜末 35
火腿土豆泥 35
花豆腐 36
面包布丁 36
牛奶玉米粥 37
大米粥 37
草莓麦片粥 38
肉末菜粥 38
鸡肉粥 39
白薯泥 39
烂面条糊 40
鸡蛋面条 40
煮挂面 41
牛奶蜂蜜饼干 41
面包干 42
(三)供10～12个月婴儿选用的食谱 42
苹果色拉 42
翡翠泥 43
葡萄干土豆泥 43
煎西红柿 44
腊肠西红柿 44
虾末菜花 45
蜜制胡萝卜 45
水果拌豆腐 46
蒸肉豆腐 46
猪肝丸子 47
豆豉牛肉末 47
清水煮荷包蛋 48
黄鱼小馅饼 48
栗子粥 49
燕麦片粥 49
蜂蜜大米饭 50
肉松饭 50
西红柿饭卷 51
鸡蛋米粉 51
疙瘩汤 52
鸡汤煮饺子 52
涂抹面包片 53
果酱薄饼 53
月亮小蛋糕 54
五、幼儿食谱 55
(一)供1～2岁幼儿选用的食谱 55
肉末西红柿 55
烧茄泥 55
温拌双泥 56
黄瓜色拉 57
肉豆腐糕 57
蛋黄豆腐 58
奶汁？豆腐 58
鸡蛋羹 59
清蒸肝糊 59
炒青椒肝丝 60
熘番茄丸子 60
三色肉丸 61
青椒鱼仁 62
鱼丸汤 62
茄汁虾球 63
五彩虾仁 64
桂花栗子羹 64
鸡血豆腐汤 65
虾皮紫菜蛋汤 66
牛肉茸粥 66
鱼茸粥 67
大米肉菜粥 67
两米芸豆粥 68
玉米面豆粥 68
鸳鸯面汤 69
葱油开洋面 69
高汤水饺 70
鸡丝馄饨 70
鲜奶果子杯 71
小肉卷 72
奶油开花包 72
豆沙小兔 73
豆沙鲜桃 74
三色花蕊卷 74
麻酱花卷 75
菜肉小包子 76
胡萝卜饼 76
果酱花糕 77
(二)供2～3岁幼儿选用的食谱 77
海米冬瓜汤 77
番茄蛋汤 78
猪肝汤 78
氽番茄丸子汤 79
氽肉丸汤 80
香椿芽拌豆腐 80
烧草鱼豆腐 81
虾皮豆腐 81
锅？豆腐 82
海米炒油菜平菇 82
拌芹菜 83
鸡油豌豆 83
太阳肉 84
珍珠丸子 84
炒三色肉丁 85
腐乳烧肉 86
红烧牛肉 86
卤猪肝 87
开洋涨蛋 87
三色蛋糕 88
番茄炒鸡蛋 89
西红柿荷包蛋 89
芙蓉鸡片 90
三色鸡片 90
拌鱼米 91
绣球鱼丁 92
茄汁青椒鱼片 92
三色鱼丸 93
菊花鳜鱼 94
番茄鱼排 95
冰糖薏仁米 95
红小豆粥 96
什锦甜粥 96
麻心汤圆 97
刀鱼面 98
荠菜肉馄饨 98
牛肉水饺 99
凤尾烧卖 100
虾肉小笼 101
樱桃开花馒头 101
佛手包 102
枣泥包子 103
糖馅小刺猬 103
果味凉糕 104
家常巧果 104
油煎南瓜饼 105