总述 1
一、发展出口创汇蔬菜的意义 1
（一）增加外汇收入 2
（二）增加农民收入 2
（三）充分利用农村剩余劳动力 2
（四）提高农业生产技术水平 2
（五）提高人民生活水平 3
（六）充分利用自然及特产资源 3
二、甘蓝、花椰菜和青花菜出口生产注意事项 3
（一）确认收购单位 4
（二）种子问题 4
（三）合理确定生产面积 4
（四）加强田间管理 5
（五）努力方向 5
甘蓝 6
一、特征特性 7
（一）形态特征 7
（二）生长发育周期 8
（三）发育 8
（四）对环境条件的要求 9
二、类型与品种 11
（一）依叶球形状分类 11
（二）依生长期分类 12
（三）依叶球重量分类 12
（四）常用品种 13
三、栽培技术 16
（一）甘蓝的春早熟栽培技术 16
（二）夏甘蓝栽培技术 26
（三）秋冬甘蓝栽培技术 29
（四）露地越冬甘蓝栽培技术 32
（五）一年一作甘蓝栽培技术 34
（六）甘蓝的间作套种、多茬立体栽培技术 34
四、病虫害防治 36
（一）病害防治 36
（二）虫害防治 47
五、贮藏保鲜与加工技术 53
（一）贮藏保鲜技术 53
（二）加工技术 56
六、生产中经常出现的问题 59
（一）先期抽薹 59
（二）出苗率低 64
（三）不结球或结球不紧密 64
（四）叶球不整齐 65
（五）叶球开裂 65
（六） 干烧心 现象 66
花椰菜 67
一、特征特性 68
（一）形态特征 68
（二）生长发育周期 69
（三）对环境条件的要求 69
二、类型与品种 71
（一）早熟品种 71
（二）中熟品种 72
（三）晚熟品种 73
（四）四季品种 74
三、栽培技术 75
（一）栽培季节 75
（二）春花椰菜栽培技术 76
（三）秋花椰菜栽培技术 80
（四）冬季假植栽培技术 83
（五）秋花椰菜再生栽培技术 84
四、病虫害防治 86
（一）病害防治 86
（二）虫害防治 89
五、贮藏保鲜与加工技术 89
（一）贮藏保鲜 89
（二）加工方法 91
六、生产中经常出现的问题 91
（一）种子问题 91
（二）不结花球 92
（三）小花球 92
（四）先期现球 93
（五）毛花 94
（六）青花 94
（七）紫花 94
（八）散花 95
（九）污斑花球 95
青花菜 96
一、特征特性 97
（一）形态特征 97
（二）生长发育周期 97
（三）对环境条件的要求 97
二、类型与品种 98
三、栽培技术 99
（一）栽培季节 99
（二）育苗 100
（三）田间管理 100
（四）采收 101
四、病虫害防治 101
五、贮藏保鲜与加工出口技术 102
六、生产中经常出现的问题 102