前言 1
营养知识 1
人体为什么需要进食食物 1
人体第天需要多少热能 1
蛋白质有什么功能 2
什么是氮平衡 3
人体如何维持氮平衡 4
蛋白质有什么营养价值 4
补充或限制蛋白质的适应症 5
什么是脂类 7
脂类的生理功能 7
哪些病人应限制脂肪的摄入 8
必需脂肪酸的生理功能 8
哪些病人应增加脂肪的摄入 9
什么是糖类 9
糖的生理功能 9
糖在体内是怎样保存的 10
引起血糖升高的原因有哪些 11
什么叫低血糖 11
低血糖主要表现为哪些症状 11
什么是血糖 12
血糖从何而来 12
血糖最后又回到哪里 12
血液中的葡萄糖是怎样进入细胞内的 12
胰岛素在体内起什么作用 13
胰岛素是从哪儿来的 13
什么是肝糖原、肌糖原 13
人体内唯一降血糖的激素是什么激素 13
什么叫糖原合成和糖异生作用 13
胰岛素分泌受哪些因素调节 14
怎样理解胰岛素绝对缺乏和相对缺乏 14
什么叫对抗（拮抗）胰岛素激素？主要包含哪些激素 15
怎样知道自己是肥胖、消瘦还是正常 15
肥胖对病人有什么害处 15
消瘦对病人有什么不利 16
外科病人康复有哪十大法宝 16
如想购买血糖测定仪，应先了解什么 17
监测血糖的方法有哪些 17
目前国内市场上能买到的血糖测定仪有哪些种类 18
测血糖时应怎样采血 19
怎样留取尿标本 20
怎样采集婴幼儿的尿标本 21
酮体包括哪些 21
为什么病人要监测酮体 21
怎样区别糖尿病性酮尿和饥饿性酮尿 22
如何自我监测尿酮体 22
血脂大家族主要有哪些成员 22
为什么要监测血脂 22
肾脏功能检查的内容包括哪些项目 23
监测血脂前的注意事项有哪些 23
为什么要定期监测肝功能 24
监测体重与身高有什么作用 24
什么是单糖 24
什么是双糖 24
什么是多糖 25
食入的主食最终的去路如何 25
食入的蛋白质最后去路如何 25
为什么外科病人饮食也提倡“适当蛋白质” 26
怎样知道自己的蛋白质控制合适 26
为什么说外科病人伴肾功能不良时必须考虑蛋白质的“质” 27
低蛋白质饮食的情况下主食有什么要求 27
为什么选择蛋白质食物是必须考虑蛋白质的“质” 28
“医生，我吃的不是猪油，怎么还要限制烹调用油量” 29
什么是饮食（膳食）纤维 29
饮食纤维分那几类 30
饮食纤维对人体主要有那些好处 31
为什么说外科病人要多吃膳食纤维 31
为什么饮食纤维有降低血糖的作用 32
为什么饮食纤维还且有降血脂作用 32
为什么饮食纤维有利于减肥 33
为什么老年外科病人更需补充膳食纤维 33
为什么说饮食纤维可预防胆结石、结肠癌、肥胖及心血管病等富贵病 33
每日应摄入多少膳食纤维合适 34
摄入饮食纤维后可能会出现那些不适 35
膳食纤维的需要是不是越多越好 35
怎样知道自己摄入的膳食纤维足够 35
为什么外科病人需补充维生素及无机盐 36
酒为什么有“空头”热卡之称 36
酒精对糖代谢有何影响 37
为什么饮酒能使血脂升高 37
饮酒产生的热卡是否要算入每日的总热能 38
外科病人饮食治疗应达到什么样的目的 38
外科病人饮食治疗的原则与要求是什么 38
每日供应的总热能是多少 39
能产生热能的营养物质有那些 39
为什么老年外科病人复日更须多喝水 39
老年病人在夏天应如何喝水 40
肥胖病人一定要注意喝水 41
什么是平衡饮食 41
为什么外科病人要经常营养咨询 41
计算食谱时必须考虑的因素有那些 41
怎样简单计算标准体重 42
怎样知道自己体形是否肥胖 42
外科病人计算食谱的步骤 43
为什么外科病人要控制食盐 43
什么是低钠食品 43
如何提高忌盐外科病人的食欲 43
为什么是吃饭是个“细工活” 44
为什么要养成少食多餐的生活习惯 44
限制糖适应症 45
增加糖类适应症 46
人体为什么需要水 46
那些病人应供给水那些病人应适当限制水的摄入呢 47
什么叫无机盐它有一些什么作用 48
无机盐的生理功能 48
人体需要食物中的钠盐 49
人体需要钾盐的量 50
人体需要镁的量 50
人体需要铁盐 51
人体需要的钙盐 52
什么是维生素 53
人体需要的磷 53
人体需要的碘 53
是什么原因造成维生素缺乏 54
维生素A 的功效 54
需要增加维生素A的患者 55
维生素B1的功效 55
维生素B2的作用 56
维生素PP（尼克酸）的作用 56
维生素C的作用 57
维生素D的作用 58
谷类的营养价值 58
治疗饮食中谷类的应用 59
肉类的营养价值 60
动物内脏的营养价值 61
鱼虾类的营养价值 61
鱼虾类在饮食中的作用 62
蛋类的食用营养价值 63
奶类及奶制品 64
豆类及豆制品 65
豆类食物的不足之处 67
蔬菜的种类及其营养 67
各类蔬菜在治疗饮食中的应用 68
水果的营养和在治疗饮食中的应用 69
茶在饮食治疗中的作用 70
酒的营养作用 71
大葱小葱的营养价值 72
姜的营养价值 73
味精的价值 73
木耳的营养价值 73
蘑菇的营养价值 74
大蒜的营养价值 74
常用调味品药性介绍 75
某些食物的药用价值 77
肉类的种类和特点 80
怎样鉴别家禽肉的新鲜程度 81
怎样鉴别冷藏家禽肉的新鲜度 81
怎样鉴别家畜内脏的新鲜度 82
怎样鉴别鱼的新鲜度 83
常见淡水鱼的种类、特点和吃法 83
常见海产鱼的种类、特点和吃法 84
精氨酸的保健作用 85
营养与健康 87
人体为什么需要营养 87
人的情绪对摄食的影响 89
人体的感官对食物的反应 90
吃猪肉要比吃豆腐更好吗 92
食物中的纤维素真是在帮助消化吗 92
膳食的因素对营养素的吸收与代谢的影响 93
营养不良影响机体的免疫反应 95
营养物质对药物的影响 97
膳食因素对药物的影响 97
药物对膳食的影响 98
人在饥饿状态下的代谢改变 99
在饥饿状态下机体能坚持多长时间 100
蛋白质热量缺乏机体内会发生什么 101
蛋白质缺乏症的分型 103
影响摄食的异常行为 104
病人营养状况的估计 105
什么是患者的普通饭 107
普通饭的供给要遵从以下原则 108
制做软饭的原则 109
软饭适用于哪些病人 109
半流质饮食适用于哪些病人 110
供给半流质原则 110
流质饮食适用于哪些病人 111
流质饮食的原则 112
外科手术前病人的饮食治疗 113
术前饮食治疗的原则 113
手术后病人的饮食治疗 114
术后饮食治疗的原则 115
烧伤的治疗饮食 116
痤疮的食疗 117
治疗痤疮应注意多食用哪些食物呢 117
嗜酒的危害及饮食治疗 118
饮酒对肝脏的危害 119
如何减少酒精的危害 120
阑尾炎的饮食治疗 121
为什么高纤维食物可以预防兰尾炎 122
纤维囊性乳腺病的症状和发病时间 122
患纤维囊性乳腺病的人如何食疗 123
膀胱炎的食物治疗 123
便秘的食物治疗 125
腹泻的食物治疗 126
腹泻的治疗和预防 127
疲乏的食物治疗 128
腹胀的食物治疗 131
痔的食物治疗 133
单纯疱疹（包括生殖器疮疹） 134
如何用饮食控制 134
前列腺疾病 136
发热病人之食疗 137
感染和发烧对基础代谢率和热量需要的影响 137
感染的种类 138
老年外科病人的饮食治疗有何特点 140
为什么老年病人的总热能宜少 141
老年吃“肉”要三思 141
为什么老年外科病人饮食治疗时尽量保持原有的饮食习惯 141
什么外科病人宜多食用含碘丰富的食物 142
外科病人伴有肾病时选择食物时怎样注意钠钾的含量 142
为什么外科病人宜多饮酸牛奶 142
降低血脂的常见食物有哪些 142
具有降血压作用的常见食物有哪些 142
食物补钙时必须注意什么 143
肥胖型病人饮食要求及食谱举例 144
消瘦病人饮食要求及食谱举例 145
儿童患者饮食要求及食谱举例 145
老年病人饮食要求及食谱举例 146
外科疾病合并高血压饮食的要求和食谱举例 147
外科疾病合并高脂血证饮食要求及食谱举例 148
外科疾病合并冠心病饮食要求及食谱举例 149
外科疾病合并脑血管病变饮食要求及食谱举例 150
外科疾病合并脂肪肝饮食要求及食谱举例 151
外科疾病合并胆结石、胆囊炎饮食要求及食谱举例 152
外科疾病合并肝硬变饮食要求及食谱举例 153
外科疾病肾病饮食要求及食谱举例 154
血液透析饮食要求及食谱举例 155
急性腹泻饮食要求及食谱举例 156
慢性腹泻饮食要求及食谱举例 157
便秘饮食要求及食谱举例 158
甲状腺机能亢进症饮食要求及食谱举例 158
骨质疏松症饮食要求及食谱举例 159
痛风症饮食要求及食谱举例 160
糖尿病病人手术前后饮食要求及食谱举例 161
胃及胃的疾患与营养 163
胃溃疡的膳食方法 165
肠切除的影响 166
肠切除后的营养治疗 167
外科病人的营养支持的重要性 169
蛋白质缺乏影响 170
手术前营养不良的原因 171
口腔手术后饮食治疗 171
扁桃体切除手术后饮食 172
腹部一般手术后饮食治疗 173
肝胆手术后饮食治疗 173
全喉切除手术后饮食治疗 173
胃肠道大手术后饮食治疗 174
肝脏与营养代谢 177
肝硬变是怎样发生的 181
肝硬变的饮食治疗 182
肝硬变饮食参考食谱 183
脂肪肝病人有什么症状 184
脂肪肝病人饮食方法 184
低脂肪高纤维素饮食食谱 186
胆囊炎和胆石症是怎样形成的 186
胆囊炎和胆石症饮食治疗 187
何为胰腺炎 189
低脂肪低胆固醇半流质饮食食谱 189
如何给胰腺炎病人饮食 190
慢性胰腺炎 191
低脂少渣半流质饮食食谱 192
饮食营养与肿瘤 192
吃什么样的饭才能防治肿瘤 195
常食防癌食品 195
食道癌病人的饮食治疗 197
胃癌病人饮食 198
肝癌病人的饮食 199
胰腺癌病人的饮食 200
结肠直肠癌病人的饮食 201
鼻咽癌病人的饮食 202
乳腺癌病人的饮食 203
肺癌病人的饮食 204
怎样用食物预防肺癌 205
皮肤癌的食疗 206
运动疗法为什么也是外科疾病的基础治疗 207
运动治疗能带给外科病人什么好处 208
病人参加运动要反对哪两种倾向 208
外科病人最适宜选择哪一种类的运动方法 209
哪些外科病人不适宜采用运动治疗 209
外科病人自己怎样掌握运动强度 210
怎样计算个体训练强度范围 210
运动与热能消耗的关系怎样 211
怎样才知道运动量是否合适 211
为什么运动疗法贵在“持之以恒” 211
查查看您的工作属于哪类型的劳动强度 212
慢性恢复期病人适合做的体操 213
病情较重或体质较差的病人应怎样选择运动 214
家务劳动能否代替运动治疗 214
肥胖型病人达到减肥目的的运动原则怎样 214
怎样减少运动时受伤 215
慢性病人恢复期运动时应注意的“三步曲” 215
慢性恢复期病人选择散步应以何种方式为好 216
康复病人散步应采取怎样的姿势 216
综合治疗 217
中医药单方，验方治疗是否有效 218
气功为什么可用于辅助治疗 219
为什么气功老少皆宜 219
气功治疗与运动治疗有何不同 219
练气功的要领有哪些 220
怎样练松静功 220
心理卫生保健 224
为什么千万不可有病乱投医 224
病人怎样进行心理治疗 224
劝您千万别生气 225
怎样克服和度过不良情绪的影响 225
病人生活中常用的精神放松法有哪些 226
何谓应激？怎样安全度过 226
为什么妒忌会危害病人的健康 227
为什么“哭比笑好” 227
为什么癌症病人美容化妆更有益健康 228
得了癌症怎样消除恐病症 228
为什么病人需要开展家庭心理治疗 229
怎样开展家庭心理治疗 229
怎样当好外科病人的家属 230
应怎样防治口腔疾病 231
合并心血管疾病拔牙怎样注意安全 231
中风发生前有哪些预兆 231
中风如何预防 232
可否预防中风 233
中风的危险因素有哪些 233
中风后应从什么时候开始行康复锻炼 234
中风出现运动功能障碍应怎样康复 234
中风出现言语功能障碍应怎样康复 234
下述症状提示你可能患有周围血管病变 235
大血管病变的预防 235
病人合并高血压治疗时必须注意什么 236
防治高血压第一步要做的是什么 237
对单纯收缩压增高的人应怎样治疗 237
应怎样防治体位性低血压 238
合并高血压者尤其要注意情绪变化 238
为什么应加强保护“心脏”的意识 238
怎样正确服用硝酸甘油类药物 239
在什么情况下应服用硝酸甘油类药物 239
丈夫心梗后，妻子怎么办 240
护理合并心肌梗塞病人的“三字经”是什么 241
应怎样预防便秘 241
便秘对人有什么危害 241
为什么老年病人切忌常用泻药 242
患有便秘的病人慎用哪些药物 242
合并便秘的病人自我生活调理 242
怎样通过简单的运动来防治便秘 243
下肢静脉曲张病人应穿什么样的袜子 243
下肢静脉曲张病人怎样防治下肢血管循环障碍 243
痔疮病人在家简易体育疗法 244
下肢静脉曲张病人在家怎样做腿部运动 244
合并尿潴留的自我疗法 245
妇女病人怎样防治尿路感染 245
什么是骨质疏松症 246
骨质疏松能查出来吗 246
为什么说糖尿病病人预防饮食尤为重要 247
为什么运动可以防止骨质疏松 247
为了防治骨质疏松应选择什么样的运动方式 247
怎样预防颈椎病 248
在日常生活中怎样预防感冒 249
病人感冒时如何治疗 250
病人怎样安全地过“冬” 251
最好的日常生活习惯应是什么 251
生活保健 251
走出“饭后一杯茶，百步走”的误区 252
病人应多长时间洗澡1次合适 252
老年病人洗澡时应注意什么 252
老年病人应怎样防止跌倒 252
外科病人怎样安排好自己的衣食住行 253
应学会吹电风扇 254
糖尿病病人怎样才能午休好 255
外科病人家属须知 255
睡觉一二三 256
难于入睡怎么办 256
怎样才能睡得香 257
怎样养成排便的好习惯 258
应睡多长时间合适 258
老年病人使用电热褥时需注意什么 259
病人冬季谨防热水袋烫伤 259
什么是偶测血压和准确血压 260
怎样使偶测血压更能接近基础血压值呢 260
电子血压计可不可以买 261
正确对待“白大衣性高血压” 262
如何正确使用体温表 263
学会怎样淘米 264
洗蔬菜也有讲究 264
淘米不当时会损失那些营养成分 264
在烹调加工过程中要注意什么 265
应懂得一些蔬菜病虫害的知识 265
选带虫眼的蔬菜就安全吗 266
怎样洗蔬菜吃了才放心 266
什么叫保健品 267
什么叫营养品 267
补充营养是不是就是指多吃鱼或肉 267
什么叫补药 268
营养药是不是可随便服用 268
富含氨基酸是否就意味着营养价值高 268
单纯谈保健不科学 269
致读者 270