第一章 鸡的孵化与雏鸡雌雄鉴别 1
第一节 鸡的人工孵化 1
一、孵化场的建场要求和设备 1
（一）孵化场的建场要求 1
（二）孵化场的设备 5
（三）我国传统孵化法的孵化室和孵化器 10
二、影响孵化成绩的各种因素 17
（一）种鸡的质量 18
（二）种蛋的管理 20
（三）孵化技术 33
三、鸡蛋的形成、构造和胚胎发育 34
（一）蛋的形成过程和构造 34
（二）鸡的胚胎发育 41
四、孵化条件 54
（一）温度 54
（二）相对湿度 57
（三）通风换气 58
（四）转蛋 59
（五）孵化场的卫生 60
五、孵化管理技术 62
（一）机械电力孵化的管理技术 62
（二）我国传统孵化法的管理技术 79
六、孵化效果的检查和分析 86
（一）衡量孵化效果的指标 86
（二）孵化效果的检查 87
（三）孵化效果的分析 91
（四）提高鸡孵化率的途径 98
七、孵化技术新进展 107
（一）孵化器的改进 107
（二）提高孵化率技术的研究 111
第二节 孵化器 117
一、孵化器的类型和构造 117
（一）孵化器的类型 117
（二）孵化器的构造 119
二、孵化出雏两用机的使用 138
（一）主要特点、规格、型号及性能 138
（二）安装调试 140
（三）常见故障的排除及维修保养 146
（四）孵化控制器 148
第三节 初生雏鸡的雌雄鉴别 154
一、雏鸡伴性遗传鉴别法 156
（一）长羽缓慢对长羽迅速 157
（二）芦花羽对非芦花羽 159
（三）银色羽对金色羽 159
（四）横斑洛克（芦花鸡）羽色 159
（五）肉鸡父母代自别雌雄体系（四系配套） 160
（六）羽色与羽速相结合的自别雌雄配套系（蛋鸡） 161
二、初生雏鸡肛门雌雄鉴别 162
（一）初生雏鸡生殖器官形态 162
（二）初生雏鸡肛门雌雄鉴别法 165
（三）雌雄鉴别室的设计和设备 180
第二章 蛋鸡高效益饲养技术 184
第一节 目前国内外主要蛋用鸡种 184
一、白壳蛋鸡 185
二、褐壳蛋鸡 190
三、粉壳蛋鸡 199
四、白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡的对比 203
第二节 蛋鸡的选育 205
一、蛋鸡育种的现状和趋势 205
二、蛋鸡选育的主要方法 208
三、蛋鸡的主要选育性状 213
四、蛋鸡的选择与选配 221
五、电子计算机在育种中的运用 224
六、种质资源的保存与利用 225
第三节 蛋鸡的良种繁育体系 227
一、良种繁育体系的作用 227
二、与配套系有关的名词解释 229
三、蛋鸡良种繁育体系的结构 233
四、配合力测定与测定站 237
第四节 蛋鸡的主要生产性能指标 238
一、种蛋与孵化 239
二、育雏与育成 241
三、产蛋 242
四、蛋的品质 246
第五节 蛋鸡的营养需要、饲养标准及实用饲料配方 248
一、能量的需要量 248
二、蛋白质的需要量 251
三、无机盐的需要量 254
四、维生素的需要量 256
五、水的需要量 260
六、蛋鸡的饲养标准 261
七、蛋鸡的实用饲料配方 261
第六节 育雏期雏鸡的饲养管理 261
第七节 育成期鸡的饲养管理 267
一、转群前的准备工作 267
二、转群与转群后的注意事项 268
三、限制饲养与体重的控制 269
四、光照的控制 273
五、其他管理措施 274
第八节 产蛋期母鸡的饲养管理 276
一、饲养方式的选择 277
二、转群前的准备工作 280
三、产蛋鸡各阶段的饲养 281
四、产蛋鸡的光照管理 285
五、产蛋鸡的钙质补充 287
六、产蛋鸡的四季管理 289
七、克服饲养工艺带来的疾病 296
第九节 种鸡的饲养管理 302
一、配套系种鸡分开管理 303
二、合理的公母比例 304
三、配种方式及其优缺点 305
四、种公鸡的选择和合理利用 306
五、种鸡公母合群与配种的适宜时机 307
六、公鸡剪冠的好处与操作 308
七、种蛋的收留与管理 309
八、种公母鸡的特殊管理 310
九、检疫与疾病净化 312
第十节 蛋鸡的人工授精技术 313
一、人工授精的优越性 313
二、公母鸡生殖器官的特点与受精 316
三、人工授精技术 320
四、公鸡精液品质的评定 325
五、影响受精率的因素 327
六、精液的稀释和保存 329
七、精液的低温保存 331
八、精液的远距离运输 334
第十一节 蛋鸡的人工强制换羽 335
一、人工强制换羽的原理 335
二、人工强制换羽的方法 337
三、人工强制换羽的效果 341
四、强制换羽的经济价值 342
五、强制换羽应注意的事项 344
第十二节 鸡场场址选择、建筑与设备 346
一、鸡场场址的选择 346
二、鸡舍的建筑类型 347
三、鸡舍的布局 348
四、饲养设备的选择 351
第十三节 提高经济效益有关的问题 355
一、搞好经营管理 355
二、良种化 357
三、加强科学管理 360
四、节约饲料 361
五、产品综合利用 363
第三章 肉鸡高效益饲养技术 366
第一节 肉用仔鸡业概况 366
一、肉用仔鸡的含义 366
二、国外肉用仔鸡业的发展 368
三、肉用仔鸡业发展的主要因素 370
四、肉用仔鸡的产业结构 372
五、我国肉用仔鸡业的发展与前景 372
第二节 肉用仔鸡鸡种 375
一、肉用鸡种的演变 375
二、专门化品系肉用鸡 376
三、我国优良的肉鸡品种 378
四、肉鸡的良种繁育体系 382
五、肉用商品鸡的选养 385
第三节 种鸡的繁殖 386
一、鸡的繁殖生理 386
二、配种 386
三、专门化肉用鸡种的繁殖 386
第四节 肉用种鸡的饲养与管理 390
一、肉用种鸡的限制饲养 391
（一）限制饲养的作用 391
（二）限制饲养的方法 393
（三）有关限制饲养的注意事项 394
二、肉用种鸡的体重控制 397
（一）理想的肉用种鸡群体重 397
（二）体重控制与喂料量的调整 398
（三）体重控制的阶段目标与开产日龄的控制 403
三、肉用种鸡的光照管理 406
（一）光照与鸡 406
（二）种鸡的光照制度 408
（三）肉用种鸡光照程序举例 412
（四）光照管理的注意事项 423
四、肉用种鸡的日常管理 423
（一）适宜的生活空间和饲具 423
（二）正确地断喙、断趾 424
（三）管理措施的变换要逐步平稳过渡 425
（四）认真记录与比较 426
（五）密切注意观察鸡群动态 426
（六）严格执行防疫卫生制度 427
（七）根据季节的变换进行合理的管理 427
五、肉用种公鸡的管理 428
（一）育成的方式与条件 428
（二）种公鸡的体重控制与限饲 429
（三）种公鸡的选择和配种管理 431
六、肉用种鸡饲养方法举例 432
（一）索取和查阅鸡种有关资料 432
（二）编制管理计划 441
（三）实施方案中有关细节的分解 443
第五节 肉用仔鸡的饲养与管理 450
一、肉用仔鸡生产的特点 450
二、肉用仔鸡的育雏 452
（一）育雏的方式 452
（二）雏鸡的饲养与管理 458
三、雏鸡死亡原因的分析及预防措施 475
四、肉用仔鸡的快速育肥 480
（一）快速型肉用仔鸡的快速育肥 481
（二）优质型肉鸡的育肥 482
五、肉用仔鸡的公母分开饲养 484
六、肉用仔鸡8周的生产日程安排 485
七、提高肉用仔鸡的商品价值 488
（一）规格与标准 489
（二）提高肉鸡商品等级的技术措施 492
八、阉鸡 494
第六节 肉鸡的营养与饲料 496
第七节 肉鸡的保健与卫生管理 497
一、卫生管理措施 497
（一）内部的卫生管理 497
（二）外部的卫生管理 502
二、卫生计划 502
三、鸡的应激及其调整对策 505
（一）鸡的应激 505
（二）应激因素 506
（三）调整对策 509
第八节 鸡舍与设备 512
一、鸡舍 512
（一）建造鸡舍应注意的问题 512
（二）鸡舍结构的若干要求 513
（三）开放式鸡舍举例 515
二、养鸡设备 517
（一）增温设备 517
（二）给料设备 519
（三）给水设备 521
（四）其他设备 523
第九节 肉鸡生产的经营 524
一、经营管理决策 525
（一）经营方向 525
（二）经营方式 526
（三）饲养的规模与方式 528
二、经营的组织与管理 528
（一）技术管理 528
（二）组织管理 529
（三）经济管理 535
第四章 鸡饲料配方500例 537
第一节 概述 537
一、饲料配方设计原则 537
（一）设计饲料配方要讲究科学 537
（二）要从实际情况出发 537
（三）要兼顾价格和生产性能的平衡 538
（四）要注意饲料卫生 538
二、饲料配方设计的依据 539
（一）家禽饲养标准的使用 539
（二）饲料营养成分及营养价值表的使用 544
三、鸡配合饲料设计 552
（一）蛋鸡育成期配合饲料的设计 552
（二）产蛋鸡配方饲料的设计 554
（三）种鸡配合饲料的设计 554
（四）肉用仔鸡饲料配合设计 555
四、饲料配方设计的计算方法 555
（一）图解法 555
（二）试差法 558
五、配合饲料原料 558
（一）能量饲料 559
（二）青绿饲料和草粉 560
（三）蛋白质饲料 561
（四）无机盐 566
（五）维生素 567
（六）饲料添加剂 567
第二节 鸡的饲料配方实例 567
一、蛋鸡育成期的饲料配方 568
（一）幼雏的饲料配方 568
（二）中雏的饲料配方 586
（三）大雏的饲料配方 604
二、蛋鸡产蛋期饲料配方 623
（一）蛋鸡产蛋期以玉米、豆饼、鱼粉为主的饲料配方 623
（二）蛋鸡产蛋期用其他能量饲料代替玉米的饲料配方 638
（三）各种产蛋率的蛋鸡用其他能量饲料代替玉米的饲料配方 640
（四）蛋鸡产蛋期用其他饼粕类代替豆饼的饲料配方 644
（五）蛋鸡产蛋期无鱼粉饲料配方 650
（六）蛋鸡产蛋期利用地方饲料资源的饲料配方 660
三、肉用种鸡的饲料配方 664
（一）肉用种鸡的饲料配方 664
（二）肉用种母鸡的外国饲料配方 666
四、肉用鸡的饲料配方 668
（一）肉用鸡以玉米、豆饼、鱼粉为主的饲料配方 668
（二）肉用仔鸡用其他饼粕类代替豆饼的饲料配方 680
（三）肉用仔鸡无鱼粉饲料配方 683
（四）肉用仔鸡用地方饲料资源的饲料配方 687
（六）肉用仔鸡其他类型饲料配方 695
（六）地方品种肉用鸡的饲料配方 695
第三节 鸡的饲料添加剂 700
一、鸡饲料添加剂的概念 700
（一）营养添加剂 701
（二）保健助长添加剂 713
（三）饲料保藏添加剂 715
（四）食欲增进和品质改良添加剂 716
二、饲料添加剂配方 717
（一）设计饲料添加剂配方的原则 717
（二）鸡的饲料添加剂配方实例 718
第五章 鸡病防治 731
第一节 鸡传染病 731
一、鸡传染病概述 731
（一）传染与传染病 731
（二）传染病的流行过程 732
（三）传染病的综合防治措施 733
二、鸡常见传染病 737
新城疫 737
鸡马立克氏病 742
鸡传染性法氏囊病 747
禽流感 751
鸡产蛋下降综合征 752
鸡痘 754
禽传染性脑脊髓炎 755
鸡传染性喉气管炎 757
鸡传染性支气管炎 759
鸡传染性矮小综合征 762
鸡传染性贫血症 763
鸡慢性呼吸道病 764
鸡传染性鼻炎 768
鸡白痢 771
禽霍乱 776
鸡大肠杆菌病 778
鸡葡萄球菌病 782
鸡坏死性肠炎 785
禽曲霉菌病 786
第二节 鸡寄生虫病 788
一、鸡寄生虫病概述 788
（一）寄生与寄生虫 788
（二）寄生虫的类别 789
（三）宿主的类型 796
（四）寄生虫病的感染来源和途径 797
（五）寄生虫对宿主的损害 798
（六）寄生虫病防治 799
二、鸡常见寄生虫病 800
前殖吸虫病 800
棘口吸虫病 802
背孔吸虫病 803
后睾吸虫病 805
后口吸虫病 806
楔形变带绦虫病 807
赖利绦虫病 808
膜壳绦虫病 810
节片戴文绦虫病 811
鸡蛔虫病 812
鸡异刺线虫病 814
比翼线虫病 815
毛细线虫病 816
钩唇头饰带线虫病 818
长鼻分咽线虫病 818
四棱线虫病 819
鸡类圆线虫病 820
鸡刺皮螨侵袭 822
林禽刺螨侵袭 823
羽虱侵袭 824
鸡球虫病 826
组织滴虫病 830
住白细胞虫病 832
第三节 鸡营养代谢病 834
一、鸡营养代谢病概述 834
（一）营养代谢病的概念及其种类 834
（二）家禽营养代谢病的病因 835
（三）家禽营养代谢病的特点 836
（四）家禽营养代谢病的诊断程序 836
（五）家禽营养代谢病的防治原则 837
二、鸡常见营养代谢病 838
维生素A缺乏症 838
维生素D缺乏症 840
维生素E缺乏症 841
维生素K缺乏症 842
维生素B1缺乏症 843
维生素B2缺乏症 844
泛酸缺乏症 845
烟酸缺乏症 846
吡哆醇缺乏症 847
生物素缺乏症 848
叶酸缺乏症 849
维生素B12缺乏症 849
胆碱缺乏症 850
钙磷缺乏症 851
锰缺乏症 852
锌缺乏症 853
硒缺乏症 854
家禽痛风 856
家禽蛋白质缺乏症 857
鸡脂肪肝综合征 858
鸡脂肪肝和肾综合征 860
第四节 鸡中毒病 861
一、鸡中毒性疾病概述 861
（一）毒物与中毒 861
（二）家禽中毒病常见的病因 861
（三）家禽中毒病的诊断 862
（四）家禽中毒病的危害性 863
二、鸡常见中毒病 863
鸡肌胃糜烂病 863
喹乙醇中毒 864
磺胺类药物中毒 865
呋喃类药物中毒 866
高锰酸钾中毒 867
食盐中毒 868
小苏打中毒 868
棉籽饼中毒 869
黄曲霉毒素中毒 870
麦角中毒 872
一氧化碳中毒 873
第五节 杂症 873
异食癖 874
肉鸡腹水症 875
出血性综合征 876
笼养蛋鸡瘫痪 877
家禽猝死综合征 878
附录 879
一、鸡新城疫抗体监测技术 879
二、细菌对抗菌药物的敏感试验 885
三、养鸡场防鼠灭鼠技术 886
四、部分孵化器生产厂的厂址及产品 888