一、中医营养学是祖国医学的宝贵遗产 1
二、民以食为天 11
(一) 饮食是生命的源泉 11
(二) 饮食是强身益寿的根本 18
三、食物的性质 27
(一) 食物的性味 28
(二) 食物的归经与升降浮沉 36
(三) 五谷、五菜、五果、五畜与五脏 40
四、辨证用膳 42
(一) 四时宜忌 45
(二) 因人制宜 50
五、饮食宜忌 60
(一) 药膳烹饪宜忌 61
(二) 进食的原则 65
(三) 饮食养生之宜 69
六、饮食调养 72
(一) 五种病理体质的饮食 72
(二) 常用食物的性味与功用 87