第一章 对“健康食品”的重新认识 2
一、“健康食品”，是否真的保健康 2
二、卵磷脂是不是万灵丹 5
三、另类动物油——鱼油的功效 7
四、最佳“抗氧化剂”就在食物中 10
五、吃免疫蛋，先弄清观念 12
六、酵素——真能减肥、抗氧化吗 15
七、乳酸菌，健胃通肠的好帮手 18
八、吃寡糖，不怕蛀牙不怕胖 21
九、天然保健食品——蜂王浆 24
十、蜂蜜与蜂胶 27
十一、胎盘素，能不能让青春永驻 30
十二、褪黑激素，不是健康食品 33
十三、鲨鱼软骨粉，不是癌症救星 35
十四、清除致癌物，“活性碳”非妙药 38
十五、漫谈灵芝的保健功效 41
十六、食品掺类固醇，大不妙 44
十七、面对“健康食品”，务必睁亮眼 47
十八、认识“机能”饮用水 50
第二章 吃得营养，吃得均衡 55
一、如何吃，营养才均衡 55
二、如何吃油才健康 58
三、蛋白质，与年轻美丽不是等号 61
四、均衡饮食，就能补充足够的维生素 64
五、纤维素与健康 67
六、高钙，是不是真的“高人一等” 70
七、补充铁质，观念要正确 73
八、妈妈哺乳，宝宝健康 76
九、如何吃素最健康 76
十、认识代糖 81
十一、油脂的分身——代脂 84
十二、维生素C的功效 87
十三、维生素E是不是抗老良方 90
十四、喝咖啡是否影响健康 93
十五、美容瘦身，效果待斟酌 95
十六、断食不得法，小心伤身 99
十七、小时候胖，大了减肥难 101
十八、“减肥茶”，可让减肥出岔儿 104
十九、减肥，如何兼顾窈窕与健康 107
二十、食物的酸性与碱性 110
二十一、认识糖类家族 113
二十二、食物“相克”，有没有道理 117
二十三、吃肉长肉、吃脑补脑吗 120
第三章 战胜慢性病 125
一、从饮食充实骨本 125
二、排除不当饮食，降低致癌几率 127
三、如何从日常饮食中防癌 130
四、认识食物过敏 132
五、银发族的营养与健康 135
六、痛风病人的饮食 138
七、血压高，改变饮食很重要 141
八、糖尿病患者的饮食 144
九、控制胆固醇，预防心血管疾病 147
第四章 食物处理新方法 151
一、微波炉加热面面观 151
二、食品添加防腐剂，不必太恐惧 153
三、是否真有无菌水 156
四、厨房油烟与回锅油 159
五、肉品中的药物残留 162
六、加硝的腌制肉品，安不安全 165
七、蔬果喷农药，需不需要担心 168
八、选择猪肉，卫生最重要 171
九、炎炎夏日，如何预防食物中毒 174
十、花生好吃，黄曲霉毒素不好惹 177