前言 8
肝功能低下的倾向与对策 8
肝功能低下时的饮食疗法 10
把握饮食生活原则 改善肝功能 12
肝功能低下时的食品选择指导 14
改善肝功能的3个月饮食疗程 16
改善肝功能的营养均衡菜单·基本形式 20
早餐菜单 22
肝功能低下时的菜单方案 22
中餐菜单 24
晚餐菜单 26
一天的菜单范例和能量增减方法 28
主菜篇 29
鱼类 30
烧鲷鱼 30
梅烧白丁肉 31
醋酱鲈丝 32
蛋黄比目鱼 33
旗鱼沙司 34
姜味芦笋炒鲷鱼 35
色拉金枪鱼 36
凉拌海鲜 37
吉野煮比目鱼 38
蒸方头鱼 39
雪锅 40
竹？鱼丸火锅 41
中式什锦火锅 42
鱼蟹羹 43
肉类 44
芥末猪肉 44
芝麻香牛肉 45
肉馅白菜卷 46
肉面包 47
腌泡牛肉 48
花椒烤鸡脯 49
鸡肉春饼 50
煎牛肉 51
芜菁煮肉丸 52
酒蒸鸡 53
卷心菜烩猪肉 54
蔬菜煮鸡肉 55
豆·豆制品 56
大豆色拉 56
大豆烧麦 57
浇卤豆腐 58
家常豆腐 59
汤煮油炸豆腐 60
墨鱼小炒豆腐皮 61
蛋类 62
乳酪鸡蛋 62
鸡蛋色拉 62
丝葱煎蛋 63
慈葱木须汤 63
煎鸡蛋卷 64
煎肉片鸡蛋 65
炸奶油肉饼 66
乳制品 66
贝壳菜 67
猪肉乳酪卷 68
副菜篇 69
黄绿色蔬菜 70
菠菜炒蛋 70
小炒三丝菜 70
酱炒肉末韭菜 71
荷兰豆炒虾 71
凉拌西兰花 72
青芦笋胡萝卜色拉 72
油菜花色拉 73
凉拌油菜 73
奶油煮青梗菜 74
蘑菇油菜 74
墨鱼烩黄绿色蔬菜 75
姜炒菠菜 75
玉米烩卷心菜 76
淡色蔬菜 76
淡煮芜菁 76
酱浇油炸豆腐 77
芝麻豆酱拌蒸茄 77
凉拌白菜 78
辣味卷心菜 78
凉拌花菜黄瓜 79
凉拌黄瓜茄子 79
黄绿色+淡色蔬菜 80
萝卜藕汤 80
卷心菜汤 80
大马哈鱼炖西红柿汤 81
奶油芜菁 81
素味西瓠 82
凉拌木耳菜 82
苦瓜炒豆腐牡蛎 83
豌豆苗炒墨鱼 83
煮干细白萝卜 84
紫萁拌蒸鸡 84
葫芦干煮章鱼 85
酸煮羊栖菜 85
凉拌炸红薯 86
咖喱马铃薯 86
凉拌山芋 87
柚子风味芋头 87
煮红薯泥 88
素炒马铃薯 88
主食篇 89
米饭类 90
什锦寿司 90
散发蘑菇寿司 91
砂锅饭 92
蔬菜肉炒饭 93
面包类 94
比萨风味面包 94
三明治面包 95
清淡荞麦面 96
面条类 96
砂锅面 97
日式通心粉 98
什锦肉汤糊 99
朝鲜泡菜面 100
辣味面 100
汁·汤·甜品篇 101
菜丝肉汤 102
酸辣汤 102
白菜肉丸汤 102
汁·汤 102
菠菜奶油汤 104
胡萝卜浓汁汤 104
马铃薯奶油汤 104
甜品 106
甜红薯 106
法国风味牛乳果冻 106
水果果冻 106
葡萄草莓卷 108
苹果拼盘 108
指导篇 109
①补充营养 110
可口的早餐方案 110
营养充足的午餐盒饭 112
提高食欲的调味方案 114
健康愉快的晚餐菜单方案 116
②易于消化的饮食 118
易于消化的食品及制作方法 118
需注意的食品及制作方法 120
③平衡食品 122
营养成分排序 122
④外出就餐对策 126
慢性肝炎患者在外就餐指导 126
脂肪肝患者在外就餐指导 126
⑤下酒菜 130
不伤肝脏的下酒菜 130
饮酒方法 131