第一节 胎儿的正常生长发育 1
一、胎儿在母体内是怎样正常生长发育的 1
(一)胎儿发育的三个阶段 1
第一章 胎儿营养与孕母饮食 1
(二)各个妊娠月龄胎儿发育的特点 3
(三)决定胎儿正常生长发育的因素 6
二、胎儿与母体进行物质交换的重要器官——胎盘 7
(一)胎盘的形成 7
(二)脐带 8
(三)胎盘——胎儿血液循环 8
(四)胎盘的功能 9
三、怎样了解胎儿的正常生长发育 11
(二)测量子宫高度及腹围 12
(一)推算胎龄 12
(三)用超声波检查测量 13
(四)羊水成分的检查 14
(五)胎盘功能的测定 15
第二节 孕妇营养与胎儿生长发育 16
一、胎儿营养来源 16
(一)着床前所需营养 17
(二)有效胎盘建立前所需营养 17
(三)至胎盘循环正式建立后所需营养 17
二、孕妇营养对胎儿的影响 18
(一)孕妇营养与胎儿体格发育 19
(二)孕妇营养与胎儿脑发育 21
(三)孕期营养与胎儿畸形 22
一、热能 23
第三节 孕妇的营养需要 23
二、供热营养物质 24
(一)蛋白质 24
(二)脂肪 25
(三)糖类 25
三、矿物质 25
(一)钙和磷 26
(二)铁 27
(三)碘 28
(四)镁 28
(五)锌 29
(一)维生素A 30
四、维生素 30
(二)维生素D 31
(三)维生素E 31
(四)维生素B族 32
(五)维生素C 35
第二章 婴幼儿营养与饮食 38
第一节 新生儿营养 38
一、新生儿消化道的特点 38
(一)口腔 38
(二)食道 38
(三)胃 39
(四)肠 39
(一)热能 40
二、新生儿营养需求的特点 40
(二)供热物质 41
(三)维生素 42
(四)水及电解质 46
(五)微量元素代谢的特点 49
三、新生儿最佳的营养与饮食 50
(一)母乳喂养的优点 51
(二)母乳分类 52
四、母乳不足以牛乳喂养 53
第二节 婴幼儿营养与喂养 59
一、婴幼儿身心健康的要求 62
(一)婴幼儿体格发育 62
(二)婴幼儿精神发育 69
(三)牙及其他发育 76
(一)婴幼儿营养物质代谢 82
二、保证婴幼儿健康的基本条件 83
三、婴幼儿需要的营养 91
(一)一般概念 91
(二)规定婴幼儿食品的根据 91
四、合理喂养须知 96
(一)婴儿辅助食品 96
(二)添加辅助食品顺序与适龄饮食简介 97
五、婴幼儿食谱介绍 100
(一)正常食谱种类 100
(二)疗效食谱种类 114
六、婴幼儿食品家庭制备须知 116
第三节 学龄前儿童营养与饮食 118
(一)热能 119
(二)蛋白质 119
一、学龄前儿童饮食与婴幼儿饮食的区别 119
(三)脂类 122
(四)糖类 122
(五)维生素 123
(六)矿物质 126
(七)水 127
二、各类食物的营养价值 127
(一)谷类食物 127
(二)豆类及其制品 130
(三)热能食物和食品 131
(五)蔬菜、水果类 133
三、集体儿童的饮食管理 133
(一)集体儿童膳食要求 135
(二)集体儿童伙食管理方法 138
(三)计划膳食的内容和实施方法 140
四、其它 151
第四节 婴幼儿童营养与食品评价简介 156
一、个体评价 156
二、群体统计学评价原则 157
三、我国婴幼儿童体格发育概况 158
四、实验检测评价 160
附录 食物成分表 163
(四)肉、蛋、鱼类 182