Ⅰ.概论 1
1.1.历史发展沿革 1
1.1.1.古代中国香料历史 3
1.1.2.古代国外香料历史 5
1.2.香料工业门类的形成 6
1.2.1.香料与香精 8
1.2.2.香料 9
1.2.2.1.天然香料 9
1.2.2.2.单离香料 10
1.2.2.3.合成香料 11
1.2.3.香精 11
1.2.3.1.食用香精 11
1.2.3.2.日用香精 12
1.3.生产现状和应用领域 13
1.3.1.国外著名公司介绍 15
1.3.2.中国重点企业介绍 26
1.3.3.香精的应用领域 31
1.3.3.1.食用香精 31
1.3.3.2.日化香精 33
1.3.3.3.其他用途的香精 35
1.3.4.香料的其它应用 36
1.4.生产基本原理 36
1.4.1.天然香料方面 36
1.4.1.1.蒸馏 36
1.4.1.2.浸提 40
1.4.2.合成香料方面 43
1.4.2.1.化学合成 43
1.4.2.2.化工分离提纯 53
1.4.3.香精生产方面 61
1.4.3.1.液体香精 61
1.4.3.2.乳化香精 62
1.4.3.3.粉末香精 64
Ⅱ.分论 67
2.1.天然香料 67
2.1.1.精油 67
2.1.1.1.天然含芳樟醇的精油 67
2.1.1.2.芳樟醇的分离 71
2.1.1.3.合成芳樟醇 72
2.1.2.结晶薄荷脑 75
2.1.2.1.亚洲薄荷油 76
2.1.2.2.椒样薄荷油 78
2.1.2.3.薄荷脑的结晶工艺 79
2.1.2.4.合成薄荷脑 81
2.1.3.浸膏 85
2.1.3.1.茉莉浸膏的原料 85
2.1.3.2.茉莉浸膏的生产工艺 86
2.1.3.3.净油 88
2.1.4.酊剂 88
2.1.4.1.麝香酊剂 88
2.1.4.2.麝香酊剂的配制 89
2.2.合成香料 90
2.2.1.烃类香料 90
2.2.1.1.香料有关的萜烯 91
2.2.1.2.松节油为原料的香料产品 97
2.2.1.3.石油来源的化工原料制萜类香料 100
2.2.1.4.可作香料用的烃类 103
2.2.2.醇类香料 104
2.2.2.1.叶醇 104
2.2.2.2.萜醇类 106
2.2.2.3.芳香族醇类 113
2.2.2.4.氯化苄的生产 120
2.2.2.5.檀香醇类 127
2.2.3.醛类香料 137
2.2.3.1.脂肪族醛 139
2.2.3.2.萜醛类 144
2.2.3.3.芳香族醛 148
2.2.3.4.其它醛类 173
2.2.3.5.缩醛类 175
2.2.4.酮类香料 179
2.2.4.1.脂肪族酮类香料 179
2.2.4.2.萜酮类香料 180
2.2.4.3.芳香族酮类 189
2.2.4.4.其它酮类香料 193
2.2.4.5.缩酮类香料 215
2.2.5.羧酸类香料 217
2.2.5.1.脂肪族酸 217
2.2.5.2.芳香族酸 228
2.2.6.酯类香料 231
2.2.6.1.醇和有机酸直接酯化法 231
2.2.6.2.酰化反应的酯化 234
2.2.6.3.酯交换反应制取酯类 237
2.2.6.4.卤代烃与羧酸盐反应制取酯类 240
2.2.6.5.由Prins反应制取酯类 242
2.2.6.6.烯烃与羧酸反应成酯类 243
2.2.6.7.腈的水解和醇解生产酯类 245
2.2.6.8.酯的特殊制法和新型酯类 247
2.2.6.9.酸性阳离子树脂制取酯类 260
2.2.7.内酯类香料 261
2.2.7.1.丙位内酯 263
2.2.7.2.δ-内酯 270
2.2.7.3.灵檀内酯 274
2.2.7.4.芳香族内酯 276
2.2.8.酚类香料 283
2.2.8.1.愈创木酚和邻乙氧基苯酚 283
2.2.8.2.丁香酚和异丁香酚 286
2.2.8.3.麝香草酚 291
2.2.8.4.浓馥香兰素 292
2.2.8.5.β-苔黑酚羧酸甲酯 292
2.2.9.醚类香料 293
2.2.9.1.醇醚类 294
2.2.9.2.酚醚类 299
2.2.9.3.氧化物类 303
2.2.9.4.其它类 305
2.2.10.麝香香料 315
2.2.10.1.硝基麝香 316
2.2.10.2.大环麝香类香料 327
2.2.10.3.多环类麝香 352
2.2.11.腈类、含硫类和杂环类香料 372
2.2.11.1.腈类香料 373
2.2.11.2.含硫香料 381
2.2.11.3.杂环类香料 395
2.3.香精 446
2.3.1.香精的构成 446
2.3.1.1.调香师的培养 447
2.3.1.2.日化香精的分类 447
2.3.1.3.食用香精香型的分类和阈值 451
2.3.1.4.香精的质量评定 452
2.3.2.典型香精配方剖析 453
2.3.2.1.日化香精 453
2.3.2.2.食用香精剖析大意 455
2.3.3.香精的调配技术 457
2.3.3.1.液体香精 457
2.3.3.2.乳化香精 457
2.3.3.3.粉末香精 459
Ⅲ.香料工业发展的前景 461
3.1.品种的发展 461
3.1.1.天然植物香料 461
3.1.2.天然动物香料 461
3.1.3.合成香料 462
3.1.4.香精生产 462
3.1.5.发展的品种 462
3.2.技术的发展 463
3.2.1.分子蒸馏器的应用 463
3.2.2.闪急蒸馏器的应用 467
3.2.3.二氧化碳萃取工艺的应用 468
3.2.4.冷冻干燥技术的应用 473
3.2.5.色谱柱分离法的应用 473
3.2.6.膜分离技术的应用 476
3.2.7.生物工程的应用 477
3.2.8.反应精馏技术的应用 479
3.3.应用和开发 484
3.3.1.天然原料开发的前景 484
3.3.2.其它原料开发的品种 487
3.3.2.1.以石油化工原料开发的品种 487
3.3.2.2.以煤化工原料开发的品种 487
3.3.3.为人类造福的芳香治疗学和芳香心理学 487
3.3.3.1.芳香治疗的历史沿革 487
3.3.3.2.芳香治疗学和芳香心理学的定义 488
3.3.3.3.研究的具体内容 489
3.3.3.4.芳香治疗的实际应用 491
3.3.4.管理香料使用的国际安全法规 493
3.3.4.1.安全使用香料的重要性 493
3.3.4.2.食用香料的安全性法规及机构 495
3.3.4.3.日用香料的安全性法规和机构 501
3.3.4.4.香精的安全性 504
3.3.4.5.香料的标准化 504
3.4.技术经济分析与展望 508
3.4.1.技术经济的几个指标比较 508
3.4.2.从1995年展望2000年 510