前言 1
实验室规则 2
实验误差与数据处理 3
实验记录及实验报告 9
第一章 糖的化学 11
实验一 糖的颜色反应 11
实验二 糖的还原性检验 13
实验三 寡糖和多糖的水解 16
实验四 糖脎的形成 17
实验五 糖的旋光性及变旋现象 20
实验六 3，5-二硝基水杨酸比色定糖法 22
实验七 费林试剂热滴定定糖法 24
实验八 血糖的测定 27
实验九 蒽酮比色定糖法 30
实验十 SHS铜试剂法滴定还原糖 31
实验十一 Somogyi比色法测定还原糖 36
第二章 脂类的化学 40
实验十二 中性脂肪的组成 40
实验十三 脂肪的不饱和脂肪酸 42
实验十四 粗脂肪的定量测定——索氏(Soxhlet)提取法 43
实验十五 碘值的测定 45
实验十六 酸价的测定 48
实验十七 血清总胆甾醇的测定(邻苯二甲醛法) 49
附 血清胆甾醇含量的测定(磷硫铁法) 51
?卵黄中卵磷脂的提取和鉴? 52
?组? 53
第三章 蛋白质的化学 59
实验二十一 蛋白质及氨基酸的呈色反应 59
实验二十二 蛋白质的沉淀反应 66
实验二十三 蛋白质的两性反应和等电点的测定 69
实验二十四 双缩脲法测定蛋白质含量 71
实验二十五 Folin-酚法测定血清蛋白质含量 73
实验二十六 氨基酸的纸上层析法与蛋清氨基酸组成成分的研究 75
实验二十七 Dansyl-氨基酸的聚酰胺薄膜层析法 82
实验二十八 总氮量的测定——微量凯氏(Micro-Kjeldahl)定氮法 87
实验二十九 甲醛滴定氨基氮法 93
实验三十 紫外吸收法测定蛋白质含量 94
实验三十一 血清蛋白的纸上电泳 96
实验三十二 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳 103
实验三十三 盘状聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清蛋白质 107
实验三十四 酪蛋白的制备 114
实验三十五 细胞色素C的制备及测定 115
实验三十六 对流免疫电泳 117
第四章 核酸的化学 121
实验三十七 酵母核糖核酸的水解及其组成成分的鉴定 121
实验三十八 核酸的碱基组成 122
实验三十九 DEAE-纤维素薄层层析法分离鉴定核苷酸 125
实验四十 动物组织核糖核酸及脱氧核糖核酸的制备及测定 127
实验四十一 紫外吸收法测定核酸的含量 133
实验四十二 醋酸纤维素薄膜电泳分离核苷酸 135
实验四十三 聚丙烯酰胺凝胶电泳分离核糖核酸及琼脂糖凝胶电泳分离脱氧核糖核酸 137
第五章 酶 142
实验四十四 酶的特异性(专一性) 142
实验四十五 酶的激活剂及抑制剂 144
实验四十六 温度对酶活性的影响 145
实验四十七 pH对酶活性的影响 147
实验四十八 小麦萌发前后淀粉酶活性的比较 148
实验四十九 脂肪酶分解脂肪的作用 150
实验五十 细菌蛋白酶的活力及比活力的测定 151
实验五十一 脲酶的动力学研究 154
附 康维(Conway)微量等温蒸馏定氨法 160
实验五十二 溶菌酶的制备及活力测定 163
实验五十三 酰化酶I的制备及活力测定 167
附1 茚三酮溶液显色法 171
附2 微量甲醛滴定法 173
实验五十四 猪胰蛋白酶的制备及活力测定 173
实验五十五 酵母异柠檬酸脱氢酶——一种别构酶的动力学特征 177
第六章 生物氧化 180
实验五十六 脱氢酶的显现 180
实验五十七 黄素蛋白酶的定性实氧化酶的定性反应 182
实验五十九 末端氧化酶的显现 184
实验六十 过氧化物酶的定性反应 185
实验六十一 过氧化氢酶的定性反应 186
实验六十二 琥珀酸脱氢酶及丙二酸的抑制作用 187
第七章 维生素及激素 190
实验六十三 维生素A的定性试验 190
实验六十四 维生素B1的定性试验 191
实验六十五 维生素B2的定性试验 193
实验六十六 维生素C的定量测定 194
实验六十七 尼克酸的定性反应 197
实验六十八 肾上腺素的提取及鉴定 198
第八章 组织代谢 200
实验六十九 肌糖元的酵解作用 200
实验七十 发酵过程中无机磷的利用 203
实验七十一 脂肪转化为糖的定性实验 205
实验七十二 脂肪酸的β-氧化 206
实验七十三 氨基酸的生酮作用 208
实验七十四 氨基移换反应的定性鉴定 209
实验七十五 大肠杆菌β-半乳糖苷酶的诱导合成 213
附 瓦氏呼吸计(Warburg氏仪器)测压法 217
实验八十一 离子交换纤维素柱层析分离酶——多核苷酸磷酸化酶 240
附录 245
一、实验室安全及防护知识 245
二、实验室基本操作和实验室常识 247
三、常用仪器的使用 251
四、试剂的配制 268
五、常用缓冲溶液的配制 276
六、指示剂 282
七、冷却剂 283
八、层析法常用数据表 284
九、一些常用数据表 290
十、一些常用单位 303