第一章 肉犬的基本知识 1
一、肉犬的特性 1
（一）肉犬的全身都是宝 1
（二）肉犬的生物习性 2
（三）肉犬的行为习性 3
二、肉犬各部位名称与形态 5
（一）头部 5
（二）颈部 6
（三）前肢 6
（四）后肢 6
（五）胸部 6
（六）腹部 7
（七）背部 8
（八）腰部 8
（九）臀部 8
三、犬体测量方法 8
（一）体重的测量 8
（二）体尺的测量 8
四、犬的年龄识别 9
（一）犬的寿命 9
（二）犬龄的识别 10
五、肉犬的品种 11
（三）草地犬 12
（一）东北犬 12
（二）青龙犬 12
（四）华北犬 13
（五）华南犬 13
（六）广东黄狗 13
第二章 肉犬的选种与繁育 15
一、肉犬的选种 15
（一）种公犬的选择 15
（二）种母犬的选择 16
（三）选择方法 16
（二）异质选配 17
（一）同质选配 17
二、肉犬的选配 17
（三）亲缘选配 18
（四）年龄选配 18
三、肉犬的繁育方式 19
（一）本品种繁育 19
（二）杂交繁育 19
四、犬的性成熟与发情周期 21
（一）犬的性成熟 21
（二）母犬的发情周期 22
（三）公犬的发情表现 22
（二）配种次数 23
（三）交配方法 23
（一）配种时间 23
五、犬的配种与受胎 23
六、犬的妊娠分娩与接产 26
（一）妊娠检查 26
（二）犬的分娩 26
（三）母犬的助产 28
第三章 肉犬的饲养管理 30
一、犬的营养需要 30
（一）粗蛋白质 30
（二）粗脂肪 32
（三）碳水化合物 32
（四）维生素 33
（五）矿物质 35
（六）水分 36
二、犬的饲料与饲养标准 36
（一）犬的饲料 36
（二）犬的饲养标准 37
（三）全价饲料配合方法 38
三、犬的日粮配制及饲喂方法 41
（一）犬的日粮配方 41
（二）饲料的加工调制 42
（三）犬的饲喂方法 43
（四）保证充足的饮水 44
四、犬的日常管理 44
（一）认真搞好环境卫生 44
（二）搞好犬体卫生 47
（三）适当运动 49
（四）建立各项规章制度 49
五、母犬的饲养管理 49
（一）妊娠母犬的饲养管理 49
（二）哺乳母犬的饲养管理 51
六、哺乳仔犬的饲养管理 52
（一）哺乳仔犬的产后护理 52
（二）哺乳仔犬的日常管理 55
七、幼犬的饲养管理 56
（一）注意幼犬的营养 56
（二）饲养注意事项 57
（三）幼犬的日常管理 57
（四）预防接种与驱虫 58
八、种公犬的饲养管理 59
九、商品肉犬的饲养管理 60
（一）肉用幼犬的来源 60
（二）商品肉犬的管理方式 61
（三）商品肉犬的饲喂方法 62
（四）适时出栏屠宰 64
（五）实行小批量“全进全出” 65
十、犬的去势与消声术 65
（一）犬的去势 65
（二）消声术 67
十一、犬的捕捉方法 68
（四）运输中应注意的事项 70
（三）船舶运输 70
十二、犬的运输 70
（一）火车运输 70
（二)汽车运输 70
第四章 犬舍的建造 71
一、建好犬场、犬舍的要点 71
（一）犬舍场址选择 71
（二）肉犬场的布局 71
（三）犬舍建筑要求 72
二、犬舍的种类 73
（一）群养犬舍 73
（二）单养犬舍 74
（四）隔离犬舍 75
（六）犬床及浴池 75
（五）病犬舍 75
（一）消毒池 75
（三）化粪池 75
（二）粪池 75
三、犬场有关设施 75
第五章 常见犬病防治 77
一、犬的病因与防治 77
二、犬的一般健康检查 77
三、病犬的护理 78
（一）体温测定 79
（二）脉搏测定 79
（三）服药 80
（四）灌肠 81
（五）外伤的护理 81
四、犬常见传染病 82
（一）犬瘟热 82
（二）传染性犬肝炎 83
（三）犬细小病毒病 84
（四）狂犬病 85
（五）犬流行性感冒 86
（六）犬结核病 87
（七）布氏杆菌病 87
（九）犬副伤寒 88
（八）犬大肠杆菌病 88
（十）犬钩端螺旋体病 89
五、犬常见寄生虫病 90
（一）犬蛔虫病 90
（二）犬钩虫病 91
（三）犬绦虫病 91
（四）犬球虫病 92
（五）犬鞭虫病 93
（六）犬旋毛虫病 93
（七）犬弓形虫病 94
（八）疥螨病 95
（九）犬脂螨病 95
（十）犬虱病 96
（一）感冒 97
六、普通病 97
（二）鼻炎 98
（三）支气管肺炎 98
（四）胃肠炎 99
（五）乳房炎 100
（六）肾炎 101
（七）膀胱炎 102
（八）口炎 103
（九）结膜炎 104
（十）外耳炎 104
（十二）维生素缺乏症 106
（十一）犬风湿病 106
（十三）佝偻病 107
（十四）中暑 108
（十五）湿疹 108
（十六）瘙痒症 109
（十七）有机磷中毒 110
（十八）有机氟中毒 110
（十九）食物中毒 111
（二十）一般外科处理 112
第六章 犬肉及副产品加工 115
一、民间美食 115
二、狗肉药膳 116
三、狗肉菜谱 120
四、犬骨的加工 126
（一）骨油的加工 126
（二）骨粉的加工 127
（三）骨胶的加工 128
五、肉骨粉的加工 128
六、肉汤粉的加工 129
七、血粉的加工 130
八、脏器的利用 131
（一）脏器利用的价值 131
（二）脏器的采取方法 132
（三）脏器的保藏 133
九、土法制食用明胶和肥皂 134
十、犬皮的加工方法 135
（一）选料 136
（二）预制工序 136
（三）鞣制工序 137
十一、天然狗宝的识别与收集 138
十二、狗宝的人工培植 139
（一）药物培植法 139
（二）手术培植法 140
附录 141
肉犬常用生理指标 141