《经典西餐》PDF下载

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  • 作  者:上海衡山马勒别墅饭店编
  • 出 版 社:北京:中国纺织出版社
  • 出版年份:2010
  • ISBN:9787506466462
  • 页数:96 页
图书介绍:本书是一本专门介绍经典西餐烹饪方法的美食图书,精选了包括开胃菜、汤、沙拉、主菜在内的经典西餐菜肴90余款,介绍了每道菜的烹饪方法、如何摆盘、有何特色等。简洁易学,是西餐爱好者的不错选择。

开胃菜法式焗蜗牛 7

金枪鱼片配鱼子酱 8

鸡蛋鱼子酱 9

香煎鹅肝配红酒番石榴汁 10

蟹肉饼配牛油果和西柚汁 11

扒松茸配黑菌黑醋汁 12

芥酱雪蟹 13

牛油果煎澳带配牛油果蜜桃沙沙 14

香槟牡蛎冻 15

芝麻海鲈鱼配奇异果 16

烤土豆配意大利野蘑菇 17

香煎澳带配黄桃和百香果酱 18

酥皮三文鱼 19

汤牛尾清汤 21

匈牙利牛肉蔬菜汤 22

松茸菠菜汤 23

奶油胡萝卜汤 24

鸡肉玉米浓汤 25

意大利蔬菜清汤 26

肉桂南瓜汤 27

虾仁青豆汤 28

奶油洋葱汤 29

野山菌清汤 30

马赛海鲜汤 31

菜花冷汤配迷你金枪鱼塔塔 32

帕尔玛火腿鳕鱼汤 33

番茄水晶蟹冷汤 34

龙虾鸭肉浓汤 35

沙拉华道夫沙拉 37

田园烤蔬菜沙拉 38

水果虾仁沙拉 39

番茄脆菇沙拉 40

阿拉斯加蟹肉沙拉酥皮饼 41

生鲜椰子牛肉沙拉 42

凯撒沙拉 43

节瓜沙拉 44

深海鲈鱼沙拉 45

杏仁沙拉 46

混合蔬菜沙拉 47

蟹肉鳄梨黑菌沙拉 48

烤龙利鱼黄瓜沙拉 49

大虾沙拉 50

鲜橙海鲜沙拉 51

孜然羊肉沙拉 52

澳龙水果沙拉 52

熏鸭卷沙拉 53

和牛沙拉 53

小鱿鱼沙拉 54

哈密瓜火腿沙拉 55

烟熏三文鱼鱼子酱沙拉 56

菠菜沙拉 57

蜜桃沙拉 58

水果沙拉配火腿及奶酪 59

熏鸭胸芒果芦笋沙拉配芝士片 60

主菜意式百里香茄子丁 62

香烤羊排配甜薯泥和野山菌 63

烩牛膝 64

竹香味噌烤鳕鱼配紫米 65

橄榄油低温小牛柳 66

清酒蒸比目鱼 67

香熏法式鸡卷 68

奶油蔬菜宽面 69

香煨大虾配蔬菜香米 70

香煎深海澳带伴醋汁 71

红酒炖小牛肉 72

香煎鳕鱼配豌豆鱼子酱 73

烩羊腱配杂蔬菜 74

牛肉蘑菇烩香米 75

西兰花虾仁意面 76

蒜香辣味香肠笔尖意面 77

黑菌意面 78

BBQ猪肋排 79

百里香乳鸽配蔬菜 80

酥面皮焗海鲈鱼 80

百里香烤春鸡配野蘑菇 81

扒澳洲肉眼牛排配鹅肝及红酒汁 81

牛肉皮塔饼配番茄姜味酱汁 82

龙虾意面 83

雪莲果烤安格斯肉眼牛排 84

培根奶油宽面 85

油浸鸭胸配红椒酱 86

蓝带猪排芒果苹果汁 87

碎茄子什锦蔬菜酱配奶酪 88

紫甘蓝意面 89

蜜辣香槟三文鱼配柠檬气泡 90

香煎牛柳芦笋酸瓜卷 91

甜芥末猪里脊肉 92

海鲜烩饭 93

香煎地中海味金枪鱼 94

匈牙利红辣椒烩羊肉 95

红油龙虾仔 96