一、概述 1
（一）牛蛙的经济价值 1
（二）牛蛙养殖业的发展 3
（三）牛蛙养殖的经济效益 5
二、牛蛙的外部形态和内部构造 8
（一）牛蛙的外部形态 8
（二）牛蛙的内部构造 13
（一）牛蛙的生物学特性 20
三、牛蛙的生物学和生态学特性 20
（二）牛蛙的生态学特性 31
四、牛蛙养殖场地的选择和建造 37
（一）养殖场地的选择 37
（二）养殖方式的选择 40
（三）养殖设备的建造 44
五、牛蛙饵料的获得和投喂方法 54
（一）饵料的种类和营养 54
（二）饵料的采集和生产 65
（三）饵料的投喂和驯食 82
六、牛蛙的繁殖技术 89
（一）蛙种的选择和培育 89
（二）种蛙的饲养和管理 91
（三）种蛙的配种和催产 93
（四）蛙卵的采集和孵化 96
七、牛蛙的饲养与管理 99
（一）蝌蚪的饲养与管理 99
（二）幼蛙和成蛙的饲养与管理 106
（三）牛蛙的越冬管理 110
八、牛蛙常见敌害和疾病的防治 115
（一）常见敌害及其防治 115
（二）常见疾病及其防治 117
九、牛蛙的采收加工和运输方法 121
（一）牛蛙的采收 121
（二）牛蛙的加工 122
（三）牛蛙的运输 125
主要参考文献 128